目录
研究报告
天然酵母中烘焙酵母的分离鉴定与性能优化相雯研;张娟;堵国成;李少垒;顾芷玮;1-7
克雷伯氏菌发酵棉秆水解糖液产丁二酸的代谢特性刘攀攀;崔志勇;王子坤;张琴;8-13
偏最小二乘回归法筛选馥郁香型白酒瓶贮年份特征标记物李宜聪;樊双喜;吉鑫;李春扬;辛鹏;谌松强;张泽辉;刘凤晖;钟其顶;14-20
亲水胶体对糖溶液模拟冷冻过程中冰晶生长的影响张幸运;钟秋婵;王树欣;易祖欣;王欣语;李明轩;王光强;宋子波;艾连中;张汇;21-27
解淀粉芽孢杆菌DMBA-K4高产胞外多糖的发酵条件优化及其抗氧化活性研究邝嘉华;黄燕燕;胡金双;余佳佳;周钦育;赵珊;刘冬梅;28-35
水溶性硅素对大鲵皮明胶理化性质及乳化活性的影响金文刚;吕浩;赵萍;36-41
肌肉改性处理对鸢乌贼品质的影响黄卉;魏涯;杨贤庆;岑剑伟;赵永强;陈胜军;胡晓;王悦齐;郝淑贤;42-47
马铃薯全粉熟化度对马铃薯-小麦重组面团性质的影响刘越;谢勇;刘琳;王辉;陈朝军;刘雄;48-54
低频低强度超声波辅助植物乳杆菌发酵白果汁的代谢特性研究汪雨晨;陶阳;李丹丹;韩永斌;姜小三;姜应兵;55-63
不同酵母对桑葚酒品质的影响及菌株筛选孔燕;秦凡平;覃俊;龚馨;廖丽;姜林君;陈安均;64-70
美拉德反应改善香菇柄酶解液的风味刘培基;崔文甲;王文亮;弓志青;杨正友;71-78
一株亚硒酸钠还原菌的分离及纳米硒表征曾仪维;张小萱;程思俊;刘欢;闵婷;梅运军;79-83
电渗析调控芦笋汁离子组成及对感官品质影响的研究李博莹;许津阁;许洪高;崔亚娟;毛立科;84-90
利用16S rDNA分析不同地区传统发酵泡菜的细菌多样性刘巧;罗强;张明;生龙娜雍;关仁梅;罗璠;91-97
唾液乳杆菌的抗氧胁迫能力及有氧发酵条件周丽君;杨苗苗;魏春艳;潘长沛;黄时海;98-105
适合奶醋发酵的酵母菌发酵动力学姚妞妞;常春晖;于宏伟;郭润芳;106-112
嗜热链球菌MN-002发酵乳及菌粉体内缓解小鼠疲劳功效分析韩雨婷;陈建国;李周勇;栾少萌;康小红;113-117
锌加VC复合配方缓解环磷酰胺诱导的幼龄小鼠免疫抑制陈琼;陈朋;徐旻珺;李俊颖;118-124
生产与科研应用
五种浸泡处理结合两种包装对“妃子笑”荔枝冷藏期间褐变程度的影响石淑源;董成虎;张佳楠;卢晓辉;陈存坤;125-128
包材阻隔性对酱牛肉贮存期间品质的影响魏起超;李爽;陈永凯;李侠;黄峰;张春晖;129-133
超高压和热处理酸辣藕丁菜肴品质变化及货架期预测高悦;江依;赖璐莹;潘思轶;徐晓云;刘凤霞;134-141
超声波辅助腌制对青鱼腌制品品质的影响王逸鑫;吴涵;黄海源;沈思远;施文正;142-146+160
海鲈鱼鳞胨工艺技术优化及品质分析窦鑫;黄克辉;魏涯;吴燕燕;张钰婷;147-152
豆腐黄浆水与蔗糖制醋工艺研究及功能性成分分析陈思雨;孙楠;司定成;钟凌威;李倩楠;张宝善;153-160
利用菊糖生产L-乳酸的菌株筛选鉴定和发酵工艺优化黄玉龙;孙若诗;全婷;刘燕;慕钰文;康三江;张辉元;161-166
活性炭法制备高F值栉孔扇贝酶解液的工艺条件刘海梅;王芸;裴继伟;栾钧熙;赵芹;牛丽红;张彩丽;167-172
压差预冷对油桃贮运品质及抗氧化性的影响焦旋;高阳;高振峰;张新宪;冯志宏;张立新;白宇皓;173-179
乙烯与热处理对常温物流甘薯发芽及品质的影响吴姗鸿;张洪翠;代慧;段志蓉;张敏;180-186
低胆固醇牛油的制备及其理化性质分析刘琳;谢勇;刘越;郑万琴;肖德清;刘雄;187-195
果胶-壳聚糖聚合物用于制备结肠靶向空心胶囊的工艺研究吴丽;冯敏;尤琳烽;196-201
茯砖茶中冠突散囊菌的分离鉴定及其发酵工艺和生物活性研究张月;崔旋旋;刘英学;盖永强;朴美子;202-207
干酪乳杆菌LC-7在牛乳中的生长及发酵特性迟珺曦;雷文平;刘孝芳;刘成国;208-213
分析与检测
双溶剂微池顶空萃取气相色谱-质谱联用分析竹叶花椒中挥发性成分杨玉贤;高云涛;邹维;丁岗芯;崔恩浩;熊华斌;石峰;214-219
基于金磁纳米粒子高灵敏定量检测盐酸克伦特罗的免疫层析新方法沈轩昂;郝良文;张燚;江湖;黄小林;熊勇华;220-225+237
基于光纤光谱技术无损检测猕猴桃硬度孟庆龙;尚静;黄人帅;张艳;226-231
新疆桃果内生细菌群落组成分析刘晓静;林杨;吕卓;石玲;李亚玲;李玲;何欢;朱璇;张志东;232-237
三种糖品中植物甾醇的测定陈其钊;林燕纯;刘志鹏;陈嘉敏;李长成;王桂华;李家威;余构彬;238-244
酸菜发酵过程中理化因子及原核微生物群落结构差异分析杨希;武爱群;245-251
微波萃取结合高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法分析测定干制食用菌中汞的形态熊善波;肖全伟;何鲒;汪佳林;何瀚庭;兰航;252-256
综述与专题评论
食品领域的生物安全问题研究现状与展望韩薇薇;张潇寒;257-262+269
ε-聚赖氨酸及其复合保鲜技术在水产品保鲜中的研究进展李秋莹;张婧阳;孙彤;谢晶;邓尚贵;林洪;郭晓华;励建荣;263-269
益生菌的生理功能及作用机理研究进展阿热爱·巴合提;武瑞赟;肖梦圆;李平兰;谭春明;270-275
鲜切果蔬保鲜技术及方法研究进展胡叶静;李保国;张敏;石茂占;276-281
非酿酒酵母在葡萄酒混菌发酵中的应用及其挑战谭凤玲;王宝石;胡培霞;刘成功;张明霞;282-286
婴幼儿配方奶粉中牛磺酸的检测研究进展王丙然;任德财;李星;屈岩峰;287-291
教学论坛
基于应用型人才培养的《制糖工业分析》课程教学改革与实践韦巧艳;张春艳;王小明;陈碧;覃逸明;292-296
《食品与发酵工业》半月刊
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