目录
研究报告
“精神益生菌”对慢性应激诱导的抑郁和便秘症状的缓解及机制研究邹仁英;朱慧越;许梦舒;田培郡;张灏;赵建新;陈卫;王刚;1-9
2'-岩藻糖基乳糖的生物合成菌株构建及发酵条件研究李晨晨;李梦丽;江波;张涛;10-17
近平滑假丝酵母ATCC 7330羰基还原酶CpCR的表达及酶学性质研究宋婷;王帅静;汪沉;吕育财;罗华军;郭金玲;龚大春;18-24
α-L-鼠李糖苷酶AnRhaE在毕赤酵母中的表达及应用叶德晓;黄佳俊;卢宇靖;林育成;李慧灵;谭景航;周金林;25-30+35
虎杖内生真菌Aspergillus aculeatus HZ001产β-葡萄糖苷酶的酶学特性于洁;徐勤茜;李子院;刘红艳;郝再彬;李海云;31-35
霉豆渣细菌多样性解析及基因功能预测尚雪娇;方三胜;朱媛媛;赵慧君;郭壮;36-42
一株哈茨木霉的鉴定及固态发酵产木聚糖酶条件研究张梅娟;钱朋智;董力青;韩杨;汲广习;冯镇;43-48
玉米低聚肽中焦谷氨酰亮氨酸(pEL)二肽的研究陈亮;王雨晴;冀峰;李月琪;马勇;谷瑞增;49-52
大米蛋白肽的制备与ACE抑制活性分析徐珍珍;于秋生;陈天祥;平向莉;曾朱强;程丹;53-58
柚皮蛋白的结构表征及细胞免疫活性初步研究林诺怡;成坚;王琴;马路凯;梁嘉熹;李素芬;姚文倩;刘袆帆;59-65
酱油发酵用菌鲁氏接合酵母的安全性刘爽;张倩;杜船;周韬;赵佳豪;石磊;王春玲;66-71
洋甘菊多糖的分离纯化、性质结构及抗氧化活性分析陆娟;谢东雪;贺柳洋;王月;郑志艳;72-78
牦牛、黄牛不同部位制作肉干嫩度的差异柳艳霞;张丽萍;赵改名;祝超智;李苗云;贝翠平;参木友;张继才;79-86
洋葱皮乙醇提取物对生鲜猪肉色泽、脂质和蛋白质氧化稳定性的影响王存堂;高增明;张福娟;朱宏菲;周庆雯;孔保华;87-94
普通粉碎与超微粉碎对茶树菇粉体加工物理特性的影响郝竞霄;石福磊;惠靖茹;程洋洋;黄占旺;95-100
谷氨酰胺转氨酶添加量对蛋黄粉乳化性和凝胶性的影响黄笛;李翠云;万敏惠;程琴;骆香远;钟佶良;叶劲松;101-106
生产与科研应用
利用蜂蜜接合酵母合成海藻糖张敏倩;刘功良;费永涛;白卫东;艾连中;俞剑燊;107-113
不同蛋白酶制备藜麦麸皮多肽及其活性研究林冰洁;薛鹏;荆金金;张若愚;季晓迎;韩彩静;张丰香;114-119+127
黑米中合成着色剂亮蓝的提取工艺优化及含量测定廖若宇;张春娥;刘新保;孙悦;田建文;120-127
响应面法优化超声辅助提取韭菜根不溶性膳食纤维李琦;曾凡坤;华蓉;王继飞;128-134
冲泡型灵芝白茶的制备及其茶汤的抗氧化活性谢三都;陈惠卿;庄培荣;洪家榕;游利杰;135-142
适宜‘法国野’葡萄的葡萄酒生产类型探究邵建辉;孟飞帅;王淼;朱怡凡;白忠彬;马春花;143-149
BioJN发酵技术服务系统PC端的设计、开发及应用 增强出版戴京京;吕奎;史仲平;150-156
基于ZnO纳米刷的展青霉素电化学适配体传感器的构建与应用李姝荟;刘微;郭婷;周鸿媛;张宇昊;刘晓竹;马良;157-163
分析与检测
种属特异性PCR法鉴别罐头食品中猪、牛、羊、鸡、鸭源性成分张媛媛;孟镇;仇凯;东思源;武竹英;郭新光;钟其顶;164-169
基于气相-离子迁移谱技术分析不同生长速度肉鸡肌肉中挥发性有机物的差异巨晓军;单艳菊;刘一帆;姬改革;章明;屠云洁;邹剑敏;束婧婷;170-175
基于核酸适配体结合纳米金模拟酶用于单增李斯特菌的快速检测陈威风;陈薇;蔡颖;崔丽伟;郝修震;王小红;176-180
七种竹叶品种挥发性化合物的统计学评价韦杰;尹雅洁;江伟;宋层业;魏灵;廖志力;韩兴林;181-187
不同类型发花砖茶特征香气成分研究金友兰;黄甜;蒋容港;黄芳芳;刘仲华;黄建安;李勤;188-196
夏季和冬季普定县韭黄韭菜的营养与香气成分分析胡家艺;牟方婷;石黎琳;华蓉;王继飞;曾凡坤;197-204
综述与专题评论
稀少糖家族新成员—L-木酮糖的生物制备研究进展徐铮;刘雅知;潘森皓;李光耀;205-210
D-阿洛酮糖及其合成研究进展贾东旭;孙晨奕;彭晨;柳志强;李勉;王红艳;陈凯茜;程新平;陈德水;211-217
己糖氧化酶的研究进展包怡;胡友明;朱林江;陆跃乐;陈小龙;218-223
食源性钙螯合肽的研究概况胡冠华;王德宝;苏琳;赵丽华;田建军;张忠海;朱浩田;靳烨;224-229
新型纳米材料与噬菌体展示技术在真菌毒素检测中的应用冯林;陈雪岚;230-236
石斛多糖改善糖尿病作用的影响因素及机制研究进展方静宇;谢华凌;冯思敏;李振皓;李明焱;徐靖;邵平;237-244
蛋白质组学技术及其在乳及乳制品中的应用研究进展剧柠;苟萌;张彤彤;245-251
类黄酮基因工程与化学合成及其结构修饰研究进展田杰;张传博;孙云子;252-258
蛋白质基Pickering乳液的研究进展姜曼;259-264
高压均质技术在果汁加工中的应用马亚琴;贾蒙;张晨;265-273
植物精油微胶囊制备及其在果蔬保鲜包装中的应用张兰;徐永建;274-280
2020 传统发酵食品产业国际高峰论坛专栏
微生物发酵法制备活性多糖的研究概述刘袆帆;林诺怡;成坚;马路凯;陈乃驿;冯浩锴;王琴;281-287
苹果酸-乳酸发酵细菌乙醇胁迫应答机制研究进展盖昱梓;孙静娴;黄刚;金刚;288-293
蛋白质谷氨酰胺酶的重组表达与发酵条件优化李静竹;胡梦君;张建华;294-301
不同干燥方式对林芝松口蘑挥发性风味的影响刘振东;刘红丽;姜静雨;罗章;李梁;薛蓓;302-308
微波-超声波辅助改善黑蒜品质的研究刘袆帆;林映妤;张浣悠;李妍馥;肖更生;王琴;309-316