目录
研究报告
代谢工程改造大肠杆菌合成L-组氨酸李梦莹;吕雪芹;刘延峰;李江华;堵国成;吴剑荣;刘龙;1-12
胞苷合成途径改造对大肠杆菌嘧啶核苷发酵的影响刘益宁;秦臻;李旋;蒋帅;吴鹤云;谢希贤;10-16
重组枯草芽孢杆菌全细胞催化合成钙二醇的初步研究李雨虹;耿鹏;刘建民;时祎;辛瑜;石贵阳;张梁;17-22
水不溶性阿拉伯木聚糖及其酶解物对面筋蛋白特性的影响司晓静;钱海峰;李言;张晖;齐希光;王立;23-27
鲢鱼肌肉中不同亚型小清蛋白的鉴定及序列分析陈文美;刘俊;王阳;涂宗财;28-35
酶膜反应器制备直链麦芽低聚糖过程中膜污染机制及再生研究陈旭;李才明;李兆丰;班宵逢;洪雁;程力;顾正彪;36-42
过热蒸汽处理对赤霉病小麦麸皮中脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解效果研究刘海波;李萌萌;关二旗;刘远晓;卞科;43-47
不同温度条件下地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳性能李贻珍;牛珂平;曹瑛瑛;王莹;文鹏程;乔海军;张卫兵;张忠明;48-54
复合乳酸菌发酵酸乳贮藏期稳定性及其风味物质的研究王磊;宗丽娜;高宗露;鲁茂林;王文琼;陈大卫;徐粉林;顾瑞霞;55-62
小麦淀粉改善虾肉糜物料特性及其3D打印适应性潘燕墨;孙钦秀;刘书成;刘阳;郑欧阳;魏帅;夏秋瑜;吉宏武;63-69
鱼胶原肽对面包酵母及冷冻面团的抗冻保护作用刘海冬;刘伟;刘永乐;俞健;郭星辛;王发祥;70-74
贮藏时间对豆沙包水分迁移及食用品质的影响王秋玉;章海风;朱文政;薛盼盼;沙文轩;苏嘉敏;周晓燕;75-82
茅莓根提取物的体外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶、乙酰胆碱酯酶抑制能力研究林紫兰;沙小梅;张志斌;夏其乐;孙蕊;王振兴;83-89
肉桂醛促进即食牛肉中蜡样芽孢杆菌热失活的动力学模型索标;常玉婷;王瑞;关鹏;艾志录;范会平;黄忠民;90-94
香辛料对低钠盐肌原纤维蛋白氧化体系凝胶特性的影响魏娜;张建华;夏杨毅;95-101
国产新优猕猴桃品种瑞玉、璞玉果实营养品质与香气特征分析耿彤晖;兰天;雷玉山;孙翔宇;刘学波;马婷婷;102-109
不同非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵对脆红李酒品质的影响张曼;钟涛;魏雪;阚建全;武运;FERENC Hegyi;杜木英;110-116
草苁蓉多糖对脂多糖诱导的小鼠J774A.1巨噬细胞炎症反应的抑制作用张天;王园园;张钊;葛乃嘉;尹学哲;郑喜;全吉淑;117-122
牛肉胴体预冷库温度时空分布模拟研究艾浪湖;韩佳伟;任青山;陈益能;方逵;丁德红;123-127
紫檀芪纳米复合物的构建及稳定性研究杨凡;朱玲;吴港城;齐希光;张晖;128-132
海藻酸钠的可控分子质量高效非均相降解杨英歌;黄继翔;李荣;133-139
阿胶真伪鉴定方法的建立与应用赵云冬;王天添;陈思秀;刘玟妍;王艳双;李明成;孙丽媛;140-146
基于仿生胃肠道模型的发酵乳中益生菌存活率评价伍鹏;王娟;王晶晶;陈晓东;司徒文佑;段素芳;147-153
生产与科研应用
产阿魏酸酯酶菌株的筛选与产酶条件优化段晓莉;江波;张涛;154-160
复配蛋白质添加量对黄油基搅打稀奶油稳定性及搅打性能的影响袁佩佩;王文琼;周吉阳;于倩;李健驹;顾瑞霞;161-165
冷榨柠檬籽油复合脱苦工艺优化及其理化特性和脂肪酸组成分析蒋永波;汪开拓;代领军;田鸥;邱玲岚;雷长毅;黎春红;166-175
乳酸菌的筛选及高产酸菌株的常压室温等离子体诱变选育林杨;布丽根·加冷别克;孙建;谭慧林;周洁;刘少杰;王伟;顾美英;张志东;176-181
不同酿酒酵母对黑果腺肋花楸酒成分的影响魏春雨;朱道洋;上官修蕾;余晓斌;182-188
茯苓菌液态发酵改良豆渣风味研究高天宇;曾茂茂;何志勇;王召君;秦昉;陈洁;189-195
茉莉酸甲酯处理对‘黑比诺’葡萄果皮酚类物质及其抗氧化活性的影响孙永蓉;宫鹏飞;李蔚;姚静;宋菲红;韩舜愈;196-202
热风干燥温度对竹叶花椒干燥特性及品质的影响杨森;冯靖雯;刘友平;杨昌林;陈鸿平;203-209
椰肉陈酿生产豉香型白酒的研究魏晓庆;刘小敏;谢翔云;肖冬光;210-215
分析与检测
基于代谢组学分析两种产地青花椒中非挥发性成分的差异杨青青;王智荣;彭林;陈巧莉;闻乐嫣;郭泽航;阚建全;216-223
双模态改良型酶联免疫吸附测定法用于黄曲霉毒素B1的检测研究张光胤;蔡爱丽;邓放明;赵倩;石星波;224-230
基于核磁共振氢谱技术建立白酒乙醇浓度检测方法刘恩满;李雪玉;宗绪岩;李丽;王寿峰;231-235
基于气相色谱-离子迁移谱联用技术分析甘薯块根不同组分对甘薯特征风味剂香气的贡献赵祥颖;刘丽萍;张家祥;赵立强;韩墨;姚明静;236-243
微孔侧流免疫层析法检测农产品中2,4-二氯苯氧乙酸残留华彦涛;刘波;赵炫;尹凯丹;马楠楠;袁利鹏;244-249
超高效液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中五种水溶性维生素的含量薛霞;赵慧男;魏莉莉;丁一;宿书芳;卢兰香;王骏;刘艳明;胡梅;250-256
分光光度计比浊法测定乳酸杆菌胁迫存活率徐倩;付瑞燕;257-261
综述与专题评论
转谷氨酰胺酶对食品蛋白特性的影响冯倩;曲映红;施文正;262-268
热处理提高采后果蔬低温贮藏期间活性氧清除能力的机制胡均如;张敏;269-276
葡萄酒中生青气味的研究进展谷晓博;张雪;王克清;金刚;马雯;277-284
不同外源物质对淡水鱼鱼糜热诱导凝胶特性增效作用的研究进展叶月华;钱敏;刘晓艳;白卫东;赵文红;潘振辉;285-293
小热休克蛋白对牛肉嫩度影响机制的研究进展赵妍;罗欣;毛衍伟;杨啸吟;朱立贤;梁荣蓉;成海建;张一敏;294-301
浓香型白酒生态系统中己酸菌研究进展张晓宇;郭子贤;吕育财;任立伟;龚大春;杨潇;陈萍;郭金玲;302-308
教学论坛
基于OBE理念的《酿酒工业分析(含实验)》课程教学钮成拓;刘春凤;郑飞云;王金晶;李崎;309-312
《食品与发酵工业》半月刊
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