目录
研究报告
谷氨酰胺转氨酶活化蛋白酶在大肠杆菌中的表达及性质研究高慧;刘松;1-7
高转苷活性乳糖酶编码基因的克隆与酶学特征研究田康明;赵继华;牛丹丹;Nokuthula Peace MCHUNU;王彩喆;王正祥;8-13
阿拉伯呋喃糖苷酶的重组表达及其发酵工艺优化李鸿雁;陆健;李晓敏;14-20
甜蛋白Brazzein在毕赤酵母中的表达及应用孟珊珊;谭明;肖冬光;宋诙;21-26
改造非磷酸转移酶葡萄糖转运途径强化解淀粉芽胞杆菌合成L-酪氨酸季安营;魏雪团;27-31
高产叶黄素小球藻(Chlorella sorokiniana)FZU60高盐度适应性驯化及表征马瑞娟;唐珠珍;赵旭蕊;谢友坪;陈剑锋;32-38
罗非鱼副产物抗菌肽的制备及其对无乳链球菌抑菌活性分析岑剑伟;赵敏;杨贤庆;李来好;黄卉;赵永强;魏涯;杨少玲;林织;39-45
酶改性大豆种皮多糖对蛋白乳液稳定性的影响王胜男;赵贺开;邵国强;王冰冶;曲丹妮;刘思怡;何余堂;刘贺;46-51
牦牛乳硬质干酪体外消化前后ACE抑制肽分析宋雪梅;梁琪;宋国顺;张炎;52-59
西北酸菜中吸附黄曲霉毒素B1乳酸菌株的筛选鉴定及稳定性研究唐璎;孟宪刚;邓展瑞;马芮萍;黄佳;60-65
优质低度与高度浓香型白酒挥发性风味组分差异特征解析张馨元;徐岩;王栋;陈双;66-71
脉冲电场预处理对冷浸渍发酵葡萄酒品质的影响郑志超;蔡锦林;曾新安;72-76
发酵型青梅酒的微滤:膜污染分析与品质评价熊勤梅;肖胜舰;黄钧;周荣清;张立强;金垚;77-83
苹果酸-乳酸发酵中乳酸菌的分离及其对葡萄酒香气成分的影响张煜晨;张丹丹;林可;王斌;程卫东;史学伟;84-92
生产与科研应用
螺旋筛板气升式反应器在真菌发酵中的应用李想;陈瑜琦;王子凡;郑志永;陈海琴;高敏杰;詹晓北;93-99
药(食)真菌发酵豆渣的主要功能物质及生物活性变化吴永祥;吴丽萍;朴银美;金泰完;100-106
人工接种肠膜明串珠菌对发酵樱菜中的化学成分和微生物数量的影响刘笑笑;金永梅;李姝睿;李胜男;王嵩;魏春雁;107-112
玉米猴头菌菌粮营养评价及加工特性研究雷彤彤;黄笑非;屈彤彤;张洁;陈鹏举;唐选明;113-118
沙棘籽油凝胶的制备及流变特性研究高雅馨;李晓倩;于有强;侯占群;牟德华;119-127
不同干燥技术对牡丹籽油微胶囊品质的影响张玉;罗婧文;马燕卿;曾凡坤;128-133
不同果桑品种加工品质评价宋志姣;樊金欣;李德焕;周艺垠;郭燕;蒋碧婷;杨丽莎;杨钧林;范国明;134-139
多指标试验公式法优化哈密瓜片真空热风干燥工艺赵泽颖;袁越锦;王栋;赵哲;140-146
Ag-SiO2-TiO2纳米包装对新鲜绿竹笋储藏品质的影响张冬梅;王素雅;杨茉;王瓅;周芹芹;147-153
纳米氧化锌复合涂膜中锌的迁移及其对采后红橘的影响高燕利;徐丹;任丹;吴习宇;154-161
猕猴桃在冻干-真空微波联合干燥过程中的品质变化与水分分布特征廉苗苗;黄略略;段续;162-168
自发气调包装薄膜透气性对花椰菜低温贮藏品质的影响唐月明;高佳;朱永清;罗芳耀;李浦;王祖莲;陈晴;169-174
果糖处理对冷藏雷竹笋品质和木质化的影响及其调控机制研究周大祥;汪开拓;匡文玲;雷长毅;邱玲岚;黎春红;蒋永波;175-183
贵州不同地区核桃果实特性分析及加工适宜性分类耿阳阳;胡伯凯;王纪辉;刘亚娜;何佳丽;胡译文;梁美;吴华丽;184-192
不同品种、不同采摘月份对芒果干营养成分和食用品质的影响刘韫滔;张蕙兰;李诚;刘爱平;胡滨;杨文久;193-200
电生功能水对三种蔬菜质构及营养品质的影响朱旭冉;程铭;邢维海;杨立亭;曲丽洁;王健;刘媛;201-207
粗梗稠李中花色苷的提取及其理化性质和稳定性研究李晓娇;何健民;韩德仙;何春燕;侯洪波;208-215
万寿菊多糖的纯化、组成分析及其体外抗氧化和抗肿瘤活性研究何念武;曹思娟;张咪;216-223
分析与检测
酸马奶片的营养成分分析与评价王卉;洋洋;乌有娜;乔晓宏;双全;224-230
不同成熟期切达干酪的组分及特征风味物质的解析程晶晶;陈会民;罗洁;王少博;陈树兴;231-237
采用实时荧光定量PCR法同时定性定量检测发酵乳中多种益生菌覃璐琪;梁晓琳;潘海博;莫明规;饶川艳;聂梦琳;梅丽华;李全阳;238-244
甘肃河西走廊产区本土酒酒球菌对赤霞珠干红葡萄酒香气品质的影响王诗;王璐璐;赵丹丹;杨学山;韩舜愈;祝霞;245-251
基于SPME-GC-MS技术分析曲霉型豆豉生产过程中的挥发性成分变化李金林;万亮;王维亚;黄丽;王筱兰;涂宗财;252-257
枯草芽孢杆菌BSNK-5发酵豆乳特有风味物质研究高雅鑫;倪楠;许斌;范海茹;张蒙冉;卢聪;张娜娜;范蓓;王凤忠;李淑英;258-264
琼枝麒麟菜的营养成分分析与评价李继伟;杨贤庆;潘创;陈胜军;戚勃;许加超;265-269
高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定海藻中5种砷形态陈露;嵇晶;金佳颖;郑丽杰;韩威;王欣之;刘睿;吴皓;270-275
常见食品及调味品中嘌呤类组分含量分析及分布规律丁玉庭;张静;周绪霞;赵培城;276-281
常见市售袋装熟制牛肉产品的营养安全品质调查与分析张雪茹;宋志超;刘婷婷;杨潇;刘永峰;282-288
膜修饰传感器检测扒鸡煮制老汤中鲜味氨基酸的样品处理薄存美;刘登勇;王笑丹;张庆永;289-294
综述与专题评论
杭白菊干燥技术及干燥品质研究进展孙东宇;郑志安;李博睿;吴敏;295-300
柑橘中酚酸类化合物及其生物活性与机理的研究进展何雅静;张群琳;谷利伟;孙志高;马亚琴;301-306
浸渍式冷冻技术的研究进展李晓燕;陈杰;樊博玮;赵宜范;闫淑晴;307-312
教育教学
基于OBE理念的《食品安全卫生原理》在线教学宁亚维;赵丹丹;郝建雄;313-317
乳杆菌属分类学地位变迁后菌种名称英解汉译检索表(一)318-324