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研究报告
白色链霉菌ε-聚赖氨酸合酶的异源表达及重组菌全细胞合成ε-聚赖氨酸的条件优化ITUZE KUBANA Marie Claudine;乔郅钠;徐美娟;陈旭升;杨套伟;张显;邵明龙;饶志明;1-6
老白干香型白酒制曲过程中微生物多样性及其与风味成分的关系马冰涛;范恩帝;李泽霞;张煜行;张志民;郭亚伟;姜东明;陈叶福;肖冬光;郭学武;7-16
乳酸菌缓解全氟辛烷磺酸暴露导致的肝脏和肠道损伤孙姗姗;乌翛冰;杨树荣;焦婷;司倩;王刚;赵建新;张灏;陈卫;17-23
乳清低聚肽的血管紧张素转化酶抑制作用及其稳定性研究刘文颖;周明;冯晓文;凌空;谷瑞增;24-29+36
水解豌豆蛋白特性表征及其与石榴皮提取物协同抗氧化作用探究曹云刚;李朝蕊;韩馨蕊;朱振宝;冯莉;黄峻榕;熊幼翎;30-36
冠突散囊菌产胞外黑色素发酵条件优化及稳定性研究杨妮;刘素纯;王继刚;李幸;刘枭雄;37-42
多元糖浸渍处理对真空冷冻干燥苹果片品质及微观孔隙结构的影响王海鸥;王前菊;闫秋菊;姜英;周峰;华春;43-48+55
一株产类胡萝卜素酵母的鉴定及其对猕猴桃酒风味的影响赵江林;陈林;刘钰浩;郑彦伯;陈安均;刘兴艳;侯晓艳;张志清;49-55
重组乳液粒径对甜橙油纳米微胶囊稳定性的影响彭群;段翰英;叶之壮;陆洁毅;王超;56-61
余甘子不同溶剂提取物体外抗氧化活性及对H2O2诱导RAW264.7细胞损伤的保护作用李伟;张小英;叶嘉宜;陈熔;李一峰;陈运娇;曹庸;62-69
体外消化对不同极性植物多酚的抗氧化能力及生物利用度的影响邢慧颖;黄莉;丁波;赵望锋;赵吉信;张小凤;王兴瑞;70-77
不同壁材对黑枸杞花青素微胶囊稳定性和缓释特性的影响陈程莉;李丰泉;刁倩;常馨月;龚娣;董全;78-85
κ-卡拉胶/K+凝胶体系对鱼糜凝胶特性和流变的影响汤嘉慧;郭全友;邹咪;谢晨;熊泽语;包海蓉;86-92
三种方法提取的清香木叶精油的抗氧化和抑菌活性研究李晓娇;杨丽华;陈玉梅;曹凯红;何健民;93-98
棘孢木霉(Trichoderma asperellum)产聚半乳糖醛酸酶的特性王恒震;李化强;吴菲菲;陈琼;张早明;刘庆;99-104
食品接触材料塑料中16种多环芳烃的迁移规律陈沙;喻俊磊;朱作为;张文中;105-109
奶粉中凝结芽孢杆菌的分离鉴定及其耐受性研究张奕敏;程辉;柳良好;赵志红;110-114
生产与科研应用
木糖和葡萄糖共发酵生产L-组氨酸吴鹤云;张悦;蒋帅;田道光;谢希贤;陈宁;115-120
产D-阿拉伯醇的近平滑假丝酵母菌的诱变选育及发酵优化郑思梦;张涛;江波;121-126
基于两阶段L-谷氨酸添加的功能性红曲产酸式Monacolin K的发酵工艺优化于卓然;陈程鹏;张耀;邱晓曼;莫晶;田冉;洪厚胜;127-134
珠形绿茶做形工艺优化及品质分析刘盼盼;郑鹏程;龚自明;冯琳;滕靖;高士伟;郑琳;王胜鹏;桂安辉;胡绍德;135-140
沙棘、梨混合果汁配方研发及稳定剂配比优化陈永浩;李霁昕;冯丽丹;张祯;把灵珍;崔媛媛;张煜;蒋玉梅;141-147
枯草芽孢杆菌L07产中性蛋白酶发酵条件优化卢超;陈景鲜;王国霞;陈刚;李春阁;王会鱼;148-153
古尼拟青霉中抗氧化活性组分的分离纯化和液质联用分析章能胜;陈晓玲;胡丰林;154-158
重组人Ⅲ型胶原蛋白的分离纯化梁鑫;张仁怀;吕自力;艾华伟;刘冬;梁波;单旭东;陈浩然;159-163
不同干燥技术对核桃粕蛋白粉体特性的影响李明娟;张雅媛;游向荣;周葵;王颖;卫萍;韦林艳;164-170
不同蒸煮条件对荸荠水分分布、营养成分及抗氧化活性的影响詹歌;周存山;严佳慧;陶守奎;龙门;171-176
复配天然保鲜剂结合冰温保鲜对牛肉保鲜效果的研究郝瑞;余群力;陈颢予;郑娅;韩广星;韩明山;朱跃明;177-182
两种淀粉类辅料对真空微波干燥蓝莓多酚含量及抗氧化能力的影响胡翔;李洛欣;罗堃;冯建国;郑淘;曾艺琼;辛济标;孙俊宇;郑慧;杨勇;183-189
木聚糖酶对米糠面团特性及面包烘焙品质的影响孟祥平;栾广忠;孙华幸;任龙梅;赵丽贞;190-195
松露多糖的提取、分离纯化和结构鉴定李美凤;袁明昊;邹仕赟;郭力;196-200
短波紫外线辐射处理对刺梨果实贮藏品质的影响张志敏;冉旭勇;侯发民;李建新;李晓明;章建军;201-207
多变量统计分析评价1-甲基环丙烯对牛心甘蓝贮藏特性的影响胡花丽;赵欢欢;罗淑芬;周宏胜;李建斌;李鹏霞;208-214
分析与检测
气相色谱-质谱法检测葡萄酒中外源工业甘油副产物王广浩;高红波;樊双喜;李国辉;钟其顶;李艳;215-219
基于气相色谱-嗅闻-质谱联用技术和香气活度值解析及调控鸡蛋干关键风味物质董园园;李睿佳;张明;220-225
基于荧光共振能量转移的免疫传感器检测黄曲霉毒素B1欧阳秀酝;李琳;张林威;程云辉;许宙;226-230
顶空气相离子迁移谱技术对不同产地水蜜桃的气味指纹分析于怀智;姜滨;孙传虎;陈东杰;王忠强;张玉华;郭风军;张长峰;231-235
三种常用溶剂对98种农残检测结果稳定性的影响张伟彪;顾亚萍;曾定玲;王瑞;林慧纯;尹义捐;方长发;236-242
综述与专题评论
干酪乳杆菌Lactobacillus casei及相近菌种的分类变迁张哲;于学健;曹艳花;姚粟;243-248
水产品生物活性肽的研究进展蔡燕萍;余晓婉;张庆春;何潇庭;邵天伦;韩眺;刘晔峰;丁玉庭;刘建华;249-256
浓香型白酒中短链脂肪酸及其乙酯对人体的影响汪诗欣;开朗;杨静怡;纪星名;钱涵祺;徐岩;杜海;257-263
蒜氨酸生物活性的研究现状蒋茂婷;黄雪松;264-269
微波场对食品的非热效应研究进展胡蕾琪;郭长凯;潘志海;栾东磊;270-275
微生物来源淀粉分支酶异源高效表达策略的研究进展管媛媛;杨婷;葛雨嘉;黄静;276-282
肉制品中N-亚硝胺的危害、形成机制及乳酸菌对其控制效果的研究进展刘雨萱;黄晓红;徐晔;牛淑慧;王艺伦;杨壹芳;肖子涵;余沁心;刘书亮;敖晓琳;陈姝娟;刘爱平;何利;杨勇;283-289
教学论坛
《食品工艺学》“课程思政”教学改革与实践研究梁鹏;张华丹;林贤明;290-295
乳杆菌属分类学地位变迁后菌种名称英解汉译检索表(二)296-300