目录
研究报告
枯草芽孢杆菌Nr.5和底物添加促进酱油中吡嗪类物质合成张丽杰;张怀志;徐岩;1-8
来源于Rhodohalobacter barkolensis的昆布多糖酶RbLam16的重组表达及生产条件优化周海岩;周建宝;易晓男;李勉;柳志强;9-15
复合诱变野生酵母ZZ-46选育高产油脂菌株周秋利;顾喆;龙凌凤;郭书贤;刘汝宽;孙海彦;孙付保;16-22
产S-腺苷蛋氨酸酵母菌的诱变选育秦海彬;牛坤;王远山;23-27
不同益生元对植物乳杆菌生长的影响陈韫慧;方思璇;陈佳琪;郭振新;胡宇超;艾连中;王光强;28-33
ε-聚赖氨酸对大肠杆菌的抑菌机制王梓源;李欣颖;吕俊阁;付萍;孙雪文;李雪晶;谭之磊;贾士儒;34-41
人参皂苷酶Ⅲ型转化制备人参稀有皂苷Gyp17和Gyp75庄子瑜;刘春莹;李秋宏;李鹏飞;徐龙权;鱼红闪;42-47
多粮浓香型白酒糟醅中香气成分的空间分布规律雷学俊;杨康卓;张建敏;张霞;罗青春;乔宗伟;赵东;郑佳;48-54
甜型梨酒发酵过程中理化指标和挥发性组分的时间变化特征肖胜舰;郭浩;黄钧;周荣清;张立强;金垚;55-61
戴尔有孢圆酵母对品丽珠和马瑟兰葡萄酒香气物质的影响宿萌;李蕊蕊;王欢;肖冬光;郭学武;陈叶福;62-69
纳米零价铁对糖蜜酒精废水两级厌氧处理的影响赵明星;陈阳;施万胜;缪恒锋;黄振兴;阮文权;70-74
再制马苏里拉干酪的玻璃化转变测定及状态图研究李红娟;秦爱荣;刘婷婷;李丹;李媛;李洪波;于景华;75-80
豌豆种皮水溶性多糖的提取优化、动力学与分子特征瞿琳;艾连中;赖凤羲;张汇;81-89
微胶囊粒径对甜橙油中D-柠檬烯释放特性的影响易灵;彭群;叶之壮;陆洁毅;王超;段翰英;90-97
DEHP胁迫下萝卜的亚显微结构及应答转录组分析冉咏兰;阚建全;98-106
鸡枞菌热风-微波联合干燥特性及动力学模型李湘利;刘静;王印壮;李晓彤;周生稳;107-114
生产与科研应用
两种养殖模式红螯螯虾肌肉营养及质构比较崔雁娜;郝贵杰;林峰;周聃;盛鹏程;丁兰;徐胜南;张海琪;115-120
应用BP神经网络优化南极磷虾酶解工艺朱兰兰;侯钟令;崔亚菲;苗钧魁;冷凯良;121-126
优化碳源提升法夫酵母虾青素产量和占类胡萝卜素比例孙新强;陈克杰;杨一恭;刘燕;周旭燕;邵东;徐作武;王小平;127-132
降酸酵母的筛选及其在红树莓功能饮料中的应用王冰倩;魏雪团;133-138
不同干燥方式对发芽青稞活性成分的影响廖超;谢勇;覃小丽;叶正荣;陈沁滨;刘雄;139-146
纳米SiO2/大豆分离蛋白为壁材的核桃油微胶囊特性毕会敏;范方宇;杨宗玲;李晗;罗林;陈乔稳;147-153
不同日晒技术对晒青绿茶中挥发性化合物、脂肪酸和感官品质的影响坤吉瑞;闫敬娜;舒娜;廖雪利;童华荣;154-160
提取方法对灰树花粗蛋白结构及功能特性的影响彭志杰;杜娇;张羽婷;郭东东;雷佳钰;耿雪冉;孟俊龙;常明昌;161-166
基于计算流体力学的开孔均匀性对番茄预冷性能的影响苏勤;谌英敏;柏惠康;宋海燕;167-172
乙醇熏蒸对小白菜的护绿机理肖婷;何欣遥;吴姗鸿;代慧;段志蓉;张敏;173-180
湘派卤汁循环使用安全监测及预警模型的构建陈浩;杨莹;赵良忠;岳子坚;尹乐斌;陈海凤;181-187
食用菌菌渣和白酒丢糟共堆肥过程中氮素变化及腐熟进程刘林培;管秀琼;王洪;刘春;李俊;胡海军;188-194
分析与检测
竹酒矿质元素评价及表征品质元素筛选陈晨;樊玮;张保;荀航;姚曦;汤锋;195-200
ATP生物荧光增幅法在微生物检测中的可行性研究——应用于化妆品领域翟磊;葛媛媛;洪海军;刘吉泉;李婷;沈颖;林雅芳;蔡俊松;刘骥;刘瑞娜;王旭;姚粟;201-206
超高压液相色谱-高分辨质谱法检测单丛乌龙茶中氨基酸王忠合;李晓婷;胡文梅;王军;207-214
基于特征肽段的液相色谱质谱联用技术对核桃、杏仁露进行掺假鉴别张淑霞;田亚;邢荣花;刘胜男;王向军;张守杰;215-222
羊乳中牛乳成分的环介导等温扩增高分辨熔解检测张文娟;澹台玮;李敏康;蔡露阳;徐秦峰;223-227
不同生长形态雌性青蟹的性腺营养品质评价与比较王福田;张艳凌;朱亚军;高凯日;梁峰;吴浩然;李肖婵;姜绍通;林琳;陆剑锋;228-236
溴代鲸蜡基吡啶-刚果红共振光散射测定畜禽肉中残留拉米夫定何树华;庞向东;张又丹;江虹;237-241
QuEChERS-气相色谱-串联质谱法测定番茄中九种甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂徐鹏;赵建珍;闫伟伟;罗慧玉;陈佳琛;刘慧;242-246
江南地区粳米食味品质评价方法王宇凡;张文斌;徐琳娜;247-252
综述与专题评论
蛋白质酶解物预防动脉粥样硬化研究进展刘慧;李博;253-261
海藻抗肿瘤活性肽的研究进展杨贤庆;刘晶;胡晓;陈胜军;吴燕燕;李来好;戚勃;邓建朝;杨莉莉;262-271
微生物发酵法降解谷物中抗营养因子的研究进展花蕴;黄昆仑;梁志宏;272-276
发酵过程中时空水平的动态调控策略研究进展周胜虎;毛银;邓禹;277-283
二糖磷酸化酶及其在体外合成生物学中的应用李国玮;游淳;284-291
扩展青霉和展青霉素的生物防治研究进展胡倩珏;乔楠桢;于雷雷;翟齐啸;田丰伟;陈卫;292-298
国内谷物浓浆饮料稳定性研究进展李琪;李云龙;胡俊君;程哲;何永吉;李红梅;299-303
超高压对肌原纤维蛋白结构及其凝胶特性影响的研究进展李钊;李宁宁;刘玉;赵圣明;康壮丽;朱明明;计红芳;何鸿举;马汉军;304-309
植物源防腐剂的抑菌机理及其在生鲜湿面保鲜中的应用张庆霞;310-316
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