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研究报告
基于细胞膜脂肪酸调控提高乳杆菌冻干存活率钱志浩;崔树茂;唐鑫;毛丙永;赵建新;陈卫;1-8
α-法尼烯在巴斯德毕赤酵母中的生物合成刘慧;陈胜玲;徐建中;张伟国;9-14
牡蛎过敏原肌浆钙结合蛋白的分离纯化和鉴定程青丽;李国明;赵晓涵;冯晓文;卢知浩;谷瑞增;鲁军;刘文颖;15-21
酿酒酵母PDC5基因的缺失对2-苯乙醇合成的影响及相关代谢改造朱灵桓;徐沙;李由然;张梁;石贵阳;22-30
冬夏季节对猪皮制备的明胶凝胶特性和溯源性的影响沙小梅;王光耀;胡姿姿;胡文芸;涂宗财;31-39
天麻参与灰树花固态发酵对基质主要活性成分的影响吴力亚;吴天祥;汪玲;40-45
高剂量摄入火麻仁肽和火麻仁蛋白对小鼠肾功能的影响朱艳;毕园;王雨辰;马永庆;王憬;薛晨;谷瑞增;魏颖;46-51
阳春砂根茎多糖分离纯化、结构表征及抗氧化活性周洋;杨得坡;钱纯果;何翠淇;钟镜堂;徐新军;赵志敏;52-58
牦牛骨胶原蛋白肽体外调节肠道菌群的研究刘春雨;衣大龙;杨玉亮;辛瑜;顾正华;刘怀高;郭自涛;张梁;59-65
基于高通量扩增子测序技术解析中高温大曲微生物来源周天慈;何宏魁;周庆伍;曹润洁;马叶胜;杜海;徐岩;66-71
精氨酸对反复冻融肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的调控邓文辉;韩馨蕊;常露;李朝蕊;刘子萌;曹云刚;72-77+83
利用表没食子儿茶素-3-没食子酸酯回收大豆蛋白酶解液中多肽的研究王佳悦;董亚博;付元涛;兰天;隋晓楠;王欢;江连洲;78-83
越橘花色苷的酰化修饰及其稳定性改善研究洪森辉;黄冰晴;张晶怡;费鹏;84-89
外源基因表达对解脂亚罗酵母糖醇代谢影响的初步研究周芸琪;李红娇;李克文;郭蓓;裴疆森;90-96
植物激素诱导和盐胁迫对花生发芽期间白藜芦醇含量变化的影响饶桂维;97-102
金盆柚不同成熟度对湘柑茶品质的影响戚贺亭;潘兆平;李想;刘倩;王琛;于洋;廖艳芳;付复华;103-116
山楂属果实不同组织乙醇提取物的抗氧化成分及性能研究王存堂;李子钰;张福娟;高增明;孙敬明;117-122
南极磷虾油对衰老模型小鼠抗氧化作用的研究李辉;王廉馨;韩昀稣;林丹妮;曲丽娜;123-127
生产与科研应用
腈水解酶重组菌的培养工艺及磁性固定化研究商玉婷;龚劲松;王顺治;陆震鸣;李恒;史劲松;许正宏;128-134
基于右旋糖酐合成与降解的两步法制备低聚异麦芽糖易子玲;吴敬;陈晟;王蕾;135-140+146
茯茶“金花”菌发酵豆粕转化大豆异黄酮苷元的研究上官修蕾;顾秋亚;余晓斌;141-146
改性麦芽糊精的酶法制备及其在烘焙制品中的应用李娜;陈晟;吴敬;147-151
一株产香酵母Trichomonascus ciferrii的分离鉴定及其纯种发酵豆豉的挥发性成分分析文鹤;刘江崟;胡祥飞;李浩;杨慧林;王筱兰;152-158
减压处理对荔枝果实膜脂代谢和能量代谢的影响李泽;黄和;钟赛意;陈小丽;陈建平;任鹏康;刘海;159-165
虾青素-羧甲基壳聚糖复合涂膜对罗氏沼虾保鲜效果的影响李念;陈露珠;汪之和;166-172
热处理对负载叶黄素的罗非鱼分离蛋白乳液稳定性和体外消化的影响陈艾霖;洪鹏志;宋春勇;冯瑞;李婷;周春霞;林琼妮;173-180
乳清分离蛋白-普鲁兰多糖复合气凝胶的制备及性能优化曹庆龙;雷桥;吴浩;高文婧;181-187
宁强核桃馍焙烤过程中品质特性及挥发性风味物质动态变化金文刚;刘俊霞;金晶;耿敬章;王金泽;殷冬霞;江海;188-195
欧李果露酒加工工艺优化温华婷;高娉娉;史肖;赵美;李敏;韩舜愈;王婧;196-202
超高压杀菌对比利时艾尔琥珀工坊啤酒贮藏品质变化的影响及货架期预测张帆;蒋卓;张国文;于燕波;向红;203-210
安徽白山羊肉品质及其低温加工特性刘颜;周颖;贾永京;李景军;熊国远;211-218
不同腌制时间对调理猪肉干品质特性的影响王引兰;王恒鹏;饶胜其;219-225
河套地区不同小麦粉品质特性对其面条品质的影响雍雅萍;王吉力特;李云玲;高翠霞;王艳茹;苏靖;226-232
分析与检测
养殖虾类中呋喃西林代谢物检测方法的优化范清涛;邓建朝;张宾;陈胜军;杨贤庆;李春生;潘创;王迪;233-238
曲霉型豆豉快速发酵工艺生产过程中的挥发性成分对比分析文鹤;查双龙;胡祥飞;张盼文;杨慧林;王筱兰;239-246
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法检测腌腊肉中四种常用香料李林竹;马凯;杨昌彪;黄永桥;王媛媛;范金旭;陶光灿;247-252
KI-罗丹明6G荧光猝灭法测定火腿中的亚硝酸盐庞海霞;强瑾;姜敏;熊海涛;史娟;253-257
气相色谱-正化学源质谱法同时测定焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑乔青青;郝莉花;巩凡;葛静;方裕科;258-262
基于气相色谱-嗅闻-质谱技术结合化学计量法分析小曲清香型白酒醛异味成分孙细珍;左可成;唐娟;熊亚青;乐细选;杜佳炜;钱全全;陈雅慧;杨强;263-270
综述与专题评论
微生物法从头合成2-苯乙醇的研究进展朱灵桓;徐沙;李由然;张梁;石贵阳;271-277
植物精油对病原微生物抑菌作用和机制的研究进展刘欢;肖苗;贺小贤;王意;曹娟娟;蒋合阳;李莹玉;芦平;278-282
递送体系运载β-胡萝卜素的研究进展张新;潘丽;李雪琴;尚方园;283-287
干酪源生物活性肽的构效关系研究进展杨保军;梁琪;288-293
组学技术在木质素降解酶系挖掘中的应用进展李艳;陈复生;杨趁仙;294-299
植物乳杆菌发酵对果汁品质的影响研究概述赵沁雨;兰天;袁取予;高晨旭;鲍诗晗;王家琪;孙翔宇;马婷婷;300-307
发酵法生产L-岩藻糖的研究进展马巍;邹祥;308-312
《食品与发酵工业》半月刊
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