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研究报告
福氏志贺菌来源L-鼠李树胶糖激酶的克隆表达及酶学性质分析冯林雪;陈洲;王亚森;冯康;许向阳;李子杰;中西秀树;高晓冬;1-7
微孔板筛选酿酒酵母乙醇发酵相关性状的因素探究余鸿飞;姜娇;董琦楠;黄蓉;商华;叶冬青;刘延琳;8-14
采用组合策略提高灰色链霉菌胰蛋白酶在毕赤酵母中的表达彭文坚;张娟;刘松;15-21
小麦原料微生物组成对高温大曲风味的影响黄瑜;杨帆;李江华;杨玉波;堵国成;王莉;刘延峰;22-29
外源氨基酸对草菇退化菌种复壮的影响孔梓璇;王巧莉;程志虹;贠建民;张紊玮;赵风云;30-36
广西扶绥酸粥中微生物组成及营养成分分析任宇婷;陈春利;朱永亮;郭昊翔;陈忠军;孙子羽;满都拉;37-43
植物发酵液对小鼠慢性酒精性肝损伤的保护作用刘春花;张逸凡;王蒲;李翔;梁岩;44-51
山药多糖对丙烯酰胺诱导的巨噬细胞氧化损伤的保护作用王静;韩莹;连珺怡;孙玉姣;刘欢;陈雪峰;52-59
祁连圆柏精油的化学成分及抑菌活性李斌山;乔彩虹;张忠;毕阳;梁伟;朱亚同;李子和;60-67
不同产蛋白酶乳酸菌对风干牛肉蛋白质氧化的影响刘世琳;李宇辉;王俊钢;卢士玲;李晓楠;李蕊婷;岳建平;68-74
基于高通量测序分析果桑茶对2型糖尿病模型小鼠肠道菌群的影响魏建敏;杨华连;陈莉;卢红梅;石庆叠;张祥瑞;涂青;75-82
保宁醋“中药醋曲”发酵过程中微生物数量及理化性质动态分析严唯玮;黄静;肖蕾;汪明;袁硕;李建龙;刘爱平;敖晓琳;刘书亮;陈蓉;杜大钊;83-89
核糖糖基化修饰对猪肉肌原纤维蛋白功能特性和抗氧化活性的影响谢思怡;付余;邬威;90-96
桂热2号红茶冷冻干燥关键技术研究及品质评价阳景阳;罗莲凤;骆妍妃;陈远权;李子平;冯红钰;覃宏宇;韦锦坚;97-104
淡竹叶盐对脂多糖诱导的RAW264.7细胞炎症抑制作用和肝细胞生长影响的研究季红福;赵雯雯;王丹洪;郑文豪;肖竹钱;戴静;王永江;毛建卫;105-113
鲜毛肚和盐渍毛肚胶原蛋白的结构表征赵鸾;夏杨毅;王立宇;吴佳;114-119
罗非鱼鳞胶原肽螯合锌抗氧化及抑菌活性研究郭洪辉;陈晖;赵雪;方华;洪专;120-125
慈利和古丈地区酸肉细菌多样性差异研究及其功能预测王子媛;宋庭羽;邵毅君;凌霞;侯强川;郭壮;126-132
体外模拟消化对黑米复配粥多酚、黄酮、花青素及协同抗氧化活性的影响朱仁威;敦惠瑜;刘婷;陆俊;133-140
生产与科研应用
通过稳定剂提高D-阿洛酮糖3-差向异构酶的贮存稳定性王逸凡;刘展志;吴敬;141-145
果胶-迷迭香精油复合膜协同冰温贮藏对牛肉保鲜的影响李维正;杨丽华;韩玲;余群力;郭宗林;林娟;张伟;146-151
姜黄素结合胡椒碱对冷链物流运输过程中三文鱼保鲜效果的影响俞滢洁;林婷;杨胜平;邱伟强;谢晶;钱韻芳;152-160
腐败希瓦氏菌对南美白对虾黑变及品质劣变的影响林婷;杨胜平;郁佳怡;谢晶;钱韻芳;161-167
酸性电解水处理对余甘子采后生理及品质的影响蒋璇靓;赵迅;陈洪彬;吴一晶;陈军;黄晓滨;程永强;蔡英卿;168-173
不同贮藏与冻融方式对猪肉中氨基酸含量的影响涂婷;汤晓艳;汤舒越;李蔚然;段胜男;174-179
紫蓝草紫色素提取工艺优化及其对糯米染色的表观性能研究弘子姗;陆挎仙;黄文豪;龚加顺;180-187
制浆工艺和发酵剂分别对豌豆浆风味和豌豆酸奶品质的影响马文艺;李兴飞;刘军;时玉强;鲁绪强;华欲飞;188-193
1-甲基环丙烯对娃娃菜贮藏品质及抗氧化活性的影响安容慧;陈皖豫;胡花丽;李鹏霞;194-203
自发气调包装和短波紫外线处理对鲜核桃仁保鲜效果的影响万杨卓群;李书影;刘方玥;李绪源;陈强;马惠玲;204-211
不同发酵方式对柚皮泡菜理化特性和风味的影响李俊健;高杰贤;林锦铭;黎攀;杜冰;212-218
混菌发酵紫苏粕小肽提取工艺优化及体外抗氧化活性研究田海娟;王蕾;刘名鑫;吴停停;张艳;张传智;潘艳;219-224
桑枝屑代料栽培香菇蛋白质营养价值评价王亚威;胡桂萍;黄金枝;石旭平;张诚;王丰;曹红妹;胡丽春;225-231
响应面优化开菲尔藜麦发酵乳及其抗氧化分析陈树俊;王婉榕;232-238
弱酸性电位水结合艾叶-石榴皮提取物对板栗涂膜保鲜效果的影响徐鑫;顾仁勇;陶宏志;郭振;239-246
分析与检测
微波等离子体原子发射光谱分析富硒农产品中总硒江波;陈林;247-252
QuEChERS-UPLC-MS/MS同时测定动物性食品中24种残留兽药的基质效应李红丽;吴晓琴;赵博;候美玲;吴彦蕾;黄先亮;253-259
GC-MS结合化学计量学用于探究六大茶类香气形成的差异谢关华;陆安霞;欧阳珂;孟庆;童华荣;260-270
基于HS-SPME-GC-MS和PCA分析陈酿条件对蓝莓酒品质的影响郭营营;韩焱;张彦聪;孙艺;张军;271-277
胀气变质食醋理化指标及细菌多样性分析牟娟;刘芳;王兴洁;刘爱平;敖晓琳;李建龙;刘书亮;278-284
四种典型新疆奶疙瘩细菌多样性与气味特征探究王进;张晶晶;李晓晨;宁喜斌;罗磊;蒋敏;李晓晖;285-290
气相色谱-串联质谱法测定花椒中氯菊酯的不确定度评定袁新跃;胡丽霞;印方平;季昱;周阳元;沈丹玉;291-296
综述与专题评论
微生物合成中链二元羧酸的代谢工程研究进展李国辉;毛银;297-302
红外辐射技术在农产品干燥中的应用朱凯阳;任广跃;段续;李琳琳;303-311
相容剂在淀粉复合膜中的研究及展望赵美艳;李立;陈建康;312-318
基于文献计量的分子感官科学研究现状与发展趋势分析袁取予;高晨旭;赵沁雨;兰天;鲍诗晗;王家琪;孙翔宇;马婷婷;319-325
葡萄叶酚类化合物及其生物活性研究进展张红娟;种丽颖;马宁;326-332