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研究报告
构建分子内二硫键提升谷氨酰胺转氨酶热稳定性杜建辉;刘松;陆信曜;陈坚;1-8
植物乳杆菌CGMCC8198β-羟脂酰-ACP脱水酶启动子的克隆及其冷激调节作用分析周成慧;赵阳;王德行;席茂盛;罗学刚;9-14
常压室温等离子体诱变选育产单宁酶炭黑曲霉及发酵参数优化董弦弦;吴晓江;张钰龙;巫小丹;万茵;刘成梅;付桂明;15-21
梅奇酵母转化L-苯丙氨酸合成2-苯乙醇发酵条件优化史荣超;刘洒洒;侯阳阳;张梦瑶;龚佳;江晓楠;杨晓兵;22-28
单齿螺肠道产褐藻胶裂解酶菌株的筛选、鉴别及酶学性质分析刘耀天;席茂盛;赵阳;李月婵;罗学刚;29-35
清香型白酒降度过程中香气感知特征及风味组分挥发性变化规律陆佳玲;陈双;徐岩;36-42
窖泥梭菌扰动减控白酒发酵过程正丁醇生成勾文君;方芳;43-49
不同强化方式对浓香型白酒大曲特性的影响陈晓茹;黄钧;周荣清;张宿义;董异;王超;王小军;吴重德;金垚;50-55
多轮ARTP诱变快速筛选低产乙醛工业啤酒酵母孙可澄;尹花;赵鑫锐;陈璐;李江华;侯晓平;堵国成;56-62
加酶挤压对大麦粉理化性质及全大麦啤酒酿造特性的影响赵淑娜;焦爱权;杨月月;吴文琪;金征宇;63-69
治疗牙周炎的乳杆菌筛选及口腔益生特性评价徐晚晴;张秋香;郑彦懿;赵建新;马方励;70-76
四株乳杆菌作为口腔益生菌的特性研究余意;王超越;吴正钧;张佳;吴天赐;77-83
发酵火麻仁蛋白粉对HepG2细胞氧化应激损伤的保护作用李海枝;王曙宾;郭珊珊;于有强;刘义凤;潘聪;吴逸民;周志桥;夏凯;李雅丽;84-89
蒲公英根不同多糖组分的降血糖作用及调控途径研究吴亚楠;邹辉;刘玉茜;陈义伦;90-97
青稞结构对淀粉体外消化的影响张翼麟;谢勇;易川虎;刘雄;98-103
葡聚糖分子质量对其与牛血清白蛋白共聚物性质的影响张晓燕;孟令莉;吴子健;刘丹丹;赵颖涛;104-110
大豆分离蛋白/魔芋葡甘聚糖复合脂肪模拟物的制备及结构分析雷爱玲;范盛玉;王亚楠;陈厚荣;张甫生;111-119
PET/PE复合膜中初级芳香胺及2种塑料添加剂的迁移研究及安全评估罗任杰;林勤保;颜建伟;马俊杰;李忠;120-128
生产与科研应用
藜麦蛋白的提取与超滤分离唐子箫;李俊华;朱晓军;杨严俊;129-136
牦牛乳酪蛋白水解制备DPP-IV抑制肽的蛋白酶发掘及其酶解工艺优化王玲丽;刘同杰;张兰威;公丕民;易华西;137-141
红曲菌9901利用柚子囊固态发酵产Monacolin K刘晓宁;钱高飞;傅曼琼;付杰;戴海民;张薄博;142-149
巴氏杀菌、微滤及紫外处理对羊乳中菌落数与活性蛋白的影响徐姝;刘大松;李志宾;张文锦;赵磊;周鹏;150-156
高温湿热处理对大豆分离蛋白的结构及其功能特性的影响刘紫薇;朱明明;王凤新;赵强;熊华;157-164
微波预处理和熟化对红米消化和理化特性的影响张子敬;朱璠;孙娟;李言;钱海峰;王立;165-170
微波提取对百合多糖流变性及生物活性的影响黄群惠;黄志芸;田文静;李正逗;丁玲;史金涵;马旺军;麻玉婷;张继;171-177
不同处理方法对豆渣膳食纤维结构和降血糖性质的影响李菁;吴聪聪;叶沁;唐麒雯;孟祥河;聂小华;178-184
小球藻营养强化即食香肠的品质特性王璐;肖珊;杨小莹;胡峣峣;王波;蔡燕雪;王际辉;李琳;185-190
茶风味低脂开菲尔发酵香肠的加工工艺师文添;孙玲玲;李坤;孔令伟;191-197
茶多酚-姜黄素复配液对冻藏贻贝肉品质的影响朱士臣;曾曦;龙官誉;吕飞;周绪霞;金友定;邓尚贵;周小敏;刘书来;丁玉庭;198-205
恒压真空预冷对芥蓝贮藏品质的影响陈亚鹏;刘贵珊;张浩楠;李燕;康宁波;206-212
魔芋葡甘聚糖-大豆分离蛋白-辣椒红色素复合有色凝胶的制备及其性能研究朱坤;刘缘勤;范盛玉;段雅洁;陈厚荣;张甫生;213-219
四种乳酸菌发酵西梅浆的特性研究戴志伟;张玥;伊力夏提·艾热提;严宏孟;殷思思;李芳;孔令明;220-227
三七花玫瑰复合饮料的研制梁应忠;崔秀明;向巧;郭敏;邹玉林;李银飞;邵琳娇;杨晓艳;228-233
微生物复合发酵沙蟹汁的制备工艺优化及其风味研究边昊;陈柏宇;李锐;234-241
酵母发酵对饼干品质的影响胡莉萍;王志峰;朱松;李玥;242-247
仿生设计方法在糖化搅拌桨设计中的应用张志丰;张峻霞;张琰;248-254
分析与检测
高效阴离子交换色谱-脉冲安培法分析嗜热链球菌胞外多糖的单糖组成聂彩清;艾连中;熊智强;张汇;255-261
采用高温快速黏度分析仪分析高直链玉米淀粉糊化和黏度变化周琪;杨帆;刘潇;刘兴训;262-266
不同陈化时间广陈皮表面细菌和真菌多样性变化分析杨放晴;何丽英;杨丹;申梦园;王福;刘友平;胡媛;267-275
全集成离心式微流控农残检测芯片研制王晓东;乔奇伟;宋志谦;李英利;李艳秋;276-279
固相萃取-高效液相色谱法测定食品中二氢槲皮素刘桂亮;廉贞霞;公丕学;薛霞;刘艳明;祝建华;280-285
温和条件下荧光硅纳米颗粒的制备及其在食品中苋菜红的检测应用杨福霞;马晓彤;韩舜愈;286-291
综述与专题评论
蒸汽爆破技术在食品大分子物质改性中的研究概述刘蕊琪;宋莲军;沈玥;赵秋艳;乔明武;292-297
大豆蛋白凝胶性及其改良方法的研究进展蔡燕萍;游寅寅;刘建华;邱月;吕飞;丁玉庭;298-306
白酒风味物质前处理方法的研究进展林文轩;敖灵;董蔚;孙啸涛;刘淼;沈才洪;张宿义;邓波;307-314
动物脂肪替代物及其在肉制品中的应用研究进展高艳蕾;张丽;余群力;韩玲;315-324
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