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研究报告
黑曲霉转化系统的优化及重组菌株高效筛选李岑;刘松;堵国成;1-8
毕赤酵母产类人胶原蛋白发酵条件的优化冯梦茹;周化岚;张建国;9-14
变温调控破囊壶菌发酵生产二十二碳六烯酸张明亮;王俊;翁可欣;李力;黄建忠;林清强;15-19
产功能性胞外多糖及DL-乳酸的植物乳杆菌的高效发酵和应用卫津宇;陈东;李程程;史仲平;20-29
表面活性肽在大肠杆菌中的异源表达孟淑娟;李慧男;庞正军;慕静;王凤寰;30-37
玉米黄烷酮-3-羟化酶原核表达条件对香橙素生成量的影响黄旭;王振;刘娟;肖妃垚;田苗苗;郭佳婧;单杨;38-43
常压室温等离子诱变选育L-色氨酸高产菌株周旭波;陈瑜琦;丁鼎;刘帅;王健;44-49
A152G突变对GH43家族麦氏交替单胞菌木聚糖酶XynZT-2的影响徐佳;高廷;杨彦博;刘永辉;田艳杰;崔彩霞;郭长江;周晨妍;50-55
假丝酵母氨基甲酸乙酯水解酶的分子克隆及酶学性质张献;冯治平;张耀;张雪怡;杨丽娟;56-62
强化曲贮存过程中群落与代谢组分的变化规律陈晓茹;黄钧;周荣清;张宿义;董异;王超;王小军;吴重德;金垚;63-69
短双歧杆菌对Aβ1-42导致的阿尔兹海默症小鼠肠道菌群及代谢物的影响朱广素;赵建新;张灏;陈卫;王刚;70-77
复合益生菌剂量对小鼠生理特性和肠道菌群的影响吴影;古绍彬;吴昊天;周艳林;赵丽娜;李欣;李璇;郭金英;78-84
沙棘提取物对幽门螺杆菌脲酶活性的抑制刘欣;常应九;王树林;高庆超;85-91
苦笋壳提取物不同极性相抗氧化与降血糖活性研究孟爱莲;陈媛媛;马嫄;刘晓翠;文学菊;刘萍;袁安琪;叶坤月;92-98
阳离子交换树脂静态吸附法特异性分离乳清中乳铁蛋白的关键技术杜健;张光艳;董博;王瑞琦;刘银雪;刘同杰;易华西;公丕民;张兰威;99-106
分子动力学探究高压对β-乳球蛋白与多酚结合的影响孔庆新;罗丽梅;黄业传;徐伟平;张径舟;刘碧林;任丽萍;107-114
超声诱导大豆亲脂蛋白复合姜黄素及其特性研究朱秀清;衣程远;刘琳琳;曾剑华;王子玥;李美莹;谷雪莲;孙冰玉;115-122
单宁酸和芦丁对马哈鱼鱼皮明胶凝胶性质的影响金文刚;尚美君;刘洋;潘锦锋;123-129
香菇柄多糖乙酰化修饰及其抗氧化活性李顺峰;许方方;崔国梅;田广瑞;高帅平;刘丽娜;王安建;魏书信;130-134
菊粉-小麦淀粉复配体系理化特性及相互作用冀晓龙;尹明松;赵阳;曹腾正;高洁;刘延奇;135-140
改性豆渣膳食纤维的理化性质、结构及其益生活性研究尹立晨;童群义;141-148
提取方法对柚皮海绵层不溶性膳食纤维理化性质、功能及结构的影响桑嘉玘;辜青青;徐玉娟;刘昊澄;彭健;温靖;余元善;田文妮;陈树鹏;149-154
年轻消费者黄酒饮用温度偏好研究王炎;周志磊;姬中伟;周建弟;许锡飚;徐岳正;毛健;155-162
低温浸渍发酵工艺对“媚丽”桃红葡萄酒品质的影响兰惠晶;李帅;郭少鹏;郭安鹊;163-169
添加洋葱汁和二氧化硫的赤霞珠红葡萄酒发酵的比较袁梦;马雷;李杰;付冬梅;孙玉梅;170-176
混菌发酵猕猴桃果酒工艺条件优化及抗氧化性研究金海炎;王丰园;鲁云风;张四普;牛佳佳;唐存多;左卫芳;杨永峰;177-185
静磁场对发酵鱼露工艺的影响张庆宇;周宇益;符姜燕;杨俊;侯冶海;杨哪;186-190
微波真空冷冻干燥对酸菜品质及微生物活性的影响易军鹏;贺健;李欣;段续;任广跃;吴甜甜;董晶寅;191-197
添加酿酒酵母的切达干酪风味研究田诗宇;范婉宁;王芳;198-204
玫瑰花提取液对发酵香肠品质的影响黄业传;王洋;彭春雷;205-211
添加挤压苦荞粉对纯苦荞挂面加工及面条品质的影响韩聪;邢俊杰;郭晓娜;朱科学;212-218
聚乳酸/曲酸抗氧化活性包装膜的制备及性能研究张子墨;王月娇;王夏楠;裴令栋;徐娜;彭勇;219-225
含肉桂精油的壳聚糖涂层对冷藏草鱼片的保鲜作用李凯龙;徐文泱;向俊;孙桂芳;王芳斌;陈同强;226-232
梯度热水处理减轻贮后黄瓜冷害与细胞壁代谢的关系李佳乐;张敏;胡均如;盖晓阳;郑凯;凌玉;方佳琪;233-240
热水处理后环境放置期间黄瓜果实温度及抗氧化系统变化胡均如;张敏;盖晓阳;李佳乐;凌玉;郑凯;方佳琪;贾淼;李奇勋;241-249
分析与检测
HS-SPME-GC-MS结合感官评价分析金种子馥合香白酒的风味成分程伟;陈雪峰;陈兴杰;李娜;周端;杨金玉;薛锡佳;张杰;250-256+265
液液微萃取结合气相色谱-串联质谱测定饮料酒中挥发性酚类化合物孙细珍;熊亚青;唐娟;杜佳炜;钱全全;陈雅慧;257-265
基于顶空气相色谱-离子迁移谱对乳杆菌及产香酵母发酵红枣汁的香气成分分析王银;田真;杨晨晨;王贤;曹炜;岳田利;266-272
综述与专题评论
国内外柑橘中农药最大残留限量标准的比较分析梁道崴;张耀海;王成秋;焦必宁;273-283
鱼胶的研究进展朱凯悦;孙娜;董秀萍;焦健;李艳芬;侯邵勇;姜鹏飞;284-290
多糖-蛋白质复合水凝胶研究进展太敏瑞;蔡泓滢;李瑞;陈建平;贾学静;宋兵兵;刘晓菲;唐振冬;吉宏武;钟赛意;291-297
牛初乳营养成分与其免疫球蛋白活性保持技术研究进展杨红;刘爱国;刘立增;强锋;杨毅;298-303
铁蛋白纳米笼分子装载途径及食品活性物质递送的研究进展陈海;马良;戴宏杰;付余;王洪霞;张宇昊;304-310
三磷酸腺苷供应优化促进谷氨酸棒杆菌产氨基酸的研究进展宋卓琳;黄明珠;陈雪岚;311-316
乳液输送体系包埋海洋源脂溶性活性物质研究进展李晋祯;郑惠娜;任鼎鼎;杨文;曹文红;林海生;秦小明;章超桦;317-324
教育教学
适应新工科特色的《食品发酵技术》线上教学模式探索与反思陈磊;周楠迪;陈鹏程;325-330