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研究报告
磷脂酶D交联聚集体的制备及其酶学性能研究陈宁;延文星;路福平;刘夫锋;1-7
组合策略提高普鲁兰酶在枯草芽胞杆菌中的表达徐奎栋;佟毅;李义;陶进;梁颖超;刘松;李江华;8-14
富脯氨酸胶原蛋白的重组表达及热稳定性研究胡金远;乔士达;张萌;许菲;15-22
低产高级醇工业上面发酵酵母的选育冯鹏鹏;周钰涵;高杏;高滢;郭立芸;葛峻伶;林良才;张翠英;23-28
果糖对多形汉逊酵母硒代谢及转录组的影响王婷;刘婵婵;毛跟年;钱卫东;29-34
鉴定红曲菌中萘醌响应基因提高红曲色素产率范菲;段雅丽;刘亚鹏;余沛霖;雷鸣;陈少云;李牧;35-40+46
牡蛎精氨酸激酶过敏原小鼠过敏模型的建立与分析赵晓涵;李国明;程青丽;冯晓文;卢知浩;张新雪;谷瑞增;刘文颖;唐艳斌;41-46
基于高通量测序分析红枣枸杞浸泡酒对小鼠肠道菌群的影响胡博;陈雪梅;唐晓姝;张白曦;郭自涛;47-52
中试规模壶式二次蒸馏对白酒中氨基甲酸乙酯和氰化物以及原酒品质影响王金梦;范文来;徐岩;杨金玉;谢国排;孙露露;薛锡佳;53-57
温度对产香酵母产挥发性风味物质的影响章钰浛;班世栋;赵皓静;黄武;崔东琦;王晓丹;58-67
酿酒黄水对希瓦氏菌和假单胞菌抑菌机理的研究刘海晴;李万鹏;王奕飞;吴德光;武文华;孙溪;68-74
低聚糖对益生菌发酵乳功能特性的影响刘洋;瞿恒贤;张龙飞;李启明;陈大卫;顾瑞霞;75-80
高产胞外多糖嗜热链球菌的筛选及其直投式发酵剂的应用周晴晴;李理;俞赟霞;李言郡;余腾斐;张妍;陈苏;81-88
沙棘原浆苹果酸-乳酸发酵过程中理化指标及抗氧化能力的变化 增强出版付依依;王永霞;宋惠月;李旭燕;王宗玄;段盛林;谭志超;89-97
酿酒酵母和植物乳杆菌混合发酵对金银花浸提液多酚物质的影响崔亚鹏;许锐;陈泽元;陈双喜;95-99
重组限制性内切酶Pst Ⅰ发酵条件优化张建;张新亚;李婷婷;罗志丹;许恒皓;卢辰;100-105
蛹虫草发酵产虫草素工艺优化唐成伦;王松涛;赵南;邹亚男;陈勇;刘庆国;刘淼;106-110
植物乳杆菌发酵对马铃薯全粉结构与性能的影响徐忠;陈晓明;111-115
利用好氧堆肥法协同处理多种酒业固废的原料配比刘林培;管秀琼;何明雄;刘春;蔡北川;胡国全;吴波;王彦伟;陈晓茹;116-122
氨基酸对不同pH条件下辛烯基琥珀酸燕麦β-葡聚糖酯自聚集行为的影响马倩;赵晨阳;吴振;陈嘉;叶发银;赵国华;123-129
脂质包衣的姜黄素/玉米醇溶蛋白纳米粒的制备及性能表征刘鑫岳;陈晓平;焦丽蓉;陈璐;冯凡;陈立;肖圣威;田厚宽;130-135
负载褐藻多酚的麦醇溶蛋白纳米递送体系的制备及特性研究赵建波;姜海鑫;吴慧彬;孙继帅;段孟霞;俞珊;庞杰;吴春华;136-141
不同雄株银杏叶提取液抗氧化能力及主要功能成分含量差异许继业;郁万文;曹福亮;汪贵斌;142-149
食品接触用不锈钢材料中镍、铅元素的迁移规律卢莉璟;董玉杰;徐莉;潘嘹;卢立新;150-156
乌天麻不同溶剂提取物的总多酚、总黄酮含量及其抗氧化能力廖霞;吴振;杨勇;陈岗;詹永;157-164
美拉德反应改良罗非鱼加工副产物熬煮液风味邢贵鹏;孙申宇;黄卉;魏涯;李来好;杨贤庆;郝淑贤;岑剑伟;赵永强;陈胜军;林织;165-172
体外模拟消化对海洋鱼骨胶原低聚肽结构和抗氧化活性的影响冯晓文;赵晓涵;潘骁琦;裴晨皓;谷瑞增;刘文颖;173-179
蓝点马鲛鱼分离蛋白滋味特性研究樊震宇;韩昕苑;张龙;王锡昌;180-186
不同脱腥方法对海参肠卵酶解液脱腥效果的比较陈增鑫;刘咏霖;潘芸芸;姜竹茂;洪杏德;187-194
人参牡蛎复合肽固体饮料的配方研究俞萍;张晓光;陈学礼;郑金钰;陈雪;陈雨秋;张庆贺;193-199
蓝莓果粉-马铃薯淀粉混凝体系的3D打印特性范东翠;陈慧芝;郭超凡;*张慜;200-205
不同类型的凝固剂对豆腐中蛋白质消化特性的影响刘明;顾萱;唐婷;袁震;邢广良;206-212
三次醒面工艺对鲜湿面食用品质的影响矫春苗;胡中泽;沈汪洋;黄文晶;蒲慧婷;洪秀娟;李一勃;何韵然;孙云杰;赵红勤;贾喜午;213-218
PBAT/PLLA薄膜对白鳞蘑菇的保鲜效果王莉梅;陆浩;张靳;胡健;梁乌日图白音;董同力嘎;219-226
不同干燥方法对护色后金耳切片品质的影响罗晓莉;张沙沙;张微思;曹晶晶;孙达锋;227-232
分析与检测
基于宏基因组学技术的八种中日酒曲微生物多样性对比分析唐鳗秋;夏玙;吴正云;周山大慶;张文学;233-239
浓香型白酒酒醅发酵过程中风味物质时空差异分析卫春会;郑自强;李浩;任志强;黄治国;邓杰;董玲;240-246
基于高光谱成像技术的大曲还原糖含量预测及其可视化刘亮;黄丹平;田建平;黄丹;罗惠波;田颖;徐佳乐;叶建秋;247-254
基于环介导等温扩增的离心式微流控芯片检测3种致病菌姚延禄;曹宁;周新丽;255-261
QuEChERS-气相色谱-三重四级杆串联质谱法高通量检测生鲜肉中有机磷农药残留王莎莎;沈习习;李曼曼;沈娟;唐长波;王玮;262-271
基于超高效液相色谱-四极杆-飞行时间高分辨质谱分析酸橙果实中的生物活性成分 增强出版秦艳;赵希娟;郭鹏妹;庞雯辉;董超;张耀海;王成秋;赵其阳;焦必宁;268-280
HPLC同时检测红茶中儿茶素和茶黄素含量费璠;张梓莹;胡松;徐丹红;刘仲华;275-280
综述与专题评论
生物法合成4-羟基异亮氨酸的代谢工程研究进展李洋;张稳杰;韩雨辰;翟懿雪;张成林;281-288
提取方法对真菌多糖得率及结构特征影响研究进展许艺娴;周禹慧;马小清;董宇;卢旭;289-301
大米降镉技术及其对大米品质影响的研究进展王娅殊;胡瀚;付红军;彭湘莲;薛敏敏;302-308
我国人造肉行业发展现状及政策建议徐翌钦;仲亮;刘畅;钟若愚;309-313
基于多维度抽检数据的全国食品安全状况分析及对策探究毛佳琦;郑允允;焦文静;谢会君;闫桂丽;田卫环;付玉洁;王培;刘兵戈;314-320