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研究报告
三种红曲菌固态发酵产桔霉素及桔霉素生物合成相关基因的比较李志强;刘颖;林风;吴丽云;1-6
大肠杆菌混菌发酵生产咖啡醇糖苷王帅;庄以彬;刘浩;毕慧萍;刘涛;7-13
不同陈酿容器及陈酿时间对黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa(Michx.)Elliott)酒单体酚及抗氧化性的影响李欣宇;孙雨露;徐岩;张荣珍;唐柯;14-20
皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)肌肉酶解产物制备及其免疫活性研究任鼎鼎;黄梦怡;郑惠娜;曹文红;林海生;秦小明;章超桦;21-28
鼠李糖乳杆菌JS-SZ-2-1抗幽门螺杆菌感染的临床效果评价张美怡;翟齐啸;赵建新;张灏;陈卫;29-34
蛋黄磷脂与大豆磷脂调节失血应激性糖脂紊乱作用比较尹明雨;刘启军;张宗毅;唐史杰;松冈亮辅;奚印慈;王锡昌;35-40
河豚鱼皮胶原肽螯合锌的组成与急性毒性研究郭洪辉;陈晖;俞云;方华;陈思谨;洪专;41-46
泡菜水品质和细菌类群的关联性郭壮;吴璞颖;赵楠;张振东;侯强川;47-51
快速工艺与传统工艺下曲霉型豆豉发酵过程中细菌演替的比较李浩;梁琦;杨慧林;文鹤;王筱兰;52-59
永川毛霉型豆豉传统发酵过程中微生物群落结构及动态演替规律李薇;罗沈斌;邱泽瑞;赖登磊;王洪伟;索化夷;60-67
致泻大肠埃希氏菌检验用标准菌株的研究张彩文;李金霞;陈怡文;都海渤;刘佳奇;辛迪;石靓;崔生辉;姚粟;68-73
产阿魏酸酯酶丝状真菌筛选及发酵条件优化李松;徐朝旭;林陈莹;魏胜华;李艳宾;74-80
超声波改性淀粉及其耦合酶解反应的生物学效应王宝石;谭凤玲;李光耀;陈艳艳;马世航;张明霞;孟丽;邱立友;81-85
艾叶精油微乳的表征及稳定性研究墙梦捷;鲁晓翔;86-91
鱼头汤在体外仿生消化系统中的运动参数优化及消化特性研究林柳;陶宁萍;92-98
冻藏时间对养殖大黄鱼体色和肌肉品质的影响郭全友;李松;李保国;杨絮;99-107
生产与科研应用
影响普鲁兰多糖气凝胶性能的工艺参数曹庆龙;雷桥;吴浩;高文婧;108-115
食品胶体对库拉索芦荟凝胶的3D打印特性的影响段松岐;唐婷婷;刘奕希;李诚;刘韫滔;116-122
不同解冻方法对牦牛肉品质特性的影响李璐倩;严琪格;哈玉洁;陈炼红;李键;秦斐;杜荣胜;王琳琳;123-130
不同紫薯全粉添加量对猪肉丸食用品质的影响胡潇;谢勇;刘琳;廖超;刘越;郑万琴;刘雄;131-138
湖南不同产区脐橙品种制汁适宜性分析舒楠;付复华;李涛;张群;李绮丽;139-146
拮抗酵母结合水溶性壳聚糖对海红果采后贮藏品质的影响陈花;王建军;王建武;艾银婷;147-155
真空预冷毛豆参数优化及其对贮藏特性的影响张晓娟;刘贵珊;余江泳;李晓瑞;张浩楠;156-161
不同品种猕猴桃果实品质比较与综合评价李跃红;冉茂乾;徐孟怀;陈露;游元丁;赵阳;焦彦朝;162-168
不同干条斑紫菜和烤条斑紫菜光合色素含量分析侍江春;肖宇雪;俸贵强;蔡甜;陈科伟;169-177
苦瓜青钱柳复合茶对秀丽线虫的抗氧化作用林春秀;林伊梓;沈少丹;滕巧巧;曹庸;陈运娇;178-183
苦竹笋总黄酮大孔树脂纯化工艺及其体外抗炎活性研究晏俊玲;樊扬;秦川;欧雪;陈姝娟;敖晓琳;184-192
分析与检测
玉米中伏马毒素B1、B2间接竞争酶联免疫吸附方法的建立于瑶;李岩松;卢士英;杨勇;胡盼;任洪林;柳增善;周玉;193-197
基于blaCARB-17基因建立水产品中副溶血弧菌的环介导等温扩增技术检测方法胡元庆;沈子晨;李凤霞;吕琳雪;周赞虎;198-206
荧光定量PCR方法分析鲜鸡蛋贮藏过程蛋壳表面优势菌的变化石一;武颂文;李文涓;袁璐;李焱;张浩帆;马国柱;刘东立;207-212
基于近红外光谱融合与深度学习的玉米成分定量建模方法谈爱玲;王晓斯;楚振原;赵勇;213-219
蓝斑背肛海兔卵营养成分分析与评价孙玉林;赵娟;罗琴琴;李旭艳;曾玲;李锐;潘绮婷;王锂韫;陈道海;220-227
基于UPLC-MS/MS测定烘焙咖啡豆中美拉德产物F3-A含量王东旭;胡奇杰;王凤丽;王新财;厉芬;陈褚建;228-232
DNA-Cu(Ⅱ)复合物应用于粮食中铜的检测王素利;费华熙;周灿;叶宸志;蒋文苹;233-237
综述与专题评论
γ-氨基丁酸的制备方法及其功能食品研究进展宁亚维;马梦戈;杨正;侯琳琳;赵忠情;陈艺;王志新;贾英民;238-247
纤维二糖差向异构酶的研究与应用概述徐铮;诸亚锋;248-254
半纤维素的微生物酶促降解及其在酿造中的应用杨阳;王松涛;许正宏;史劲松;255-262
紫(黑)米在酿酒行业中的应用郑瑞龙;索婧怡;钮成拓;郑飞云;易崇华;圣弟青;王金晶;李崎;刘春凤;263-268
多糖类可食性膜在水产品保鲜中的研究进展汪经邦;谢晶;269-278
黑曲霉群菌种多相分类和鉴定方法最新研究进展韩小敏;李凤琴;279-285
低水分活度食品微生物控制技术研究现状黄晓燕;刘铖珺;李长城;刘丽敏;方婷;286-292
发酵肉制品中凝固酶阴性葡萄球菌的应用研究进展王松;郭柯宇;唐林;杨勇;刘书亮;293-300
冻融法介导的多糖凝胶化及其在食品领域中的研究进展李安琪;李晓飞;李前进;杨曦;郭玉蓉;301-308
植物多酚改善胃肠功能研究进展郑晓宁;李俊;牟建楼;陈永浩;郝艳宾;齐建勋;董宁光;张赟齐;309-315
黑果腺肋花楸研究进展胡文泽;李淼;郭东旭;石莹;岳国鑫;马凤鸣;316-322
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