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研究报告
代谢工程改造大肠杆菌生产L-丝氨酸李旋;王加初;刘益宁;蒋帅;吴鹤云;谢希贤;1-7
基于混菌耦合发酵策略合成3′-唾液酸乳糖游星;郭进;张洪涛;闫竞宇;CHAI Wengang;周文;刘栗彤;黎玉;吴剑荣;詹晓北;8-14
重组谷氨酸棒杆菌发酵生产高分子质量透明质酸汪昊;王阳;胡立涛;康振;堵国成;15-21
大肠杆菌D-乳酸脱氢酶(FAD)的分子克隆与酶学性质冯静茹;于立雪;田康明;牛丹丹;王正祥;22-26
适应性驯化生产低分子质量β-葡聚糖及其抗氧化活性研究王冰;朱莉;李茂玮;詹晓北;27-33
代谢组学分析甜菜碱对大肠杆菌合成苏氨酸的影响李杰;田俊宇;季圆清;元跃;徐庆阳;陈宁;范晓光;34-40
基于液滴微流控的产α-淀粉酶地衣芽孢杆菌高通量筛选陈宇锟;黎青华;周景文;张国强;李江华;41-46
基于转录组测序技术的儿茶酚胁迫下酿酒酵母响应机制曾令杰;丰丕雪;黄锦翔;安佳星;赵雪梅;龙秀锋;伍时华;易弋;47-53
肉桂精油对食源性肠炎沙门氏菌和单增李斯特菌的抑菌作用洪小利;严媛;林玲淼;朱军莉;黄建锋;54-60
朝鲜族辣白菜在自然发酵过程中菌群结构与主要呈味物质的相关性杨柳;高良锋;沈明浩;姜斌;任大勇;61-68
脱氢乙酸钠对杀鲑气单胞菌群体感应现象的抑制王俊淇;李婷婷;刘佳宜;谢晶;林洪;励建荣;69-75
产右旋糖酐酶Pseudarthrobacter sp.RN22的筛选、鉴定及酶学性质研究祖航天;田小鹏;胡杰;张皓;丁延帅;吕明生;王淑军;76-83
高产中性蛋白酶菌株的诱变选育及益生特性黄子凌;莫港澳;李文;王陶;84-90
糖基化、磷酸化及乙酰化修饰对α-乳白蛋白致敏性和人肠道菌群的影响刘俊;王阳;熊子豪;陈文美;邵艳红;涂宗财;91-97
不同菌种发酵枸杞酵素对酒精性肝损伤的保护作用冯琳;常明;唐年初;98-104
植物乳杆菌AR113与青霉素对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠结肠炎治疗效果对比分析田苗新;邵君琳;王光强;熊智强;张汇;宋馨;艾连中;夏永军;105-110
人乳脂肪球在低温储存下的结构变化及其对人乳风味的影响张超越;张雪颖;胡锦华;周鹏;111-118
不同分子质量海蚌肝素结构表征及抗凝血与纤溶活性的研究陈观兰;陈菁;陈建平;李瑞;贾学静;刘晓菲;宋兵兵;钟赛意;119-125
虾肽对过氧化氢诱导RAW264.7细胞氧化损伤的保护作用邵婉;王芮;周宇芳;相兴伟;孙继鹏;王家星;廖妙飞;邓尚贵;郑斌;126-132
不同生境来源的草鱼肌肉营养品质比较李忠莹;丁红秀;张露;涂宗财;133-139
不同离子多糖对鱼明胶凝胶特性和结构的影响鲁金佩;丁可盈;郭雯雯;马瑙;楼乔明;杨文鸽;黄涛;140-147
生产与科研应用
红曲色素粉体干法制粒工艺研究郑博妍;范丽影;郝佳;许朵霞;王少甲;曹雁平;148-155
超声波辅助豆粕一锅法合成氢过氧化亚油酸蔡燕;严鑫;朱镇东;陈婷婷;陈娇;156-160
基于CaCO3模板制备大豆蛋白微球及槲皮素的体外释放研究董亚博;兰天;赵俊娜;江连洲;隋晓楠;张妍;161-165
超滤分离制备玉米须粗多糖及其促益生菌增殖活性研究宫春宇;徐硕;徐先梅;刘羽婷;166-171
低苦味芝麻ACE抑制肽的制备及氨基酸组成和结构分析贾聪;孟醒;游静;孙强;芦鑫;高锦鸿;黄纪念;172-178
黑枸杞多糖的提取及其对副干酪乳杆菌L9、嗜热链球菌G2生长特性及抗氧化能力的影响许英瑞;朱妍丽;薛元泰;张卫兵;杨晓丽;张炎;马瑞娟;王莹;文鹏程;179-185
市售不老莓果汁类产品酚类物质与有机酸解析及抗氧化能力比较李海波;郜毓堃;魏丽萍;杨亚平;鲍诗晗;兰天;孙翔宇;马婷婷;186-193
明胶对酸奶3D打印性能的影响王江东;帅晶晶;罗仕园;安建辉;邓伶俐;194-199
鱿鱼下脚料复合酶法制备海鲜酱汁陈惠云;王翰韬;曾纪豪;倪穗;张林楠;吴金鸿;200-205
水杨酸处理对采后百香果品质的影响杨雪莲;李涵;李斌奇;何银莺;时梦;李建昆;韦晓霞;陈发兴;206-212
丁香精油-乙烯乙烯醇共聚物活性包装材料对南美白对虾干贮藏品质的影响沈思远;曲映红;施文正;汪之和;李立;213-219
无麸质玉米馒头配方优化及影响因素分析苏孟开;罗登林;徐云凤;李佩艳;向进乐;徐宝成;黄继红;张康逸;220-227
分析与检测
基于适配体传感器快速检测发酵豆粕中的β-伴大豆球蛋白β亚基卫亚峰;毛银;李国辉;邓禹;228-233
全二维气相色谱飞行时间质谱技术解析明绿液白酒挥发性组分特征高梦昕;付启海;李东风;巩建;范新发;陈双;徐岩;234-241
五粮液车间空气中的特征酵母菌及其挥发性风味物质分析张霞;雷学俊;刘芳;刘多涛;罗青春;施思;乔宗伟;郑佳;242-249
牛栏山二锅头白酒风味轮的构建及其感官特征分析柳旭;张倩;于晓涛;王瑛;刘轩墀;李晴;郝文军;魏金旺;宋克伟;250-255
贺兰山东麓产区不同单品种葡萄酒风味物质特征分析葛谦;曹彩霞;吴燕;李彩虹;张静;王晓菁;杨斌琨;闫玥;256-264
铝瓶包装中的甲醛、乙醛迁移量的同步测定及其迁移规律研究赵倩倩;高红波;仇凯;刘冰;吴刚;张宇凌;徐彤彤;屠振华;265-271
液相色谱内标法测定婴幼儿配方食品中色氨酸含量别梅;孙立臻;王骏;薛霞;刘艳明;272-276
综述与专题评论
Caspases的研究进展及其与肉嫩度的关联机制杨致昊;刘畅;窦露;侯艳茹;其其格;苏琳;赵丽华;靳烨;277-282
超声波加速液态发酵食品风味成熟研究进展刘二蒙;冯拓;高献礼;符姜燕;林虹;徐婷;马海乐;单培;283-289
乳脂肪球膜制备方法及其乳化特性的研究进展王吉栋;郑远荣;刘振民;徐蕴桃;党慧杰;290-298
铁皮石斛茎、叶、花的活性成分及综合利用研究进展严静;蔡易熹;陈燕兰;张慧莹;杜冰;299-306
米渣蛋白改性研究进展及其应用耿肖倩;龙肇;刘宁;307-314
教育教学
以工匠精神为内涵的《食品质量控制与管理》课程思政探索与实践万婕;罗舜菁;315-318