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研究报告
以L-亮氨酸为底物一步法生物合成α-酮异己酸AL-ADEEB Abdulqader;乔郅钠;徐美娟;杨套伟;张显;邵明龙;饶志明;1-8
来源于Dictyoglomus sp.NZ13-RE01的纤维二糖差向异构酶酶学性质和乳果糖制备研究诸亚锋;徐铮;9-15
嗜热玫瑰红球菌嗜热脂肪酶的重组表达与酶学性质研究周艳杰;耿鹏;时祎;顾正华;辛瑜;石贵阳;张梁;16-22
低谷蛋白大米在仿生大肠反应器中对肠道菌群结构及代谢的影响胡国奥;詹晓北;李志涛;朱莉;赵志超;张洪涛;23-29
热灭活鼠李糖乳杆菌HN001对DSS诱导的小鼠结肠炎保护作用王东旭;尹成男;叶华;郭元新;30-35
益生菌粉中活菌稳定性及其耐受模拟胃肠液的研究张林奇;王晓蕊;史畅;彭禹熙;杜丽平;36-42
产胞外多糖植物乳杆菌WHH589的免疫活性及其在发酵乳中的应用孙盛;陈作国;俞赟霞;曲冬梅;余腾斐;李言郡;陈苏;43-50
植物蛋白-益生菌复合制剂对小鼠铅毒性的缓解作用马申嫣;王晶;朱家民;曹江;翟齐啸;张灏;赵建新;田丰伟;陈卫;51-58
湿热处理和混菌发酵对白芸豆面包淀粉消化率的影响程新;黄璟;JACOB Ojobi Omedi;张宾乐;郑建仙;黄卫宁;高铁成;李宁;FILIP Arnaut;59-65
牡蛎蛋白酶解产物及其超滤组分抗皮肤光老化活性研究彭志兰;冯畅;陈贝贝;曹文红;高加龙;秦小明;章超桦;66-71
降解黄曲霉毒素B1的乳酸片球菌重组多铜氧化酶学性质刘畅;马现永;马三梅;邓盾;72-78
体外模拟消化对牦牛骨胶原蛋白肽抗氧化活性的影响杨玉亮;衣大龙;刘春雨;辛瑜;顾正华;刘怀高;郭自涛;张梁;79-84
脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对猪肌原纤维蛋白乳化性能的影响李颖;李保玲;范鑫;白雪;黄峻榕;曹云刚;85-91
白酒固态双边发酵糖化机理及其对发酵过程的影响高银涛;何璇;余博文;蔡丛菊;陈建新;丁重阳;92-97
适量产乙酸酯酿酒酵母菌株的选育魏亚楠;王金晓;林良才;陈博超;崔丹瑶;张翠英;98-106
酸啤酒酿造用乳酸菌的筛选及应用肖健;蔡国林;吴殿辉;李晓敏;陆健;107-111
生产与科研应用
无凝集活力花芸豆α-淀粉酶抑制剂提取物的制备及其对主食eGI的影响汪云吉;刘丽娅;佟立涛;李言;钱海峰;周素梅;王立;112-118
不同链长直链糊精-维生素E复合物的制备及稳定性研究王馨甜;邱洪伟;卢浩;卢晓雪;田耀旗;119-125
贝莱斯芽孢杆菌固体发酵瓜尔豆粕的活性成分、溶栓及抗氧化活性刘宏;骆珅;江正强;杨绍青;刘军;闫巧娟;126-132
脱脂前热处理对芝麻粕活性物质及体外抗氧化能力的影响权化丽;李文辉;梁欣梅;付桂明;万茵;133-139
高产蛋白酶菌的筛选及其对螺旋藻发酵物活性的影响研究刘云鹏;尤升波;马德源;夏晗;边斐;耿耘;石士涛;于金慧;毕玉平;140-145
蓝圆鲹黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备及其活性分析周雅;胡晓;李来好;杨贤庆;陈胜军;吴燕燕;杨少玲;146-153
复凝聚法制备芥末油微胶囊工艺优化及其理化特性分析曹莹莹;包小康;赵楠;刘飞;范文广;赵萍;154-160
四种还原糖对鱼皮胶原肽美拉德反应产物的理化性质及增咸作用影响张廷奕;王灿;李治衡;汪蓓;付余;邬威;161-166
柑橘精油微乳体系构建配方及其理化性质研究汤友军;鲁晓翔;石俊杰;崔钰涵;李明;167-173
不同品种荔枝啤酒的理化性质及其抗氧化性评价苗俨龙;龚诗媚;张子希;萧奕童;王凯;赵雷;胡卓炎;174-179
后发酵工艺对夏秋红茶品质形成的影响夏益民;王近近;袁海波;180-189
不同糖醇对辣条坯体品质的影响杨恒;王学东;丁贝贝;付阳;柯媛;张苗苗;肖甚圣;190-197
响应面优化高密度CO2诱导金鲳鱼鱼糜凝胶化的工艺李茹;刘阳;朱永康;赵星辰;王娜;杜梓星;刘书成;孙钦秀;魏帅;夏秋瑜;198-204
超声波预处理对热风干燥火龙果片品质的影响孟繁博;黄道梅;郑秀艳;陈曦;汤鹏宇;林茂;205-209
Plackett-Burman联用响应面法优化超声波-酸法提取狐臭柴果胶工艺李扬;杨宁线;谢国芳;王艳秋;阳娇;张明生;210-218
玫瑰对半干发酵肠中亚硝酸盐替代效果的研究王洋;黄业传;柴利;219-225
出粉率对小麦粉特性和馒头品质的影响林江涛;程梦丽;谷玉娟;226-231
不同清洗方法结合磨油处理对脐橙全果降农残的影响舒楠;付复华;李高阳;单杨;李涛;罗彬彬;朱向荣;李绮丽;张群;232-239
餐厨垃圾与果蔬垃圾高温干式厌氧发酵产氢技术炊春萌;张斯颖;王娜;刘乾静;李保国;刘莉;240-245
不同来源腊肉中细菌菌群结构与风味相关性分析赵改名;李珊珊;崔文明;祝超智;王晗;银峰;焦阳阳;李佳麒;韩明山;246-253
分析与检测
基于HS-SPME-Arrow-GC-MS和化学计量学的小曲清香型原酒等级判别樊杉杉;唐洁;乐细选;杨强;刘源才;陈双;徐岩;范文来;陈申习;254-260
金种子馥香原酒特征性风味成分剖析及其对比研究程伟;杨红文;陈兴杰;彭兵;李娜;巩子路;张杰;吴宏萍;261-267
顶空-气相色谱-质谱法结合保留指数分析食品包装用纸中挥发性气味成分张宜彩;林勤保;黄湛艳;李忠;李烃;268-273
异硫氰酸苯酯柱前衍生高效液相色谱法测定薏苡仁中17种氨基酸的含量伍清芳;王敏;陈鸿平;陈林;胡媛;刘友平;274-279
高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中噻节因残留肖泳;周丛;邓航;冯燕英;潘照;唐吉旺;袁列江;280-285
综述与专题评论
天然色素的来源、分类、稳定化及其在可食包装中的应用邢金锋;王稳航;286-295
植物精油对微生物作用机制及在鱼类保鲜中的应用研究进展蓝蔚青;郎艾;梅俊;谢晶;296-302
进口食品追溯体系的现状及发展趋势王虹;王成杰;杨旭;刘向阳;陈志锋;王震;303-309
金黄色葡萄球菌抗生素耐药研究进展蓝素桂;李治蓉;苏爱秋;彭燕鸿;廖燕科;刘雪梅;谭强;310-317
我国牦牛乳制品开发现状与前景王博;张维清;杨国红;于景华;318-324
欢迎订阅 欢迎投稿 《食品与发酵工业》3
《食品与发酵工业》半月刊325