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研究报告
微液滴适应性进化强化大肠杆菌耐受高浓度L-山梨糖曾伟主;单小玉;房峻;周景文;1-7
高表达MAL62基因对面包酵母耐高糖的影响孙溪;刘海晴;张军;范志华;黄亮;8-13
自制酵素中乳酸菌群动态分析及对重金属的吸附积累特性石佳佳;齐天翊;张萌;陈淋霞;张笛;包智华;14-20
转化虎杖苷虎杖内生真菌的分离及鉴定于洁;徐勤茜;李子院;刘红艳;郝再彬;李海云;21-26
榨菜发酵过程中原核微生物群落结构及其理化因子的动态演替吴晓红;高生平;蒋彩云;王清政;27-34
新疆哈萨克族传统风干肉中真菌多样性分析王俊钢;李宇辉;刘成江;郭安民;岳建平;35-42
毕赤酵母产伏马毒素B1羧酸酯酶发酵条件和培养基的优化赵一凡;常晓娇;杜稳;孙长坡;刘虎军;43-49
嗜糖假单胞菌麦芽四糖酶基因在地衣芽孢杆菌中的异源表达楼志华;刘翔;张劲楠;50-54
浓香型白酒糟醅中酵母Geotrichum sp．的固态发酵特性游玲;谭壹;隆清扬;陈宏;周荣清;赵东;55-61
威代尔冰葡萄酒发酵过程中香气动态变化规律唐柯;张小倩;李记明;姜文广;徐岩;62-70
不同接种方式下小片球菌C30对‘赤霞珠’葡萄酒品质的影响浩楠;马腾臻;杨学山;张波;韩舜愈;71-78
耐热克鲁维酵母和戴尔有孢圆酵母在冰葡萄酒酿造中的应用潜力王婧;李敏;高娉娉;赵美;杨婕;79-87
高寒荒漠区延后栽培葡萄品质分析吴玉霞;刘玉莲;马朝玲;毛娟;杨江山;王延秀;常永义;88-96
超声波预处理对玉米醇溶蛋白结构及其Pickering乳液稳定性的影响孙烨;李英浩;WULANDARI;吕丽爽;张秋婷;97-106
酪蛋白酸钠-大豆油乳化体系的影响因素彭松林;张伊侬;赵紫悦;李懿璇;康梦瑶;尚永彪;107-115+124
市售褐色酸奶在不同贮藏条件下美拉德反应副产物变化规律毕日秀;芦晶;张书文;逄晓阳;胡诚;于景华;吕加平;116-124
嗜酸乳杆菌La28对丙戊酸暴露引起的子代大鼠外周炎症和肝损伤的缓解作用孔庆敏;朱慧越;田培郡;赵建新;张灏;陈卫;王刚;125-131
唾液乳杆菌M18-6体外抗氧化功能评价及其机制探讨董晨阳;张红星;贾宇;谢远红;刘慧;金君华;132-137
山楂粗糖蛋白对高脂小鼠降脂及抗氧化作用的初步研究高雪婧;罗思奕;汤凯洁;罗秋水;138-142
玉米须多糖的乙醇沉淀分离及体内免疫调节作用研究宫春宇;刘羽婷;单佳明;徐硕;邢悦;143-147
玉米蛋白水解物免疫活性的研究高健;林巍;刘晓兰;刘祥;郑喜群;李冠龙;148-154
酸枣仁提取物与茶氨酸复合配方对睡眠的改善作用陈琼;陈朋;李俊颖;徐旻珺;155-159
影响人体酒类乙醇代谢速度的关键风味物质葛向阳;何宏魁;刘国英;马金同;宋书玉;郭凯凯;熊祎楠;李安军;周庆伍;160-164
生产与科研应用
采用核酸酶酶解联合离子交换树脂吸附开发低嘌呤腐竹万茵;余新金;冯思麟;王家槐;肖辉;雷宇;皮潇文;李文辉;付桂明;165-171
蟠桃-葡萄-黑枸杞复合饮料的配方优化代文婷;王远;邢丽杰;吴宏;康效宁;吴洪斌;王世萍;代佳慧;172-179
不同渗糖方式对红宝石李果脯品质的影响孙丽婷;刘立增;刘爱国;王伟佳;马江;杨毅;180-185
富硒大米粉预糊化及其复配代餐粉的研制周葵;洪雁;梁尚云;张雅媛;游向荣;李明娟;卫萍;王颖;186-192
霍山石斛花的热风干燥特性、品质及其护色应用研究戴亚峰;王东慧;卿鹏程;吴浩;纵瑞叶;马少帅;郭晓晖;王增利;193-197
红薯叶粉热泵-热风联合干燥工艺优化张迎敏;任广跃;段续;刘盼盼;198-205
外源乙烯的处理时机对甘薯抑芽及碳水化合物代谢的影响段志蓉;靳苗苗;吴姗鸿;代慧;张敏;206-213
浓缩与冻结方式对牛乳品质的影响陈聪;胡长利;谢晶;214-221
不同解冻方式对小黄鱼品质的影响马翼飞;刘欢;单钱艺;任山;包建强;222-228
不同品种绵羊肉品质比较与分析王芳;王宏博;席斌;杨晓玲;李维红;高雅琴;229-235
四大产区莼菜黄酮类物质组成分析及抗氧化、抑菌活性研究韩芳;李京凌;袁婧;于杰;236-242
分析与检测
采用GC-O-MS结合香气活力值分析兰陵美酒香气活性组分特征樊杉杉;管桂坤;苏雅芝;万自然;刘明坤;王涛;郭一民;徐岩;范文来;陈双;243-249
气质联用结合多元分析法比较甜橙汁与宽皮柑橘汁的香气成分差异周琦;易鑫;欧阳祝;李俊杰;冯雨;李贵节;谈安群;黄林华;王华;250-258
糖熏鸡腿颜色快速精准识别的多层卷积神经网络模型研究王博;杨洪遥;陆逢贵;陈子东;曹振霞;刘登勇;259-265
综述与专题评论
生态发酵技术原理与应用杜如冰;任聪;吴群;徐岩;266-275
生物-化学法合成维生素D的研究进展曲丽莎;于文文;吕雪芹;李江华;堵国成;刘龙;276-284
蛋白界面膜及其评价方法研究进展卢筠梦;赵雪;徐幸莲;285-292
婴幼儿营养包组成及质量控制现状分析祁立波;吴超;钟利敏;尚珊;董秀萍;林松毅;293-302
植物源天然防腐剂应用及抑菌机理研究现状杨连战;李言;钱海峰;张晖;齐希光;王立;303-308
葡萄酒多糖的演变及影响因素研究概述王升楠;王晓宇;赵鹏涛;雷小青;刘佩;张倩婷;郭玉蓉;309-316
植物源天然产物对黄曲霉和黄曲霉毒素B1的抑制作用研究进展谢佳雨;张雯;欧杰;317-326
新型牛肉嫩化技术研究进展季现秋;罗欣;朱立贤;梁荣蓉;陈雪;韩明山;张文华;张一敏;327-333
百香果采后特性与保鲜技术研究综述郭靖;陈于陇;王萍;王玲;陈飞平;罗政;于新;334-340
教学论坛
《酒与酒文化》教学思考陈叶福;341-344
欢迎订阅 欢迎投稿 《食品与发酵工业》
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