目录
研究报告
枯草芽孢杆菌全细胞催化高效合成α-熊果苷周祺;吕雪芹;柴雪莹;刘延峰;李江华;堵国成;刘龙;1-7
代谢工程改造大肠杆菌增产酪醇曾娇娇;余世琴;周景文;8-15
嘌呤转运蛋白的缺失对枯草芽孢杆菌生产核黄素的影响苏媛;刘川;谷振宇;夏苗苗;钟成;张大伟;16-23
应用酿酒酵母孢子壁衍生材料向非巨噬细胞HEK293T运送微米颗粒宋超群;杨岩;李凤;刘国玉;高晓冬;中西秀树;24-29
关键酶饱和突变提高酿酒酵母蒎烯产量任全路;陆信曜;宗红;诸葛斌;30-34
多组学解析酱香型大曲风味物质的形成柳习月;朱琪;杨帆;张娟;张巧玲;李江华;王莉;35-41
两歧双歧杆菌FGSYC45M3缓解泻剂结肠及其作用机制分析李鑫萍;王琳琳;赵建新;张灏;陈卫;王刚;42-48
甘露聚糖对酿酒酵母菌株生长及抗氧化活性的影响祝霞;宋茹茹;宋欣芫;李洁春;杨学山;49-54
不同高粱酿造性能与单粮清香型白酒品质的关联性研究李宝生;杨凯环;苏建如;江伟;董建辉;相里加雄;赵向东;王富贵;柯涛;55-62
乳酸菌发酵乳清蛋白蓝莓汁体系贮藏期抑菌效果研究陆桂兵;王文琼;于倩;李健驹;顾瑞霞;63-69
游离型质粒在毕赤酵母中表达人溶菌酶的研究刘晓宇;李晋;温赛;70-75
高比表面积阿魏酸多孔淀粉酯结构表征及体外消化特性苟丽娜;马云翔;王宇霞;李敏;陈金凤;汪月;张盛贵;76-83
黄茶闷黄过程中电化学变化与品质的关系华夏;李晓梅;李丽泓;梁星;王玮轶;杨何;许靖逸;84-91
天麻酵素化过程中风味物质及抗氧化活性动态变化赵敏;王瑜;李立郎;安正斌;解春芝;林灵;杨小生;杨娟;92-98
甘肃省武威酿酒葡萄种植区土壤重金属分布特征及来源分析王莹捷;张波;马鑫;周小平;杨博;雷春妮;吴娟弟;韩舜愈;99-108
不同分子质量的人参糖肽复合物增强小鼠免疫功能的研究俞萍;张庆贺;姜虹延;张宇杰;马玉玲;翟欢;109-114
非靶向代谢组技术研究饮料发酵前后物质变化张妍;赵昕琪;王天琪;王成;于冰;吕佳璐;张莉力;许云贺;115-120
金属抗菌肽SIF4在人工模拟食品体系中的抑菌稳定性肖怀秋;李玉珍;林亲录;赵谋明;刘军;周全;121-125
不同配料青稞大曲理化特性与微生物群落相关性研究古翀羽;冉茂芳;魏阳;张立强;王松涛;沈才洪;李东;126-135
生产与科研应用
水溶性β-葡聚糖对霞多丽干白葡萄酒香气的影响李洁春;宋欣芫;杨学山;韩舜愈;祝霞;134-140
煮制加工对黑豆中多酚类代谢产物的影响于淼;王长远;王霞;141-149
真空预冷结合氮气包装对小白杏采后活性氧代谢的调节作用田全明;魏佳;王曼;邓豪;王霞伟;伊丽达娜·迪力夏提;杨海燕;吴斌;150-156
餐厨垃圾厌氧干发酵制氢及其强化研究赵明星;高常卉;李娟;张周;阮文权;157-161
响应面法优化微波-超声波联用改善低盐罗非鱼糜凝胶的特性叶月华;刘晓艳;白卫东;赵文红;王凤娇;162-169
罗非鱼鱼脯的烤制工艺姜鹏飞;于文静;范馨茹;张蕊;傅宝尚;温成荣;郑杰;170-177
金针菇多糖对三文鱼片冻藏期间品质的影响谢晨;熊泽语;李慧;金素莱曼;陈百科;包海蓉;178-183
贮运过程中刺身鱼水分的变化赵波;应晓国;张美超;龚晨辉;徐坤俐;王远会;杨泽鹏;万海伦;陈广川;吴韬;唐勇;184-190
茴香精油对4℃下鲜切苋菜贮藏品质的影响金思渊;谢晶;191-198
不同护色处理对山药多糖的结构和免疫活性的影响严静;曾丽萍;李俊健;黄达荣;黎攀;杜冰;199-207
热处理对驼乳营养成分与挥发性风味物质的影响何静;阿拉腾萨其拉;吉日木图;208-213
不同热风干燥温度下的黄皮干燥特性及品质研究杨婉如;彭健;张晓敏;余元善;卜智斌;徐玉娟;陈树鹏;214-220
不同涂膜保鲜法对鸡蛋保鲜效果的研究韦燕文;蔡文韬;袁学文;冯丽娜;生书晶;221-226
不同百香果汁添加量对百香果果脯品质特性及风味物质的影响任二芳;李建强;黎新荣;罗朝丹;冯春梅;牛德宝;227-233
分析与检测
基于偏最小二乘法分析复合型果酒风味成分与感官属性之间的相关性尹延顺;姜欣;宋涛;孟君;张林;董建辉;皇甫洁;冯婧;杨亲正;李红;234-240
气相色谱-电子捕获检测器法分析不同产地、不同香型白酒中活性羰基化合物司波;袁雯雯;贾梦玮;顾会会;卢永翎;吕丽爽;241-248
基于核酸适配体-SYBR Green Ⅰ快速检测金刚烷胺的荧光传感技术吕辰;李钰金;宋明燕;吴世嘉;段诺;王周平;249-253
QuEChERS结合超高效液相色谱串联质谱法同时测定蜂蜜和蜂王浆中红霉素及其降解物残留量宋美洁;吴翠玲;赵柳微;吴黎明;卢焕仙;薛晓锋;254-259
陕甘不同地区刺槐蜜理化性质分析赵风云;安学明;王巧莉;陈超;俞伟辉;260-265
固相萃取-高效液相色谱法同时测定蒜皮中六种酚类物质高若容;王钿烈;黄雪松;266-272
气相离子迁移谱技术鉴别重庆三峡库区特色中蜂蜜研究刘振平;聂青玉;庞钶靖;张艳;姜容;273-278
综述与专题评论
γ-环糊精工业化生产的研究进展柏玉香;吴浩;279-287
乳制品中主要乳蛋白检测技术的研究进展韩静雯;李国辉;王道兵;郑淼;钟其顶;288-294
电化学传感器在赭曲霉毒素A检测中的应用研究进展高栋;陈秀金;李兆周;王耀;何凯锋;王静;黄正迪;孙凤霞;295-300
基于L-抗坏血酸非酶褐变反应研究进展冯亮;杨艳;刘双双;谭淳;余爱农;301-308
光敏剂介导光动力杀菌在食品中应用的研究进展熊晓辉;孔佳仪;张帅;李晨;崔晓文;309-318
两种制备海藻糖的生物酶转化工艺技术曹媛;李瑛;319-325
教学论坛
食品科学与工程类专业生产实践环节混合式教学模式创新与实践——以“NFC果蔬汁生产实践与设计”虚拟仿真实验教学为例易俊洁;刘志佳;周林燕;蔡圣宝;胡小松;326-332