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研究报告
草菇组织分离继代中菌种退化对相关酶活力的影响王巧莉;孔梓璇;谭强飞;贠建民;张紊玮;赵风云;1-5
青稞膳食纤维和多酚对肠道微生物的协同调节作用鲁朝凤;黄佳琦;黄勇桦;杨士花;陈壁;杨明静;李永强;6-13
利用外源蛋白酶和曲霉菌YL001加速沙丁鱼鱼露的发酵赵帅东;刘婷;季旭;杨梓璐;尹轩威;施文正;汪立平;宁喜斌;14-20
不同食品酵母对葡萄糖的流加强度和热激压力的生理响应陈敦武;刘翠翠;陈雄;代俊;王志;姚鹃;李沛;李欣;21-26
玉米油加热过程中挥发性物质形成机制程琨雅;杜冰;付月;宝宇翔;肖琳;王缤晨;耿宇凤;董亮;27-33
不同干燥方式对明胶特性的影响朱俊成;冯鑫;李璐思;马良;戴宏杰;付余;黄少林;张宇昊;34-39
小麦粉吸水速率对面团特性及馒头品质的影响林江涛;郭晓丹;苏东民;40-45
铁棍山药黏液复合乳液保鲜鲜切马铃薯研究杨丽嫔;杨倩;王黎丽;周瑞敏;高成成;刘琴;46-53
过氧自由基对兔肉肌原纤维蛋白理化性质及结构的影响陈晓思;贺稚非;王泽富;李洪军;54-61
蚕蛹蛋白源肠内营养混悬剂对二型糖尿病小鼠肠道菌的影响贾叶;包斌;马明;魏婷;62-66
预处理工艺对黑蒜功能性成分、抗氧化活性影响及相关性研究牛娜娜;沙如意;杨陈铭;王珍珍;茹语婷;戴静;韩洪庚;张黎明;毛建卫;67-75
啤特果果汁流变学特性研究周启萍;张兆云;袁翔;申红梅;张志华;李霞;马筱菡;杨富民;76-81
贵州代表性茶树品种茶青萎凋期游离氨基酸动态分析及评价潘科;李琴;方仕茂;戴宇樵;冉乾松;刘忠英;杨婷;82-89
香辛料提取物复配对风干肠品质和生物胺的影响郑欧阳;孙钦秀;刘书成;潘燕墨;90-95
花生蛋白水解物对色拉酱贮藏稳定性的影响阮雁春;彭旭东;杨丹;96-100
一株红树林来源稀有放线菌的鉴定和抑菌活性物质的初步研究张骏梁;张诗玲;吴佳慧;许姗姗;梁锦有;徐颖;101-107
超声-酶法提取的豆腐柴低酯果胶理化性质及结构表征刘昕;张驰;薛艾莲;赵吉春;曾凯芳;明建;108-115
双水相萃取黄浆水酯化液中的酯类风味物质李亚男;杨铭;陈正行;罗小虎;万盈;116-121
小米对浓香型白酒酿造及风格特征的影响方颂平;刘露;吴文睿;蒲顺昌;邢爽;刘飞翔;刘开放;122-127
基于非靶向代谢组学评价传统发酵对客家酸芥菜酚类化合物组成的影响唐富豪;滕建文;韦保耀;黄丽;夏宁;覃超;128-133
藤茶感官特征定量描述分析与风味轮构建张敏;余佶;王琪琰;张锦程;游湘淘;姚茂君;麻成金;134-139
酸浆宿萼抗衰老作用及机理研究郭佳;李云飞;李诗佳;关红霞;陈晓光;140-144
生产与科研应用
浓香型大曲中降解生物胺菌株的筛选及应用曾玉雪;罗惠波;余东;黄丹;郭辉祥;邹永芳;145-151
羊乳巴氏杀菌条件的筛选叶彤;聂聪怡;李林强;152-157
一株可降解马铃薯淀粉汁水中蛋白质菌株筛选与发酵产物分析周慧宁;张一晟;张惠玲;李海峰;158-164
超高压微射流均质技术对猕猴桃果酒品质的影响刘丹丹;李昕沂;罗晶晶;王启会;罗静;王海燕;165-169
铁皮石斛复配花茶制作工艺及其功能性研究孟洋;卢红梅;杨双全;章之柱;陈莉;刘兵;王利萍;170-179
响应面法优化浙贝母氨基酸提取工艺及含量测定魏祖晨;赵顺鑫;周浓;谷文超;陈妍斌;陈群辉;张华;180-188+196
响应面优化黑果腺肋花楸汁澄清工艺及其抗氧化活性评价王子涵;向敏;徐茂;蒋和体;189-196
分析与检测
高光谱技术结合变量选择方法的甘薯冻害检测研究许建东;张淑娟;郑小南;薛建新;孙海霞;197-203
Ni/Co层状氢氧化物模拟氧化物酶可视化检测海产品中Hg2+赵海萍;南丽娟;雒雪丽;杨伟霞;韩雍;李忠宏;204-211
基于GC-MS结合化学计量学的浓香型白酒分类方法胡雪;李锦松;唐永清;张良;钱宇;赵金松;212-217
高效液相色谱法测定十字花科蔬菜中萝卜硫素的含量孔凡华;杨春雪;方从容;邱楠楠;徐佳佳;白沙沙;李东;崔亚娟;218-223
基于气相色谱-串联质谱技术测定植物组织中糖与糖醇坚乃丹;李文丽;张祝莉;朱霞;鲜学海;牛伊宁;224-229
QuEChERS结合超高效液相色谱串联质谱法测定花椒中烯效唑残留量及贮藏稳定性范金平;张盈;魏进;罗世霞;段婷婷;230-235
食品中含硫氨基酸含量测定前处理条件的研究叶颖慧;别致;唐凌轩;田燕;236-242
微波消解-电感耦合等离子体串联质谱法测定新疆黑枸杞红酒中微量元素的主成分分析郭金喜;马燕;范田丽;杨光勇;马君刚;243-249
综述与专题评论
采后果实减压贮藏技术的研究进展陈敬鑫;徐帆;葛永红;吕静祎;李永新;励建荣;米红波;冯叙桥;250-255
等温扩增技术在食源性致病菌检测中的研究进展董晶;卢鑫;郭威;杨倩;张伟;256-260
类蛋白反应及其在肉类中的应用侯钰柯;石金明;曾宪明;尹家琪;田惠鑫;白云;唐长波;韩敏义;徐幸莲;261-267
即食海蜇中铝检测、脱除与杀菌新技术研究进展岑剑伟;孙万青;陈胜军;潘创;王悦齐;邓建朝;魏涯;荣辉;268-275
单增李斯特菌生物膜形成及其调控机制研究进展胡丽丽;董庆利;夏阳;张帅帅;杨静远;王真;刘阳泰;276-282
结合纳米材料的适配体传感器在重金属检测中的应用研究进展王嫦嫦;郑思洁;战艺芳;夏定;白向茹;王利华;姚琪;李婷婷;283-289
植物多糖在Ⅱ型糖尿病降血糖作用方面的研究进展周雯;庄蕾;吴森;290-296
植物蛋白基肉制品的营养安全性分析刘素素;沙磊;297-303
液体发酵生产灵芝三萜酸的过程调控研究进展李丽;杨云丽;杨小凡;何伟;袁恺;朱威宇;彭超;何一凡;董银卯;周卫强;304-312