目录
研究报告
细菌脂肪氧合酶酶学性质分析及表达优化庞翠萍;刘松;周景文;张国强;李江华;1-8
白酒酿造窖泥未培养微生物菌群的可培养化策略卢萌萌;任聪;聂尧;徐岩;9-16
强化乙醛酸和TCA循环对克雷伯氏菌合成1,3-丙二醇的影响谢梦梦;胡会涛;陆信曜;宗红;诸葛斌;17-22
豆科家族中的木糖异构酶基因分析杨平;张边江;王立科;扶庆权;唐宁;陈全战;23-27
植物乳杆菌PMO的安全性分析王春幸;OH YOUNG JOO;甘奕;KIM TAE SUK;李洪军;IK HYUN YEO;贺稚非;28-34
新疆酿酒葡萄中赭曲霉毒素A来源菌的筛选及其产毒条件研究赵昊;全莉;于佳俊;张晓蒙;马文瑞;武运;薛洁;35-42
一株产酸性菊粉酶乳酸菌的筛选及其酶学性质研究黄澄;陈睿;朱春燕;卢良华;王成华;43-47
红曲霉对发酵兔肉香肠抗氧化活性及生物胺含量的影响彭荣;蔡琼;贺稚非;李洪军;48-56
洋葱皮乙醇提取物对马铃薯淀粉理化性质及回生性质的影响高增明;张福娟;姜辰昊;王存堂;57-63
小麦面筋蛋白含半胱氨酸小麦肽的富集与表征孙媛;孔祥珍;华欲飞;64-69
芝麻降压与抗氧化肽QCKH的构效关系、分子拼接及理化性质研究芦鑫;贾聪;王瑞丹;高锦鸿;张丽霞;孙强;赵谋明;黄纪念;70-77
美国豆芋块茎提取物有效成分及其α-葡萄糖苷酶抑制活性陈镠;卢路路;邓珂;许光治;张有做;倪勤学;78-83
核桃多肽复配核桃乳对小鼠抗疲劳及抗氧化作用研究王嘉佳;李晓倩;高山;牟德华;何爱民;吉洋洋;84-91
餐厨垃圾与剩余污泥协同厌氧连续处置研究赵明星;黄月;缪恒锋;黄振兴;戴晓虎;阮文权;92-98
生产与科研应用
白酒酒糟中醇溶蛋白的提取及性质比较侯梦媛;范文来;徐岩;99-103
固态发酵法制备罗非鱼皮胶原蛋白肽及其抗氧化活性研究邢瀚文;韩玮;施文正;李晓晖;104-110
发酵乳杆菌LBM97所产细菌素提取方法的优化及比较顾雅昕;乔柱;郭行;王欣;伊扬磊;单媛媛;刘变芳;周元;吕欣;111-116
红树莓提取物在乳酸菌发酵饮料中的应用栾生超;王建新;117-123
基于电子鼻、气-质联用技术和感官评价方法优化海带发酵脱腥工艺顾赛麒;胡彬超;张月婷;鲍嵘斌;王苏宁;邹琳;周绪霞;丁玉庭;栾露琴;张晨超;唐文燕;124-129
丽水福云6号白茶加工工艺初探董瑞霞;周梦梦;郑生宏;陈兵红;施林妹;邵静娜;张应根;130-135
低盐冰温脱水牡蛎的贮藏性张毅;万金庆;杨帆;冷争争;136-142
充氮包装和储藏温度对益生菌粉储藏稳定性的影响桑跃;冯海红;蒙璐;刘力;刘作文;葛绍阳;金君华;143-147
不同包装方式对土豆烧牛肉菜肴中牛肉脂肪与蛋白质氧化的影响孙金龙;黄峰;师希雄;魏起超;刘莉丹;148-153
盐酒组合腌制对冷藏草鱼片质构和滋味品质的影响胡丹;许艳顺;姜启兴;夏文水;余达威;154-160
超高压处理对川菜熟食杀菌效果及品质的影响宋永程;王晓琼;侯鑫悦;毕秀芳;邢亚阁;车振明;161-166
基于鲜味氨基酸的扒鸡老汤品质标准化与稳定性研究薄存美;刘登勇;王笑丹;张庆永;167-172
鲜切苹果生理与品质保持技术张玉华;孟一;王甜甜;张帆;173-180
猕猴桃果实后熟过程中不同部位营养成分的变化刘娜;邓秋秋;柴裕清;赵治兵;谢国芳;181-185
黄柏提取物对樱桃番茄采后主要病原菌的抑制效果马欣;乔俊卿;马蓉丽;186-191
巴戟天不同极性萃取相的抗氧化及降血糖活性曾铁鑫;姚志仁;李豫;朱开梅;兰圆圆;顾生玖;192-196
响应面优化马齿苋黄酮水提工艺及其抗氧化活性评价王杰;王瑞芳;王园;任雪荣;陈秋燕;齐景伟;王浩然;杨帆;赵旭阳;郭文浩;安晓萍;197-204
分析与检测
苹果可溶性固形物的可见/近红外无损检测孟庆龙;尚静;黄人帅;陈露涛;张艳;205-209
机械化与手工酿造方式下酒糟品质与香气成分初步分析王轩;周健;明红梅;张宿义;李德林;罗杰;俞飞;210-216
陕西红枣中天然苯甲酸的测定及研究李晓;李媛;安瑜;吴坤;217-221
三种大型褐藻营养成分分析与评价李红艳;李晓;王颖;刘天红;纪蕾;孙元芹;姜晓东;222-227
麦卢卡蜂蜜挥发性成分的测定及与抗菌性相关性分析王桃红;崔宗岩;徐立英;张少博;姜晓林;贾光群;228-236
不同品种海棠叶茶游离氨基酸组成分析与评价云金虎;江皓;韩文学;卞健;孙艳艳;张往祥;237-243
滇西地区不同种源红泡刺藤果实表型与营养成分分析宋志姣;陈容;李鹏浩;谢雯颖;任丽梅;马前涛;李悦;244-250
基于主成分分析法评价巫山脆李食用品质郝麒麟;黄先智;贺燕;韦铮;丁晓雯;251-257
基于电子舌技术分类评价核桃内种皮的口感品质刘雨霞;张玲;张小军;杨笑;杨春;曲进;刘群龙;258-263
综述与专题评论
缺铁对肠道免疫功能的影响及新型补铁剂的研究进展管玲娟;曹丛丛;屠飘涵;成向荣;264-270
食用酵素的研究及发展前景分析索婧怡;朱雨婕;陈磊;陈献忠;271-283
陈肉酝浸对豉香型白酒风味影响的研究进展黄清意;李湘銮;费永涛;白卫东;何松贵;黎伟刚;俞剑燊;284-288
非热杀菌技术在生鲜湿面防腐保鲜中的应用研究现状张庆霞;289-294
鹅膏毒肽类毒素检测方法的研究进展张晓萌;秦鸣蔚;赵新月;宋玉竹;张金阳;夏雪山;韩芹芹;295-300