目录
研究报告
适应性进化技术选育优良乙醇耐受性能Millerozyma farinosa李莹;陈延儒;吴晓江;邓梦菲;吴生文;万茵;刘成梅;付桂明;1-6
高通量筛选高产维生素B12的诱变菌株——黏着剑菌肖志强;朱永明;李江华;周景文;7-11
长双歧杆菌的最适底物解析和高密度发酵工艺优化高欣伟;崔树茂;唐鑫;毛丙永;赵建新;陈卫;12-20
两歧双歧杆菌F35氮源利用的差异性解析汪文丽;崔树茂;唐鑫;毛丙永;赵建新;陈卫;21-28
大肠杆菌乙酸弱化对1,2,4-丁三醇合成的影响狄莹莹;王昕钰;冯奥;陆信曜;宗红;诸葛斌;29-34
乳酸片球菌胞外多糖的分离纯化、结构分析及抗氧化活性研究李尧;卢承蓉;刘丹;韩翔鹏;钟青萍;35-42
川明参中葡聚糖的分离纯化、结构表征及抗氧化活性研究高涛;罗黄洋;吴韧;程飞;贺灵芝;唐玲玲;唐华丽;聂青玉;43-49
基于理性设计提高枯草芽孢杆菌角蛋白酶的热稳定性苗周迪;陈希文;彭政;冒鑫哲;堵国成;张娟;50-56
分子对接和定点突变提高内切菊粉酶的催化活力包敏;钮成拓;陈玙捷;郑飞云;王金晶;刘春凤;李崎;57-62
复合诱变选育高产α-环糊精葡萄糖基转移酶的菌株及产酶条件优化陶大炜;张小丹;宁喜斌;孙梦洁;63-70
嗜热链球菌S4发酵乳代谢组学的研究马立清;张文羿;孙天松;71-78
褐色发酵乳中5-羟甲基糠醛相关性分析及应用薛瑞琪;夏小乐;79-83
抗真菌乳酸菌的筛选及其在酸奶发酵中的应用张颖;刘同杰;公丕民;张兰威;王淑梅;易华西;84-89
海洋鱼骨胶原低聚肽及杜仲协同氨基葡萄糖-硫酸软骨素对去势大鼠骨密度及骨代谢的影响夏凯;周志桥;李海枝;马喜山;吴逸民;苑鹏;刘士伟;段盛林;90-94
酪蛋白糖巨肽酶解产物抗氧化活性及其对RAW 264.7细胞氧化损伤的保护作用唐麒雯;吴泽仪;余宁翔;叶沁;孟祥河;聂小华;95-100
冻融对肌原纤维蛋白溶出猪肉糜体系蛋白质变性及品质的影响吴兴阁;曾茂茂;何志勇;王召君;秦昉;张志刚;陈洁;101-110
氧化亚油酸对肌原纤维蛋白胶凝行为及热诱导凝胶体外消化率的影响李保玲;李颖;朱振宝;黄峻榕;曹云刚;111-119
生产与科研应用
河北昌黎产区干红葡萄酒发酵过程中真菌群落的研究丁建才;胡博然;林岚;范雪梅;范永峰;120-125
苹果酸-乳酸发酵接种方式对赤霞珠干红葡萄酒香气品质的影响 增强出版李俊娥;毛亚玲;祝霞;韩舜愈;杨学山;126-136
酿酒酵母中BAT2基因敲除对桑葚酒中高级醇的影响徐佳;黄雪芹;杨建飞;易媛;马倩;胡琨;左勇;133-139
多粮清香型白酒酿造工艺的优化尹雅洁;王晓军;姜欣;王丽华;苏志华;栗伟;江伟;田福义;韩兴林;胡远亮;140-145
湘派豆干及卤汁在卤制过程中的变化规律伍涛;彭希林;赵良忠;陈浩;周晓洁;黄展锐;周小虎;146-154
直接空气吹脱法去除废水中的氨氮张成明;董保成;张建华;刘晓玲;白耀博;杨英歌;刘洁;李十中;155-160
不同蒸制功率对西兰花营养品质的影响樊田利;刘若男;王凤丽;刘冬梅;周鹏;161-167
马铃薯蛋白营养价值评价及其热处理后的消化特性陈蓬凤;蔡芳;王少华;何建军;黄师荣;施建斌;隋勇;蔡沙;熊添;梅新;168-173
大豆蛋白对小麦面筋蛋白特性的影响石长硕;张明;赵方圆;董梦飞;赵树超;郭兴凤;174-179
湿热处理对陈米品质的影响及其变化机理初探宗平;王燕;廖卢艳;吴卫国;周涛;任剑豪;李娜;180-188
真空预冷结合氮气处理对新疆小白杏采后品质的影响田全明;王曼;魏佳;张政;吴斌;张健;189-194
竹荚鱼浸渍冻结液配方的优化与应用效果王雪松;谢晶;195-200
基于猪后腿肉的绿色减菌方法组合与配方优化白晶;朱秋劲;黄小艳;陈秀莉;李仲佰;杨睿颖;陈玉芹;201-207
高频振动式微粉碎对兔骨粉体特性的影响李雪;贺稚非;许晶冰;李洪军;208-214
赤霉素对鲜切莴苣酶促褐变及活性氧代谢的影响刘云芬;田天容;殷菲胧;廖玲燕;普红梅;康超;帅良;215-220
超声波预处理结合控温控湿发酵对黑蒜色变及风味品质的影响王浩宇;刘肖;赵珠莲;周才琼;221-229
不同品种马铃薯用于真空油炸薯条的适宜性欧阳玲花;朱雪晶;何家林;罗晶;祝水兰;袁林峰;冯健雄;周巾英;230-236
改性聚乙烯醇与聚丙烯复合包装对饼干的防潮及抑菌性研究陈祖国;李绍菁;杨菁卉;柴莉;杨福馨;237-243
分析与检测
不同菌株组成饮用型酸奶发酵剂指纹图谱的构建杨菲菲;麻志宁;王祎;李红娟;李洪波;于景华;王妙姝;康红艳;244-251
QuEChERS结合HPLC-MS/MS同时测定鱼肉中多种兽药残留刘进玺;王铁良;胡京枝;杨亚琴;冯慧慧;钟红舰;252-257
QuEChERS结合UHPLC-MS/MS法测定畜肉中阿苯达唑及其代谢物的残留量黄永桥;杨昌彪;马凯;毛敏霞;简银池;258-263
基于电子鼻和气质联用技术分析市售牡丹籽油产品的香气差异性 增强出版闫鉴;兰天;王家琪;鲍诗晗;王悦;孙翔宇;马婷婷;264-274
直接光度法和酸度控制光度法相结合测定碳酸饮料中的共存色素江虹;庞向东;271-276
不同芜菁种质资源营养品质分析及综合评价马一栋;李晓娟;赵孟良;张海旺;韩睿;赵家兴;赵凤;任延靖;277-287
综述与专题评论
人工神经网络在水产领域中的应用姜鹏飞;郑杰;陈瑶;孙娜;祁立波;李德阳;林松毅;288-295
多酚对肌原纤维蛋白结构与功能特性的影响研究进展李亚丽;许玉娟;徐幸莲;296-306
米糠蛋白提取和利用的研究进展张琴秋;秦文;胡欣洁;307-313
纳米材料增敏的电化学检测技术在食品双酚类物质检测中的应用进展张灵丽;吴巧灵;刘丰;吴远根;邱树毅;陶菡;314-322
国外食品欺诈进展研究及对我国的启示董明月;李远钊;杨雪;张佳兵;王军;323-330
教育教学
融入实践体验及思政元素的食品专业课程教学改革张薄博;黄悦滢;王树启;331-336
《食品与发酵工业》半月刊
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