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研究报告
调控质膜稳态提高枯草芽孢杆菌积累四烯甲萘醌MK-4原攀红;吕雪芹;刘延峰;李江华;刘龙;堵国成;1-7
五环三萜酿酒酵母细胞工厂的构建高惠芳;邵明龙;张显;杨套伟;徐美娟;高晓冬;饶志明;8-14
基于短小芽孢杆菌转录组的强启动子鉴定姚动邦;张康;朱昫飏;吴敬;15-22
γ-谷氨酰转肽酶高效表达及其催化合成γ-谷氨酰苯丙氨酸刘栓英;刘会灵;龙梦飞;武文慧;张显;徐美娟;杨套伟;饶志明;23-29
埃及伊蚊来源半胱亚磺酸脱羧酶的性质解析郑文慧;刘佳伟;刘子铭;周哲敏;刘中美;30-36
水分活度对轻腌大黄鱼源蜂房哈夫尼菌碳源利用能力的影响王晓阳;郭全友;黄海潮;杨絮;张小敏;37-45
PET/LDPE复合膜中三种抗氧剂向脂性食品模拟物的迁移研究及扩散系数估算吕晓敏;蔡翔宇;陈璐;程娟;胡长鹰;王志伟;吴玉杰;46-53
贵州省栽培食用菌重金属含量的测定及健康风险评价饶书恺;邱树毅;谢锋;54-58
不同品种枸杞叶片营养成分的区域化差异李佳佳;任钢;徐志标;汪贵斌;曹福亮;郭起荣;59-64
去质子化剂活化的Novozym 435催化无定形蔗糖合成月桂酸蔗糖单酯贺朦迪;张珂睿;陈小龙;范永仙;陈翰驰;朱林江;陆跃乐;65-69+85
青海传统发酵牦牛乳制品中乳酸菌资源发掘及评价刘莉颖;宋天霖;周艺萍;李选文;熊智;70-76
泡沫箱包装的逐渐降温功能对黄瓜冷害的抑制代慧;何晓梅;段志蓉;吴姗鸿;张敏;77-85
红球菌染料脱色过氧化物酶的异源表达及活性分析皮倩;夏荣;唐蕾;86-91
4-甲基愈创木酚对酒精性肝损伤小鼠的保护作用张瞭飞;姜欣;李一澍;陈杉彬;李红娇;赵文梅;韩兴林;孙金沅;王德良;郝飞克;92-98
浓香型白酒包包曲微生物种群多样性及形成机制张倩;韩保林;李子健;谢军;余东;邹永芳;郭辉祥;文静;张玲玲;罗惠波;黄丹;99-106
羟自由基氧化对核桃蛋白性质和结构的影响张雪春;李如蕊;程群;杨曦;王娇芳;刘江;孙健;107-112
金雀异黄酮对叔丁基过氧化氢诱导的衰老H9c2细胞的保护作用刘亚辉;刘思彤;王萱;杨蕊;金明;113-118
长松藻多糖降解、结构表征及降血糖活性测定严尚隆;潘创;杨贤庆;陈胜军;戚勃;黄卉;119-126
阿魏侧耳胞外多糖分离纯化及其免疫活性研究王晶;乔洁;裴新云;常世民;刘学娟;闫训友;127-134
茶叶水提物对高脂饮食诱导小鼠胰岛素抵抗作用的研究李解;翟秀明;唐敏;张维;袁林颖;侯渝嘉;135-140
鸭胚源抗氧化肽TD12对HepG2细胞氧化应激损伤的保护作用吉正梅;张晓春;彭钰迪;王树林;布丽君;解华东;141-148
界面组成对乳状液稳定性及其缓释消化的影响张婧嫣;朱玲;吴港城;齐希光;张晖;149-153
乳酸菌B2-1发酵产物中双功能活性肽组分研究郭皓;丁琳;樊磊;杨文钦;靳瑾健;藏传刚;刘宇超;关宏;154-158
核桃青皮提取物对非酒精性脂肪肝的作用方琼莲;王蒙蒙;乔雪;李欣坪;黄丰;林玉萍;赵声兰;159-164
湘西“蒿菜粑粑”原料植物鼠麴草营养评价及抗氧化活性分析陈加蓓;李贵;陈璇;王璐;陈功锡;165-174
生产与科研应用
通过发酵优化提高大肠杆菌生产L-半胱氨酸产量张博;史永吉;杨辉;吴梓丹;陈开;蔡雪;柳志强;郑裕国;175-180
被动气调包装对采后甜樱桃活性氧清除的影响张佳楠;董成虎;王志伟;张娜;于晋泽;陈存坤;纪海鹏;181-186
瓜尔豆魔芋胶的复配胶结合超声处理对鸡血豆腐凝胶特性及其作用力的影响王鑫;吴瑀婕;卢方云;黄瑾;张新笑;邹烨;李倩;王道营;徐为民;187-193
干化处理对‘马瑟兰’葡萄有机酸、花色苷和单宁组分的影响赵裴;成甜甜;王开贤;韩富亮;194-200
基于功能性油脂的川陈皮素纳米乳液制备及消化特性研究邓楚瑶;冯炜婷;陈亦璐;曹庸;宋明月;201-206
阿拉伯木聚糖和壳聚糖复合膜的制备及性能研究王文霞;张慧敏;张慧君;宫春宇;李瑞琪;徐婷婷;207-214
多元纳米相变蓄冷剂的制备及食用菌保鲜应用詹莉;林杨;刘黎明;邵平;孙培龙;陈杭君;215-223
富硒萌发对亚麻籽油中脂质伴随物含量的影响刘晓晨;杨光;杨波;周盛敏;224-230
两段式低温真空烹饪对牛肉品质的影响闫寒;崔震昆;李阳阳;MANOLI Tatiana;赵岩岩;周威;张浩;李岚轩;231-236
开菲尔源白地霉包埋姜黄素工艺及稳定性研究武月冉;包暄;尹鑫涛;冯雪;董明盛;237-242
基于梯度驯化法筛选适宜辣木发酵的酵母菌杨昆;潘新杰;陶亮;黄艾祥;243-249
分析与检测
超高效液相色谱-三重四级杆质谱多反应监测模式测定奶粉中56种违禁药物残留周春红;许晓辉;250-257
超高效液相色谱-高分辨质谱法测定肉类特征肽王忠合;李晓婷;胡文梅;王军;258-266
利用扩增子测序技术分析不同红茶菌中微生物多样性黎琪;王晴;檀馨悦;李晓敏;张晓琳;267-274
牛肉PCR-核酸试纸条快速鉴定方法的建立及试剂盒的研制姜海瀛;张志杰;王艳双;张莉;高丽君;李明成;孙丽媛;张丽华;275-281
综述与专题评论
臭氧对食品中真菌毒素的降解效果及影响因素研究进展刘芳;李萌萌;卞科;282-286+293
低温相变蓄冷材料及其应用于冷链的研究进展游辉;谢晶;287-293
食品中生物胺形成与抑制的研究进展何璇;马堃;哈斯;邹宇;韩玲钰;李婷婷;294-300
基于玉米醇溶蛋白纳米颗粒稳定的Pickering乳液研究进展王文莉;柴向华;范宇婷;吴克刚;段雪娟;于泓鹏;刘晓丽;301-307
壳聚糖在肉类贮藏及保鲜中的应用进展甄宗圆;唐子深;李志杰;李先保;308-314
教学论坛
基于CDIO现代工程教育理念“食品卫生学”课程教学改革与实践于航;郭亚辉;成玉梁;谢云飞;钱和;姚卫蓉;315-320
《食品与发酵工业》半月刊
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