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研究报告
利用谷氨酸棒杆菌CRISPRi系统构建L-缬氨酸高产菌株杜丽红;熊海波;徐达;徐庆阳;陈宁;1-8
代谢工程改造毕赤酵母发酵生产谷胱甘肽蒋秋琪;吕雪芹;崔世修;刘延峰;堵国成;刘龙;9-14
Nanog蛋白在大肠杆菌中的可溶性表达及发酵优化李正杰;顾正华;石贵阳;李由然;辛瑜;张梁;15-21
重组酵母菌N6076的差异表达基因功能及甲羟戊酸代谢分析王璇;欧科;冯光文;陈福欣;王婷;买买提热夏提·买买提;钱卫东;毛培宏;22-26
启动子对重组大肠杆菌合成番茄红素能力的影响杨帆;苏卜利;王永红;张玉莲;黄桦瑞;张秀秀;朱红惠;27-32
大肠杆菌过氧化物酶EfeB在细胞氧化应激中的作用丁亮亮;刘进生;顾鹏帅;唐蕾;33-39
仿刺参体壁水提物中生物大分子的鉴定宋艳;常耀光;薛长湖;申晶晶;40-56
L-精氨酸/L-赖氨酸对乳清蛋白凝胶质构和持水性的影响王耀松;马天怡;张唯唯;黄梅桂;应瑞峰;胡荣蓉;唐长波;46-53
豌豆低聚肽中具有发挥功能活性潜力的结构研究王雨晴;毕园;张瑞雪;方磊;周明;陈亮;谷瑞增;54-59
糖基化修饰对核桃谷蛋白结构和功能特性的影响张玥;薛雨菲;李芳;杨罡;戴志伟;刘伟;孔令明;孙乾;60-66
脱酰胺对玉米醇溶蛋白乳化特性和结构的影响董世荣;王丽;高昂;徐微;67-72
干酪乳杆菌菌体表面物质对冻干存活率的影响吴晟;崔树茂;毛丙永;唐鑫;赵建新;张灏;陈卫;73-79
代谢多种低聚糖乳酸菌的筛选鉴定及其部分益生特性研究林丽;邓倩;罗琳;康渝接;严唯玮;何利;敖晓琳;刘书亮;80-86
含共轭亚油酸功能组分配方对慢性肠炎的改善作用钱成;王鸿超;张秋香;赵建新;张灏;陈卫;陆文伟;87-93
两种红曲菌固态发酵产莫纳可林K和桔霉素的比较李志强;刘颖;林风;吴丽云;94-98
酱油发酵过程强化嗜盐四联球菌对酱油品质的影响刘佳乐;周朝晖;李铁桥;卢丽玲;方芳;96-106
发酵臭豆腐卤液的乳酸菌发酵菌种研究及香气成分分析邓思敬;杜磊;谢静莉;魏东芝;107-113+118
高产L-乳酸副干酪乳杆菌对酸菜品质及安全性的影响刘晓辉;李杨;敖静;高晓梅;孙玉禄;114-118
大豆发酵液的抗氧化活性陈彬和;赵炳天;孙亚娟;李云兴;119-124
生产与科研应用
芝麻香型白酒控温发酵中试研究李一关;王琪;何璇;高银涛;蔡丛菊;田庆贞;陈建新;125-130
固态法小米醋发酵过程中的风味物质变化张宇;潘洁琼;满都拉;孙子羽;陈忠军;131-137
枯草芽孢杆菌高产角蛋白酶发酵条件优化冒鑫哲;彭政;周冠宇;堵国成;张娟;138-144
超声波辅助兔骨粉脱脂工艺优化许晶冰;李雪;贺稚非;毛庆;145-150
牡蛎壳超细球霰石碳酸钙的制备与表征高平章;艾杨城;钟榕榕;翁文婷;孙丽丹;吕凤娇;谢晓兰;151-157
油莎豆油的脱胶和脱酸工艺李奕;宋嘉欣;李昊辰;周茜;胡滨;158-165
灰色关联度法综合评价卵形鲳鲹鱼片不同干制方法的品质差异石慧;吴燕燕;胡晓;陈胜军;王悦齐;荣辉;杨少玲;166-173
硒化牡丹籽粕多糖的抗氧化研究裴晋红;宋英达;武翠玲;174-179
速饮茶饮料的多酚组成、抗氧化特性及摄入量评估王浩鹏;程俊侠;郭俊彤;张祺祺;杨娜;王凯杰;邵红军;180-188
己醛处理对黄金梨采后果心褐变的影响赵欢欢;周宏胜;刘梦竹;罗淑芬;李鹏霞;189-195
碳酸二甲酯三相分配体系萃取分离螺旋藻多糖罗光宏;雷婕;张喜峰;敬丽娜;王鑫鑫;杨生辉;张青婷;196-203
超声前处理对冷藏海鲈鱼品质及蛋白质特性的影响周大鹏;蓝蔚青;莫雅娴;梅俊;冯豪杰;谢晶;204-211
气调包装对中国毛虾贮藏稳定性的影响张建友;陈立帆;周广成;陈志明;王珍;吕飞;丁玉庭;212-219
液熏技术对腊肉理化和感官品质的影响姚嘉莉;石文娟;杨万根;220-225
分析与检测
基于高光谱成像技术的大曲酸度值预测及其可视化孙婷;胡新军;田建平;王开铸;黄丹;彭兴辉;226-231
中日两国酱油香味与滋味差异赵佳豪;周韬;刘爽;石磊;王春玲;232-236
三种植物源性成分阳性质粒的构建及检测方法的验证翟清燕;任易婕;郑世超;霍胜楠;237-241
绿茶主要滋味特征与消费者偏好的关系唐瑛蔓;赵美玲;黄雅慧;王红梅;何春雷;242-246+252
基于脂肪酸组成的茶叶籽油和油茶籽油模式识别分析张继光;吴万富;吕世懂;247-252
基于主成分和聚类分析的油菜薹营养与感官品质评价黄颖;吴婷;曹伟伟;马朝芝;潘思轶;徐晓云;253-258
高效液相色谱法测定食品中着色剂和工业染料郭永辉;赵连兴;柯泽华;张纪英;刘贵巧;259-263+270
综述与专题评论
食源性致病菌快速检测研究进展孙颖颖;董鹏程;朱立贤;张一敏;罗欣;毛衍伟;264-270
活性氧在果实成熟和衰老中的作用及调控机制李秋雨;曾凯芳;姚世响;271-276
核酸适配体生物传感器在食源性致病菌检测中的应用曾慧君;付诗慧;晏涛;杨小平;刘萍;徐玮;董秋花;郦娟;277-284
食品功能性成分调控妊娠糖尿病的研究进展张佳雯;林水治;李世洋;林少玲;胡嘉淼;285-290
教育教学
“双一流”背景下综合性大学食品学科建设的理论与实践探讨——以吉林大学食品学科为例郑健;房天琪;沈雪;陈艳;卜秀娟;张铁华;291-295
乳杆菌属分类学地位变迁后菌种名称英解汉译检索表(三)于学健;胡海蓉;曹艳花;程坤;辛亮;张哲;姚粟;296-300