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研究报告
孢子预培养与形态控制提高柠檬酸生产效率金赛;孙福新;胡志杰;李由然;堵国成;石贵阳;陈坚;1-7
赖氨酸脱羧酶分子改造及其催化合成戊二胺OSIRE Tolbert;杨套伟;乔郅钠;孙杨;徐美娟;张显;邵明龙;饶志明;8-14
利用重组大肠杆菌和马克斯克鲁维酵母高效催化合成D-阿洛酮糖袁堂国;李益民;杜聪;冯延宾;范超;洪皓;袁文杰;15-20
柚皮苷二氢查尔酮的制备及其呈甜机理研究彭颖;潘思轶;张德新;21-28
氧化还原电位调控对Spathaspora passalidarum发酵纤维素水解液的影响宗晗;杜聪;李益民;袁文杰;29-35
茅台和尧治河高温大曲细菌群落结构差异及功能预测侯强川;王玉荣;王文平;田龙新;赵慧君;郭壮;36-44
盐分对广式高盐稀态酱油发酵微生物菌群结构的影响TIN Hoe Seng;周斌;侯莎;吴昌正;黄磊;周其洋;45-54
一株高产己酸乙酯酵母菌株的筛选、鉴定及发酵条件优化秦立芹;殷欢;成柳洁;龚艺;丁泽;李秀婷;范光森;55-61
分离自人体肠道的副干酪乳杆菌K56和ET-22的菌株鉴定刘艺茹;马霞;赵婷;刘锦浲;于学健;刘伟贤;程坤;张欣;曹艳花;辛迪;冯慧军;刘福东;赵雯;洪维鍊;姚粟;62-69
一株刺梨酿酒酵母的鉴定及酿酒潜力分析于志海;岳利容;王青;伍佳胜;钟小祥;刘晓柱;黄名正;70-75
一株副溶血性弧菌拮抗菌的筛选、鉴定及其抑菌物质特性研究刘婷;尹启蒙;周滟晴;赵帅东;季旭;张晓妍;王浩鹏;汪立平;樊现远;76-83
耐盐乳酸菌的筛选及其诱变育种与耐受性研究贺晓洁;赵良忠;李明;周晓洁;车丽娜;刘婷;江振桂;刘汁琪;林碧莲;龚周亮;84-90
膳食血红素铁促进结直肠癌变机制初探陈宣承;李红领;李海涛;91-97
蒲公英根活性组分体外抗菌及抗炎作用马艳妮;魏悦;李智宁;王志尧;景炳年;宁二娟;杨锐;范毅;98-103
水提法提取荸荠多糖及其体外抗氧化活性研究张方艳;张雯雯;朱桂兰;郭娜;代欢欢;杨俊杰;104-110
金属抗菌肽SIF4对大肠杆菌的抑菌机制肖怀秋;李玉珍;林亲录;赵谋明;周全;赵一纯;111-116
体外仿生消化对金银花醇提物成分及抗氧化活性的影响孙纯勇;王玲娜;颜培正;张永清;李佳;赵东升;117-123
不同来源牛乳酪蛋白过敏原性评价及酶解消减作用研究张光艳;何宏;周晓红;王玲丽;刘同杰;易华西;公丕民;张兰威;124-130
富含共轭脂肪酸的发酵核桃乳的稳定性研究黄周群;毛丙永;崔树茂;唐鑫;赵建新;张灏;131-138
蜂王浆对免疫功能低下小鼠免疫功能的影响李丹;王文千;李明亮;方小明;彭文君;田文礼;魏颖;139-145
魔芋胶与卡拉胶复配优化驴头骨肉冻凝胶特性孙泽坤;谢云飞;于航;杨方威;姚卫蓉;146-152
基于三种植物蜡构建大黄鱼鱼油凝胶体系及其微观结构的研究张华丹;张玲云;周静;黄璐瑶;郑婷婷;火玉明;程文健;陈丽娇;梁鹏;153-160
烫漂方式对苹果脆片褐变和多酚及其抗氧化活性的影响任旭;谢蔓莉;叶发银;赵国华;161-168
鲜切莲藕防褐变剂配方优化及保鲜效果研究张鹏;颜碧;贾晓昱;李江阔;169-175
植物精油对柑橘的保鲜效果潘小军;陈媛;江和栋;176-181
玉米秸秆汽爆料生产纤维素酶王蓓;陈吉宝;阎振丽;赵子高;李超;182-187
微贮干玉米秸秆和废弃物单相厌氧共消化产沼气能力分析杨旭;孟祥玉;宋丽丽;张志平;马歌丽;魏涛;188-194
啶虫脒磁性分子印迹聚合物的制备及其在饮用水中的应用廖岳婷;董家吏;向卫;焦必宁;张耀海;苏学素;195-202
利用模拟苹果汁体系探究正渗透浓缩技术吴思邈;孟姣;祝玲玲;陈建明;王爱廉;安莹;蒋浩源;陆继来;203-210
茯苓山药枸杞固体饮料的制备王振东;柏伟荣;刘世娟;范业文;高如意;211-217
马铃薯全粉对酥性饼干品质风味及消化特性的影响赵金梅;邢灵英;苑广静;焦扬;罗光宏;郭苗苗;裴宇芳;李莎;李箭飞;218-226
分析与检测
基于静态及动态感官分析的中法白兰地风味特征研究李元一;李倩倩;张葆春;申春华;徐岩;唐柯;227-232
采用GC-IMS比较不同贮存时间酱香型白酒的挥发性成分特征何菲;段佳文;蒋英丽;沈毅;李贺贺;孙宝国;233-240
不同工艺酱香型白酒成分分析郭世鑫;张小娜;姚孟琦;马文瑞;贾士儒;李红;董建辉;姜欣;241-246
PMA-qPCR定量检测VBNC副溶血弧菌方法的建立与优化彭琳媛;林洪;王静雪;247-252
超高效液相色谱-高分辨质谱测定茶叶中的草甘膦和草铵膦 增强出版王军;郑妙楷;李晓婷;胡文梅;王忠合;253-260
基于稳定同位素比值的不同产地枸杞特征分析及判别连思雨;朱姗姗;张紫娟;谢瑜杰;范春林;陈辉;王明林;261-266
攀枝花和会东地区中华块菌营养成分检测及含量差异化分析余晓瑞;裴沪荣;龙力;方磊;龙章富;267-271
综述与专题评论
中国传统发酵食品用微生物菌种名单研究(第二版) 增强出版姚粟;王鹏辉;白飞荣;于学健;曹艳花;程坤;葛媛媛;辛迪;张天赐;刘艺茹;蔡程山;程池;272-307
生物转化生产稀有糖醇——阿洛醇(蒜糖醇)研究进展温鑫;宁宇航;林慧彬;任一林;林建群;林建强;286-291
黑蒜的营养功能及其加工工艺研究进展叶淼;刘春凤;李梓语;钮成拓;王金晶;郑飞云;李崎;292-300+307
副溶血性弧菌毒力因子及耐药机制研究进展张健;朱秋华;张明;王丽卫;董浩;曾仙童;白梧桐;郭晓华;申照华;宋钢;张德福;励建荣;301-307
食物蛋白源免疫调节肽研究进展李富强;张廷新;朱丽萍;张楠;颜世敢;308-314
乳酸菌发酵果蔬汁的风味研究进展全琦;刘伟;左梦楠;张菊华;315-323
芥菜传统腌制发酵工艺优化研究进展王蕾;田方;孙志栋;林波;324-329
教育教学
国家级一流本科课程《食品安全》“五位一体”混合式教学模式的探索与实践陈卫;郑晓冬;冯凤琴;楼程富;崔昊昕;330-334