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研究报告
重组大肠杆菌全细胞催化合成L-苯乳酸邵宇;张显;胡孟凯;魏玉霞;杨套伟;徐美娟;邵明龙;高敏杰;饶志明;1-8
新疆自然发酵酸牛乳连续发酵期间乳酸菌菌群动态变化纪欣;刘文俊;郭艳荣;孙天松;9-15
振动方式对瓶储葡萄酒酚类物质的影响张予林;吴丹;沙青;兰天;王悦;孙翔宇;16-22
不同培养条件对枯草芽胞杆菌BS168-ΔsinR生物膜形成及维生素K2产量的影响吴静;李伟;冯静静;周梦洁;胡汶松;汪剑;SOKHNA MBACKE Gningue;吴佳雯;赵礼军;徐文瀚;薛正莲;王洲;刘艳;23-30
壶瓶碎米荠多糖提取动力学模型研究张琴;李美东;张子木;黄秀芳;周毅峰;罗凯;31-37
罗非鱼皮胶原蛋白肽-锌螯合物的制备及结构表征与体外消化分析柯枭;胡晓;杨贤庆;陈胜军;吴燕燕;薛长湖;李来好;38-44
柑橘中高风险农药及主要代谢物的消解转化特征及健康风险评价李志霞;董超;周杰;安文进;张耀海;李晶;王成秋;梁国鲁;焦必宁;45-50
敲除mig1基因对马克斯克鲁维酵母利用葡萄糖和木糖的影响李俊毅;王大红;苏佳杰;姬翔;李阳;51-56
壳寡糖减轻过氧化氢诱导的SK-N-SH细胞氧化损伤机制研究张晓霞;李筱筱;孙雅煊;戴雪伶;57-62
调控质粒拷贝数优化酿酒酵母异源合成真菌聚酮10,11-dehydrocurvularin严豪;王志远;庞子萱;林苹鑫;吴疆;李业;白仲虎;63-69
香甜味沙拉酱脂肪酸差异与品质相关性研究尹明雨;柳泽琢也;松冈亮辅;奚印慈;王锡昌;70-75
四种芹菜不同部位营养成分和抗氧化能力的分析比较李有媛;赵愉涵;陈庆敏;刘欣;韩聪;孙斐;杜雅珉;傅茂润;76-81
拮抗菌发酵液对冬枣贮藏品质的影响季小诗;郭红莲;王笑笑;杨昭辉;闫晨卉;82-87
包装方式对大米品质的影响陆益钡;朱乐天;吕春霞;杨华;张慧恩;曹少谦;戚向阳;88-93
蒲公英不同提取物对酒精性肝损伤的保护作用夏金;陈义伦;94-99
藏东南产区葡萄和根际土壤细菌群落多样性张二豪;赵润东;禄亚洲;尹秀;蔡皓;罗章;100-106
饥饿诱导的魏斯氏菌差异转录组潘金微;赵玲艳;马丁;王增光;邓放明;107-112
生产与科研应用
黄桃果酒酿酒酵母的筛选与发酵特性分析李明瑕;刘春凤;王壬;郑飞云;王金晶;钮成拓;李崎;113-122
耐高温菌株大曲高温放线菌CICC 10681培养条件的响应面优化刘红强;于学健;翟磊;白飞荣;姚粟;123-129
γ-氨基丁酸处理对冷藏番石榴果实品质和耐冷性的影响陈洪彬;王慧玲;蒋璇靓;陈彩萍;程永强;130-136
三种干燥方法对榴莲游离氨基酸和可溶性糖的影响颜廷才;王前菊;段肖杰;贲爱玲;陈守江;李所彬;王海鸥;137-144
餐厨固渣酶法制备适用于污水处理的外加碳源赵淑兰;占洁;王涛;廖家林;赵明星;黄振兴;145-150+159
响应面试验优化超声波辅助双水相提取蕨麻多糖郭杰;陶蕾;王吉鸿;王瑞雪;151-159
柚子精油微胶囊的制备及其对鲜切苹果保鲜效果的研究杜津;何悦;刘敏;曹思源;徐丹;任丹;160-167+175
甜瓜皮多酚的提取及其对牛肉保鲜效果的影响林娟;韩玲;陈颢予;余群力;李维正;朱跃明;张伟;韩明山;168-175
月桂酰精氨酸乙酯对牦牛鲜肉肠贮藏期间品质的影响彭美玲;郝刚;唐善虎;李思宁;176-182
腌制对大蒜挥发性风味物质以及生物活性物质的影响肖岚;李娟;孟金蕾;183-189
母乳来源益生菌的筛选及潜在益生特性研究胡鹏钰;于俊娟;王鹏;张臣臣;康文丽;戴智勇;汪家琦;潘丽娜;顾瑞霞;190-195
膜分离工艺提高产品中高聚合度ε-聚赖氨酸含量赵星宇;陈旭升;张宏建;张建华;196-201
NaCl处理对养殖大黄鱼肌原纤维蛋白风味吸附及结构的影响胡远辉;吕春霞;廖慧琦;陆益钡;雷叶斯;张慧恩;曹少谦;杨华;202-209
正已烷与亚临界丁烷萃取酱渣中的粗脂肪黄惠敏;阎杰;谭春远;邬子君;周志坚;210-216
牛乳和豆乳配比对酸奶品质特性的影响刘念;王芳;刘红娜;217-222
赤水晒醋醋醅中醋酸菌的筛选和发酵特性研究石庆叠;何星;卢红梅;陈莉;张祥瑞;魏建敏;223-228
具有良好风味德氏乳杆菌保加利亚亚种的筛选及其产香性能分析丹彤;田佳乐;乔少婷;229-234
分析与检测
大西洋鲑和虹鳟不同部位中虾青素和脂肪酸的比较分析高岩;邢丽红;孙伟红;吴旭干;祖露;宁劲松;翟毓秀;谭志军;235-243
基于多元统计分析方法建立油塔子品质评价体系利通;陈舒唱;沈阿倩;冯作山;阿比旦木·卡地尔;刘世忍;黄文书;244-250
原料乳中产蛋白酶假单胞菌双重PCR检测体系建立和评价吴天赐;李楠;张娟;余意;刘振民;251-256
双酶解-液液萃取-气相色谱质谱法测定糕点中丙酸及其盐类王宇;钟玉心;陈悦铭;黄景初;陈穗;苏燕瑜;陈嘉欣;蔡伟谊;257-263
不同产地鲊辣椒风味成分比较分析张曼;汤艳燕;魏雪;钟涛;阚建全;武运;杜木英;264-270
中国市售酱腌菜中生物胺含量分析李梅;汪冬冬;唐垚;张其圣;陈功;赵磊;明建英;郭丽艳;李成康;271-278
小龙虾加工水煮液营养成分与风味物质分析徐文思;胡诗雨;邓娟丽;李阳福;资陆妍;杨祺福;杨品红;周顺祥;279-286
综述与专题评论
苯并[a]芘及其代谢产物与DNA加合物检测方法的研究进展王珠琳;袁莉;张萌;287-293
复合果蔬汁饮料发展现状及前景分析张秋荣;刘祥祥;李向阳;曹风;石均;294-299
疏水性功能性因子纳米包埋体系研究进展魏雪林;钟艳;刘雪;刘磊;王力均;陈祥贵;王芹;杨潇;300-306
干腌鱼鲜味物质在不同干腌工艺下的变化及对滋味贡献的研究进展梁进欣;李珊;陈晓红;杨娟;赵文红;白卫东;307-312
白酒挥发性风味物质气相分析方法及研究进展张晓婕;邱树毅;王晓丹;周鸿翔;313-320