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研究报告
计算设计改造Thermobifida fusca5-羧基-2-戊烯酰-辅酶A还原酶促进己二酸生产杨菊;毛银;黄晓强;周胜虎;邓禹;1-7
高产那西肽活跃链霉菌的高通量选育张小朋;陈贵才;严发杰;郭李坤;曾伟主;周景文;8-13
谷氨酸全营养流加发酵新工艺刘景阳;刘云鹏;徐庆阳;14-20
产谷胱甘肽毕赤酵母工程菌的构建及能量调控高宇豪;吴勇杰;朱亚鑫;付静;徐建国;王松涛;徐国强;张晓梅;史劲松;许正宏;21-26
静电喷雾干燥微囊化乳双歧杆菌BL03姜甜;陆文伟;崔树茂;张灏;赵建新;27-33
宣恩火腿发酵过程中表面微生物群落演替规律邓祥宜;李继伟;何立超;张原源;黄国威;鲍晓龙;邱朝坤;34-42
米酒生香酵母的分离筛选鉴定及其性能研究李泽洋;伍时华;龙秀锋;吴军;易弋;43-50
高产β-葡聚糖的黄伞菌株分离、鉴定及其体外模拟消化韩宛芸;张长懿;顾泽鹏;段小雨;孙庆杰;邱立忠;卞希良;邬应龙;刘韫滔;51-57
底物和环境因子对鱼源腐败希瓦氏菌和假单胞菌生长动力学的影响朱琳;郭全友;58-63
黄曲霉毒素B1降解菌株的鉴定及降解产物研究唐璎;邓展瑞;黄佳;杨晓楠;64-70
乳清蛋白-黄油乳液凝胶对低脂酸奶理化特性及品质的影响李红娟;刘婷婷;邹璇;赵树静;李丹;李媛;李洪波;于景华;71-77
不同母本西门塔尔杂交牛各部位肉品质与蛋白质功能特性的差异赵改名;茹昂;郝婉名;张桂艳;田玮;祝超智;乃比江;刘建明;78-85
食用油与氯化钠模型反应中氯丙醇酯的消长规律贾雪颖;黄明泉;张雨萌;张璟琳;孙宝国;86-93
海参酶解物促SD大鼠皮肤创面愈合效果的研究程敏君;胡锦华;唐雪;杨亭亭;周鹏;胡炜;94-101
酱香型白酒醇类活性成分抗幽门螺杆菌损伤胃黏膜上皮细胞活性的研究罗丹;罗强;刘杰;刘志刚;102-108
厚壳贻贝多糖对葡聚糖硫酸钠诱导的结肠炎改善作用姚丽文;周宇芳;孙继鹏;王家星;廖妙飞;郑斌;王芮;邓尚贵;相兴伟;109-115
不同钙制剂体外消化的稳定性比较及消化后的结构研究李海枝;王俊;熊菲菲;刘义凤;王玺;马芙俊;段盛林;周志桥;潘聪;于有强;夏凯;梁爱民;116-122
鄂植8号、皮瓜尔油橄榄叶提取物对高血脂小鼠降血脂功效研究王仲明;谢跃杰;李永红;魏华恒;邢巧;陈聪;成欣咸;王强;123-129
生产与科研应用
金花茶花浸提物与消化蛋白酶的相互作用吴清孝;张海龙;秦小明;谌素华;130-136
梁平柚柚皮多糖的提取、结构解析及抗氧化能力研究顾欣;高涛;刘梦雅;丛之慧;张诚雅;肖乐艳;李迪;胡景涛;137-145
提取方法对马铃薯渣果胶结构特征及特性的影响杨月娇;马智玲;白英;146-152
贺兰山东麓不同子产区赤霞珠葡萄自然发酵对葡萄酒香气的影响金刚;张雪;谷晓博;王辉;白雪菲;张众;盖昱梓;马雯;153-160
高温高湿环境对酒醅入窖理化指标影响曾祥林;庹先国;张贵宇;范焘;翟双;陈霏;161-167
黄酒生物酸化浸米与浸米浆水的利用张波;谢广发;李国龙;孙国昌;金建明;朱炜俊;刘菊;168-174
乳酸菌和酵母菌发酵红枣汁工艺优化及成分分析梁鑫;陈思雨;赵育;雷钰;孔倩倩;万欣;张宝善;175-182
芒果酸奶发酵及后熟过程中乳酸菌素的产生及其抑菌作用吴小艳;刘文星;刘忠义;李希宇;付满;李汀;183-188
脂质对凡纳滨对虾热风干制品香气特性的影响张迪;吉宏武;陈浩;刘书成;毛伟杰;189-196
超声波对不同盐浓度下肌原纤维蛋白溶解性的影响赵颖颖;李三影;田金凤;扶磊;贾丰鲜;李可;吴丽丽;白艳红;197-202
采收成熟度对龙滩珍珠李果实品质的影响黄展文;王颖;李明娟;游向荣;张雅媛;周葵;卫萍;韦林艳;203-210
分析与检测
基于傅里叶近红外光谱和电子鼻技术的苹果霉心病无损检测杨晨昱;袁鸿飞;马惠玲;任亚梅;任小林;211-216
刺梨果渣的营养、保健成分及利用价值评价周禹佳;樊卫国;217-224
QDA和GC-MS结合PLSR分析宁红茶中的风味物质岳翠男;秦丹丹;蔡海兰;李琛;王治会;李文金;杨普香;吴华玲;225-231
基于风味指纹谱的肉脯加工阶段判别刘萍;贾欣怡;祁兴普;陈斌;陈通;232-237
QuEChERS-超滤净化结合GC-QQQ测定酿酒大曲中多种农药残留量曹栩菡;黄小军;叶麟;潘才惠;238-243
基于核酸适配体识别-时间分辨荧光共振能量转移检测牛奶中培氟沙星兽药残留宋亚宁;胡超琼;霍秋宇;王力均;陈祥贵;黄玉坤;244-250
不同煎炸用油制备河豚鱼汤挥发性风味成分的差异性李晓朋;曾欢;林柳;陶宁萍;徐逍;丛建华;251-259
综述与专题评论
深共晶溶剂-分散液液微萃取在食品及环境污染物检测中的应用林志豪;张耀海;焦必宁;韩科;秦艳;260-268
植物多糖对肾损伤干预效果及作用机制研究进展刘婷;周欣;赵超;龚小见;陈华国;269-277+284
基因组学及其在白酒酿造基础研究领域中的应用余晶晶;黄永光;278-284
玉米赤霉烯酮内酯水解酶的鉴定、改造及应用张振霞;徐炜;吴昊;张文立;光翠娥;沐万孟;285-291
发酵制品调控糖脂代谢性疾病作用机制的研究进展王路;张蕾;郑皎碧;王琼熠;范辉;292-300
单宁的血糖调节活性功能研究进展耿雪营;郭藏;米生权;张艳贞;郭俊霞;陈文;301-306
裙带菜孢子叶的生物活性物质及其在食品中的应用闫程程;刘海梅;赵芹;牛丽红;蒋邦智;柳玉琳;闫晴;于慧;307-315
食用植物酵素开发关键技术研究进展易媛;左勇;黄雪芹;杨建飞;徐佳;马倩;胡琨;316-321
蒸汽爆破技术的应用现状与发展前景陈晓思;贺稚非;王泽富;许雄;李洪军;322-328
养殖河豚鱼的加工及河豚毒素消减技术研究概述叶精勤;肖叶;陆亦宽;谢庆超;卢瑛;329-334
植物基人造肉产品购买意愿及影响因素——基于武汉市消费者的实证分析申聪;魏明侠;盛义龙;335-340
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