目录
研究报告
基于全基因组重测序策略对谷氨酸棒杆菌外源蛋白高产菌株相关基因的挖掘及初步验证孟丽虹;刘秀霞;杨艳坤;白仲虎;1-6
噬菌体EC-p9和SM-p2内溶酶及穿孔素的特性及联合抑菌作用史东灵;解天慧;石慧;7-12
双歧杆菌和乳杆菌对水苏糖的利用特性邬佳颖;陈敏暄;金天赐;王顺合;崔树茂;唐鑫;毛丙永;13-20
枯草芽孢杆菌bsrE/SR5转录后调控系统构建与优化徐雅晴;唐瑶;孙雨倩;尹国斌;王阳;康振;21-27
具有潜在补血活性的阿胶肽铁螯合物的结构表征曹丛丛;管玲娟;屠飘涵;蔡平梨;成向荣;28-34
四川黄酒麦曲发酵过程中理化特性及微生物多样性变化研究唐鳗秋;夏玙;覃凤阳;吴正云;张文学;35-40
基于开源和节流两种策略的耐高渗毕赤酵母菌株的构建赵天宇;王荣斌;王鹏程;白仲虎;杨艳坤;41-47
漠河蓝果忍冬多酚成分鉴定及其体外生物活性分析朱冠冰;乔锦莉;呼延文静;刘佩;张妍;霍俊伟;48-55
不同产地枸杞品质差异研究李曼祎;沈天辰;刘春凤;郑飞云;钮成拓;李崎;王金晶;56-63
鼠李糖乳杆菌MS1对副溶血弧菌群体感应淬灭作用的研究上官文丹;陈松;韩翔鹏;刘丹;李尧;钟青萍;64-70
组蛋白赖氨酸特异性脱甲基酶在大肠杆菌中的重组表达及酶学性质研究李金荣;辛瑜;石贵阳;顾正华;张梁;71-76
耐硒菌株Lysinibacillus fusiformis D1的鉴定及清除自由基能力研究段玉桦;余雍和;杨锐;王一丹;周欣;王璋倩;77-82
高速逆流色谱法分离纯化麦芽糖基-β-环糊精吴雪;邱超;王金鹏;83-88
圆苞车前子壳粉对酪蛋白酸钠制备的水包油型乳液稳定性和微观结构的影响王婷婷;扶庆权;张建文;胡献丽;王蓉蓉;宋尚新;89-94
豆清饮料发酵过程中大豆异黄酮及风味物质变化规律欧红艳;赵良忠;李明;周晓洁;95-101
氨氧化亚硝化螺菌蔗糖合酶的性质研究及应用冯鑫;赵丽婷;顾正华;李由然;石贵阳;丁重阳;102-108
代谢改造热带假丝酵母提高D-乳酸的产量黄玉堃;张利华;张海冰;曹钰;109-115
枯草芽孢杆菌tdh基因对酱香风味的影响李雯;谢和;116-123
生产与科研应用
产胞外多糖的苏云金芽孢杆菌的筛选及发酵工艺优化杨静;高泽鑫;朱莉;詹晓北;124-131
蒸发冷凝水经臭氧处理后回用于乙醇发酵的可行性研究盛玄玄;张建华;黄河;王秀叶;132-136
普鲁兰多糖/羧甲基壳聚糖复合膜的制备及其对罗氏沼虾的保鲜效果陈露珠;李念;裴诺;施文正;汪之和;137-143
三种干腌法对猪腌肉理化性质的影响胡典纶;贺菊萍;陈怡君;陈艳萍;谢龙凰;杨万根;144-149
提取方法对手掌参多糖理化性质及抗氧化活性的影响李凤伟;彭梦黎;朱袁平;高文彬;余晓红;150-155
电饭煲吸水阶段浸泡参数对陈粳米饭气味改良作用的影响王逸欢;夏书芹;张晓鸣;王兴伟;李晶;龚艳玲;156-163
生姜/料酒脱腥过程中大鲵肝挥发性有机物动态变化赵萍;陈小华;刘俊霞;裴金金;金文刚;王景华;陈德经;164-172
超高压处理对低醇沙棘蜂蜜酒品质的影响崔媛媛;张祯;李熠;李霁昕;陈永浩;张煜;把灵珍;蒋玉梅;173-180
腌制方式对牛肉肌原纤维蛋白特性及水分分布的影响高子武;吴丹璇;王恒鹏;吴鹏;屠明亮;许志诚;孟祥忍;179-186
干冰喷射进出口位置对草莓速冻过程的影响宁静红;赵延峰;孙朝阳;刘茂;187-192
一株产胞外多糖微藻的分离鉴定及其多糖抗氧化活性的研究吴思伟;李思雨;孙寒;刘红全;何秀苗;黄莹;吴嘉惠;黄柳媚;龙寒;193-200
基于温度-水分-色泽耦合的青花椒变温干燥工艺研究武逸凡;杨明金;李瑞;陈子文;张凯;李守太;王教领;杨玲;201-208
pH-超声复合处理对大豆分离蛋白凝胶性的影响蔡劭恺;崔雅茹;邱婷婷;施妍;史玙涵;王召君;曾茂茂;陈洁;209-218
花椒精油对苹果梨采后青霉病的控制及感官和质地品质的影响王聪;沈浩;蒲国顺;任丽;李贞子;王军节;219-225
海藻酸钠瓜尔胶植物肠衣的制备与性能研究陈希玲;赵伟;226-234
分析与检测
基于气相-离子迁移谱分析不同品种鱼子酱挥发性成分差异陈瑶;朱凯悦;张玉莹;王书晨;金文刚;姜鹏飞;235-241
柚果视觉特征与内部品质的相关性及粗略检测方法研究徐赛;陆华忠;王旭;丘广俊;梁鑫;王陈;242-248
快速滤过型净化法结合超高效液相色谱-串联质谱同时检测水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量高晓敏;王琚钢;马智玲;严程明;陈吴海;249-255
高效液相色谱法检测辣椒、花椒粉中五种合成色素钮怡清;256-260
稀酸微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定红糖中六种营养元素杨伟;李蓉;范晓旭;杨春花;周美丽;261-264+270
利用Illumina Miseq测序技术分析浏阳霉豆腐制作过程中微生物变化胡旺;陈梦娟;尹含靓;李孝仁;蒋立文;265-270
综述与专题评论
肉类和水产制品脂质光氧化机制及其影响因素顾赛麒;鲍嵘斌;冯媛;张月婷;周振毅;黎君鸿;朱士臣;丁玉庭;周绪霞;271-278
发酵蔬菜风味物质形成机制及影响因素研究进展黄玉立;赵楠;黄庆;马倩;胡琨;李华佳;朱永清;左勇;279-285
食源性沙门氏菌在人体胃肠道中耐受及致病机制研究进展董晓璐;秦晓杰;刘阳泰;孙天妹;刘弘;王翔;李卓思;董庆利;286-292
DFD牛肉形成机理及其鉴定与控制研究进展肖宇;焦阳;刘永峰;293-300
乳酸菌降解泡菜中亚硝酸盐的机制及应用研究现状皮佳婷;刘冬敏;王建辉;牟鸣薇;方芳;宁静恒;张永生;301-307
天然高分子乳化特性研究进展邓伶俐;罗仕园;谭林立;安建辉;308-313
酪乳的成分、应用及酪乳中乳脂肪球膜分离技术研究进展徐蕴桃;孙颜君;刘振民;万嗣宝;王吉栋;314-322
《食品与发酵工业》半月刊
323