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研究报告
副干酪乳杆菌LPC-F通过促进Cajal间质细胞增殖缓解便秘王琳琳;杨树荣;王嘉良;王刚;张灏;赵建新;陈卫;1-9
细胞凋亡调控因子BCL-2促进工程酵母合成橙花叔醇唐学超;魏春;袁围;孙杰;10-15
采前喷施水杨酸对红地球葡萄采后果实软化的影响何庆;郑素慧;秦南南;刘雪艳;关军锋;吴斌;于永春;16-23
羟自由基氧化对花生球蛋白结构和功能性质的影响尹可宏;杨茜;赵秀飞;杨曦;李云嵌;张雪春;24-31
核桃内种皮不同形态酚酸类化合物的溶剂提取率比较沈丹玉;窦立耿;刘毅华;汤富彬;赵振东;毕良武;32-38
牦牛酥油贮藏期间脂肪酸和健康评估指数变化杨静;梁琪;宋雪梅;张炎;39-46+55
微酸性电解水结合迷迭香提取物对冷藏鲈鱼片品质变化的影响吴怡;蓝蔚青;刘嘉莉;官缘;张溪;谢晶;47-55
胆碱测定电极的胆碱氧化酶固定化研究宋旸;王伟宁;姚静;王睿莹;罗淑年;王立琦;56-61
优良本土酿酒酵母的酿酒特性及产香能力初析闫兴敏;姜娇;高辉;白稳红;王平来;刘延琳;62-68
碱处理对玉米秸秆固态厌氧消化过程中菌群结构的影响张成明;李砚飞;董保成;刘晓玲;白耀博;曹丹;刘洁;李十中;69-74
冰温发酵鳜鱼对鱼肉滋味及其生物胺含量的影响徐鸣;万金庆;侯博玉;75-81
巴夫杜氏藻不同生长时期的转录组分析宋韡;汤丽群;高帆;82-89
陕西生鲜羊奶及其加工羊奶粉品质调研分析及相关性研究李衡;王平;刘妍;苏茸;刘永峰;90-96
宏观气候条件下固态发酵糟醅中杂醇油生成规律的分析施思;乔宗伟;郑佳;罗青春;廖勤俭;刘多涛;97-101
常压室温等离子体诱变选育生香型Kluyveromyces marxianus王伟雄;胡少坤;古丽米热·祖努纳;黎进雪;王妍凌;吕泽;杜展成;张海军;武运;102-108
海藻糖复配蔗糖和山梨醇对未漂洗大黄鱼鱼糜的抗冻效果研究熊泽语;谢晨;陈百科;李慧;金素莱曼;包海蓉;109-115
1-甲基环丙烯处理对樱桃番茄果实低温贮藏品质的影响弓德强;李敏;高兆银;杨衍;姚全胜;胡美姣;116-122+129
枇杷风味猪肉脯的加工工艺周凤超;庄惠琼;沈惠丹;吴玲玲;张丽娜;章丽;123-129
泡酸菜辐照杀菌应用评价欧雪;敖晓琳;吴梦西;晏俊玲;刘书亮;陈安均;高鹏;徐飞;130-136
不同萎凋和发酵处理对“汝城白毛茶”加工红茶品质的影响钟兴刚;黄怀生;黎娜;粟本文;137-144
酸性氧化电位水结合气调包装对灵武长枣保鲜效果的研究李燕;刘贵珊;李月;陈亚鹏;康宁波;145-151
不同干燥方式对冬笋挥发性成分的影响耿想;姚曦;陈晨;荀航;汤锋;152-157
萌发处理对黑青稞活性成分组成及抗氧化能力的影响孟想;朱雪洋;张莉方;陶谨;徐宁莉;张国强;158-164
植物乳杆菌发酵豆乳对多囊卵巢综合征大鼠的影响石刘婷;贺禹丰;杨羽倩;祁亚劲;鲁佳欣;詹语;郭敏;王慧玲;赵建新;张灏;王刚;陈卫;165-170
干燥工艺对酱兔产品品质的影响张佳敏;郭强;王卫;白婷;赵志平;唐春;171-177+184
高盐稀态酱油中生物胺的差异性分析何一龙;刘晓艳;白卫东;钱敏;黄汉聪;178-184
假喜马拉雅块菌化学成分分析及其抗氧化能力研究李新爱;郭文秀;张烨;张旭;尹胜;王欣宇;郭大乐;邓赟;185-192
植物乳杆菌与酿酒酵母共发酵对薏仁米发酵液品质及抗氧化活性的增效性高维锡;李钢;李娜;193-199
盐浓度对蚕豆酱发酵过程中原核微生物多样性及理化因子的影响杨希;200-206
黄参粗多糖对植物乳杆菌CGMCC-15801和鼠李糖乳杆菌CGMCC-16103增殖的影响叶子晨;王腾;杨云;董俊伟;刘少东;王凯;张诗璇;李星;沈强;刘迪茹;207-212
棉纤维固定化酵母发酵产乙醇研究邓衍宏;刘庆国;汪虎;应汉杰;陈勇;李义;213-217
中宁枸杞中矿物元素在生长期的动态变化研究开建荣;王彩艳;石欣;李彩虹;杨春霞;王晓菁;218-225
白茶多酚对D-半乳糖致小鼠肾损伤模型的改善作用李冲;杨悦;骞宇;赵欣;226-234
细毛石花菜多糖自由基清除能力和理化性质的研究裴育;杨胜涛;冯瑞;周春霞;洪鹏志;235-242
分析与检测
近红外光谱技术在南极磷虾粉水分、脂肪和蛋白质含量快速检测中的应用苗钧魁;张雅婷;刘小芳;于源;冷凯良;杨增光;蒋永毅;243-249
利用同相等差感应电压检测面包中的山梨酸钾杨哪;周宇益;徐振林;孟嫚;陈新文;孙远明;250-254
白酒糟醅中酸度值的高光谱检测方法鞠杰;田建平;胡新军;黄丹;黄浩平;彭兴辉;罗惠波;255-260
QuEChERS-HPLC测定柚类果实中柠檬苦素类化合物钟世欢;陈青俊;王京;叶佳明;杨琳;王岳;陈云义;孙崇德;261-265
不同种源树番茄果实品质比较及综合分析董琼;李世民;高尚杰;李玉新;段华超;郑鑫华;姚先富;字强;266-273
综述与专题评论
基于金纳米颗粒过氧化物酶活性的比色传感器在食品安全检测中的应用田冰;武煊;钟玉洁;杨吉霞;陈应娟;陶晓奇;274-279
精酿啤酒酿造中存在的乙醇胁迫问题及对策张士双;李林波;田静;王宝石;杨天佑;280-286
酵母衍生物在果酒中的应用进展陈晓姣;刁体伟;赖晓琴;冷银江;魏鑫;马懿;287-293
干腌火腿中肽的形成机理研究进展李平;张志;周辉;周凯;王兆明;马晓钟;徐宝才;294-300
醋酸菌调控肠道菌群以解酒护肝的研究进展唐史杰;陈敏;尹明雨;301-306
非热加工技术在竹笋保鲜及加工中的应用研究进展汤彩碟;张甫生;杨金来;吴良如;郑炯;307-313
中国婴幼儿配方乳粉产品标准与配方发展趋势余妙灵;包斌;314-320
《食品与发酵工业》半月刊
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