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研究报告
糖基转移酶GL24971对灵芝多糖合成的影响陈云;赵丽婷;顾正华;李由然;石贵阳;丁重阳;1-7
重组大肠杆菌发酵合成广藿香醇王禹锡;程萍;李若萱;王沁;周哲敏;周丽;8-15
黑曲霉快速高效收获异养小球藻的条件优化郑潇;周化岚;GULTOM Sarman Oktovianus;邓佳宝;张建国;16-23
动态pH值调控策略提高ε-聚赖氨酸发酵产量及其原因解析邓玥;柳天一;陈旭升;24-29
利用膜透析技术提高腺苷发酵产量梅漫莉;孙鹏杰;徐庆阳;30-37
重组表达D-泛解酸内酯水解酶乳酸克鲁维酵母的发酵工艺优化谢颂洋;顾正华;郭自涛;朱慧霞;时祎;辛瑜;张梁;38-45
重组谷氨酰胺转胺酶突变体的表达、分离纯化及其催化应用宋小平;沈何放;余银;马若彤;潘李娜;46-51
大粒径磺酸基固相萃取填料的制备及其对弱碱性非法添加物的吸附性能评价李爽;文湘郡;滕鑫;丁星宇;李壹;熊晓辉;52-60
体外模拟消化对暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白肽结构特征及抗氧化活性的影响曹振海;乐彩虹;陶宁萍;邓尚贵;61-69
3-羟基糖取代对槲皮素与人血清蛋白相互作用的影响傅俏琴;张露;贾晓燕;马天新;涂宗财;70-77
植物乳杆菌F3-2联合甘露低聚糖通过上调短链脂肪酸水平抑制PPARγ改善小鼠肥胖赵茂臻;梁曦;张喆;吕优优;王引;刘同杰;易华西;公丕民;张兰威;78-82+90
短小芽孢杆菌HN-10抗菌肽P-1对粉红单端孢细胞膜结构和活性氧代谢的影响武淑娟;贠建民;王睿;何奎;毛永强;赵风云;张紊玮;艾对元;83-90
秦巴山区黑木耳多糖理化性质及体外抗氧化活性刘茜;张馨语;王琰;王安宇;赵艺;龙子仙;刘思宁;牒云;黄琳娟;91-97
川明参多糖在体外模拟消化过程中的结构变化及对消化酶活性的影响高涛;罗黄洋;吴韧;阎睿;贺灵芝;程飞;唐华丽;98-105
黄酒贮存陈酿关键酸败微生物的生物学特征罗雪;柯锋;刘文容;徐岩;陈双;106-111
常压室温等离子体诱变选育抗后酸化的乳酸菌周虹瑾;霍向东;赵丹;林青;娄恺;袁华伟;112-117
传统大豆酱不同发酵阶段微生物多样性变化沈弘洋;邓微;赵云珠;陈丹丹;王梦竹;刘国彦;刘俊梅;陈海燕;118-124
生产与科研应用
不同调味酒对酱香型白酒感官特征的作用 增强出版王丽;王凡;唐平;山其木格;毕荣宇;李长文;卢君;125-133
鱼露中高产蛋白酶耐盐菌株的筛选、鉴定及产酶条件优化李文静;李春生;李来好;王悦齐;陈胜军;杨少玲;134-142
不同发酵方式制备沙丁鱼下脚料速酿鱼露 增强出版赵帅东;尹轩威;刘宇;杨梓璐;刘婷;周婉婷;陈雨滢;汪立平;宁喜斌;143-148
高耐受醋酸菌在不同条件发酵李子醋的有机酸和挥发性成分研究周滟晴;季旭;卢家磊;汪立平;曹玉陵;张晶晶;149-157
蜡状芽胞杆菌促进红球菌发酵产甲壳素脱乙酰酶郭依依;吴峥;马天颖;蔡俊;158-163
水媒法燕麦分离蛋白的制备王妙玲;张彩猛;李兴飞;华欲飞;164-168
酸浸超声预处理辅助水酶法提取火麻籽油王宇凡;张文斌;徐琳娜;169-175
豆清饮料配方优化及体外模拟消化研究欧红艳;赵良忠;刘汁琪;林碧莲;林丽丹;林萱萱;176-184
卵形鲳鲹黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备及其工艺优化侯梦凡;胡晓;杨贤庆;陈胜军;吴燕燕;许加超;185-192
微波巴氏杀菌三文鱼在贮藏期间的品质变化栾东磊;白雪嫄;胡蕾琪;薛长湖;牟海津;193-198
冰藏和微冻贮藏对大鲵肌肉品质的影响刘欢;马翼飞;单钱艺;唐嘉诚;陈彦婕;包建强;199-204
柿木和枣木烟熏液的抗氧化能力及其对培根品质特性的影响周兵;郭园园;沈清武;罗洁;205-213
分析与检测
基于便携式近红外光谱仪的樱桃番茄糖分快速分析模型孙阳;刘翠玲;孙晓荣;闻世震;214-220
石斑鱼肉肽粉的氨基酸组成分析与营养价值评价徐杰;廖津;林泽安;唐振冬;范秀萍;孙钦秀;刘书成;苏伟明;221-226
核磁共振波谱法测定牛奶中乳糖的含量樊双喜;刘一诺;吉鑫;常迪;冯翠萍;武竹英;钟其顶;227-232
机械化与传统酿造方式的浓香型原酒风味成分对比俞飞;周健;明红梅;王轩;杜向军;233-239
RRLC-MS/MS法测定酒类产品中11种非法添加利尿组分王超;刘小芳;徐慧;杨钊;240-245
基于LUMiSizer分析椰果酸性乳饮料稳定性冯伟;秦禹;黄银;赵慧娟;余长发;王涛;张昊;王韧;246-251
分散固相萃取-气相色谱法测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物郝莉花;贾利平;252-257
联检速测卡快速检测保健食品中他达拉非与西地那非欧爱芬;罗奕铭;赵肃清;258-264
综述与专题评论
2′-岩藻糖基乳糖的生理功效以及制备方法研究进展李娜;徐恺;李丽;於昊;徐铮;265-271
乳清蛋白超滤过程中膜污染机制及监测方法研究进展王文琼;周吉阳;李健驹;于倩;郭胜;徐粉林;鲁茂林;顾瑞霞;272-279
发酵食品中乳酸菌的健康功效研究进展孙钰薇;张诗瑶;刘志佳;胡小松;易俊洁;280-287
枣加工过程中特征香气物质形成机制研究进展夏晓霞;薛艾莲;寇福兵;冉欢;雷小娟;赵吉春;曾凯芳;明建;288-297
药食同源植物精油在食品保鲜中的应用进展李娜;刘小杰;梅俊;谢晶;298-304
2021国际传统发酵食品产业发展大会论文专栏
青稞大曲微生物菌群的多样性及其核心菌群的判定黄和强;车富红;陈占秀;祁万军;孔令武;李善文;冯声宝;305-310
高产酯酵母的筛选、鉴定及其发酵特性研究刘薇;栾春光;王德良;姜欣;311-318
清香型白酒不同生产期的产酸环境差异性研究蔚慧欣;韩英;杨波;319-324
发酵前不同冷浸渍时间对‘黑比诺’桃红起泡葡萄酒风味特征的影响马腾臻;梁钰华;SAM FAISAL EUDES;强文乐;白玉;米兰;韩舜愈;325-333
米香型乌龙茶酒生产工艺优化刘琨毅;罗慧;安江珊;梁正维;施扬;陈立佼;马燕;赵明;334-340