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研究报告
适应性进化和改造质粒稳定性促进枯草芽孢杆菌合成N-乙酰神经氨酸钱蕾;刘延峰;李江华;刘龙;堵国成;1-6
普鲁兰酶N467G突变体的酶学性质分析张亚楠;申培立;牛丹丹;田康明;KUGEN PERMAUL;SUREN SINGH;王正祥;7-11
两株具有潜在益生作用的人源链球菌的安全性评价王楠;田晗;张文晓;白筱翠;肖纯凌;12-16
牛类芽孢杆菌BD3526发酵麦麸抑制变形链球菌的特性冯华峰;韩瑨;王晓花;吴正钧;17-21
鲊肉粉中乳酸菌和葡萄球菌的筛选及鉴定王曼;杨琛;覃晓玉;康孟杰;郝桂芳;王承明;22-27
屎肠球菌源谷氨酸脱羧酶的制备及其酶学性质研究杨胜远;林谦;刘淑敏;苏巧云;黄慧玲;28-34
青鱼肉活性肽的制备及其抗肿瘤活性研究张耀;张露;刘俊;涂宗财;35-42
柠檬果汁主要水溶性成分分析及对高脂诱导L-02肝细胞氧化损伤影响的研究匡文玲;李佳;韩林;蒋永波;邱玲岚;汪开拓;王敏;43-47
天冬多糖理化性质和流变学特性研究李梦钰;刘会平;贾琦;吴亚茹;48-56
茯苓提取物参与灰树花液态深层发酵及对其活性物质产量的影响吴力亚;吴天祥;汪玲;57-62
铁皮石斛酶解多糖对姜黄素乳液功能性质的影响吴唯娜;冯洁茹;方静宇;邵平;孙培龙;徐靖;李振皓;63-70
金针菇无细胞滤液合成纳米银颗粒朱雨婕;代安然;李佳铭;吴凡;杨崇婧;陈磊;71-78
枸杞酒酿造过程中的酚酸降解规律耿嘉钰;程焕;张惠玲;79-85
即墨黄酒煮糜工艺对挥发性物质的影响蒋彰;周志磊;姬中伟;韩吉臣;毛健;周哲敏;86-91
通用型毕赤酵母高密度培养策略的网络共享技术吕奎;贾禄强;戴京京;丁健;92-98
生产与科研应用
不同热处理无乳糖酸奶与普通酸奶品质的比较王伟佳;高晓夏月;刘爱国;刘立增;王鹏程;杨毅;99-104
蓝点马鲛鱼分离蛋白抗冻剂的复配樊震宇;韩昕苑;余婷婷;张龙;王锡昌;105-111
基于模糊数学感官评价法研究黄花菜粉添加量对牛肉丸品质的影响李应兰;李海峰;贺晓光;魏亚儒;112-119
红枣多糖超声波提取、结构表征及抗氧化活性评价杨燕敏;郑振佳;高琳;张砚垒;张仁堂;120-126
聚乙烯醇/二氧化硅/肉桂醛复合膜的制备及应用高红芳;127-132
脱皮率对青稞粉的品质及面团特性的影响张龑;龚号迪;陈志成;133-137
AHP-CRITIC权重分析法综合优选玉竹全粉改性工艺李慧敏;郑淘;曾艺琼;范郁冰;李卫真;严建业;赵利平;郑慧;杨勇;138-146
低温结合1-MCP处理对突尼斯软籽石榴采后品质的影响闫欣鹏;张润光;梁琪琪;郭晓成;姚岗;李玉英;张有林;147-155
绿芥末对即食鲜切生菜的保鲜效果郑丽静;叶孟亮;李红岺;韦强;王铁臣;陆峥;庞雅;156-161
利巴韦林抗酪氨酸酶活性及其在贡梨中的保鲜应用邓维良;柴纬明;罗麟霜;162-167
微波处理对'新大坪'马铃薯贮藏品质的影响刘瑞;陶乐仁;万康;168-173
分析与检测
UPLC-MS/MS法快速测定乳酸菌发酵食品中的苯乳酸宁亚维;侯琳琳;于同月;刘茁;杨正;王志新;贾英民;174-179
白酒中特征手性物质的SLE-GC-MS识别方法王明;王逍;陈嘉杰;吴奕萱;柯润辉;180-185
基于高光谱成像技术的酿酒高粱品种分类孙婷;田建平;胡新军;罗惠波;黄丹;黄浩平;186-192
新鲜羌活挥发油的成分分析以及抗氧化和抑菌活性探究王小云;脱聪聪;黄志芸;丁旭;周瑫;史金涵;俞树良;霍归国;张继;193-200
湖南红心猕猴桃品种品质评价及综合分析张维;付复华;罗赛男;赖灯妮;朱向荣;张群;201-210
野生和人工栽培羊肚菌营养价值对比分析乔俊;支彩艳;陈志文;宋洁;赵建国;211-216
南瓜籽油中角鲨烯含量及特征指标比较杨学芳;张继光;吴万富;吕世懂;217-223
不同方式发酵的哈密瓜幼果泡菜理化特性和氨基酸含量分析鲜双;姜林君;李艳兰;钟恒艳;白毅;颜佳钊;罗小敏;鲜小静;王晰岚;陈安均;224-230
基于气相-离子迁移谱分析不同产地“汉中仙毫”气味指纹差异金文刚;陈小华;耿敬章;姜鹏飞;裴金金;231-237
甲基绿吸收光谱法同时测定饮料中的酒石黄和日落黄江虹;庞向东;238-243
综述与专题评论
异构酶在生物制造中的研究进展徐铮;徐恺;陈昱金;李丽;付铭洋;244-251
代谢组学在食品科学中的应用进展李思源;李培瑜;刘弈彤;刘海杰;张泽俊;沙坤;252-258
微生物富集有机硒研究进展殷娴;邵蕾娜;廖永红;王凤寰;259-266
木糖醇益生功能研究进展葛茵;向沙沙;张亚林;郑谊青;李勉;朱炫;267-272
发酵蔬菜菌种应用及菌群调控研究进展史巧;刘毕琴;汤回花;王馨蕊;朱力舟;赵楠;李宏;273-281
鱼类腥味脱除技术研究进展胡苑;施文正;卢瑛;282-287
物理法改善鱼肉蛋白功能特性研究概述姜昕;王锡昌;潘凤涛;季中春;施文正;288-295
矿质离子螯合肽自组装递送体系研究进展尹乐斌;廖聪;刘丹;杨爱莲;刘桠丽;何平;李乐乐;296-302
高压静电场解冻技术在肉类及肉制品中的应用臧芳波;吕蒙;付永杰;时若栋;王琳;冯随;高晓光;303-308
教育教学
虚拟仿真实验平台助力白酒酿造工艺实践教学杨旭;胡晓龙;宋丽丽;栗俊广;望运滔;白艳红;309-314