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研究报告
地衣芽胞杆菌发酵合成L-酪氨酸以及莽草酸途径代谢节点的研究许银彪;李由然;石贵阳;1-7
补料分批发酵条件优化提高D-泛酸的产量周海岩;周斌;邹树平;张博;柳志强;8-13
营养胁迫对粪肠球菌Gr17细菌素合成的调控段娇娇;聂蓉;刘国荣;王昭;朱泽康;14-21
槲皮素抑制黄嘌呤氧化酶活性促进环磷酸腺苷发酵合成谭海;员林娜;卢南巡;张中华;常景玲;李志刚;22-28
碳源、温度和pH对产油酵母脂肪酸组成的影响龚佳;黄其田;史荣超;张梦瑶;刘洒洒;杨晓兵;29-35
黄原胶寡糖对体外肠道菌群及其代谢产物的影响徐静静;孙武;詹晓北;张洪涛;朱莉;高敏杰;36-42
发酵巴戟天中多糖和寡糖降血糖作用研究黄少杰;罗志锋;陶倩;黎攀;杜冰;43-49
益生菌与益生元组合的筛选及体外发酵特性研究李雅丽;王默涵;赵雯;段素芳;刘伟贤;陈萌;刘义凤;段盛林;洪维鍊;50-57
灭活副干酪乳杆菌TK1501发酵红枣饮品对葡聚糖硫酸钠诱导的慢性结肠炎改善作用刘成琪;霍姝伊;王宁宇;胡梅梅;牛新月;王海宽;58-63
清香酒醅来源Lactobacillus plantarum SL32-2自溶酶的酶学性质及其底物特异性初探来欢欢;张凯悦;田青;董晋文;赵微;崔美林;张秀红;64-69
清香型小曲白酒霉菌菌群解析与酶活特性研究朱丽萍;杨强;江威;李群;林斌;唐洁;陈申习;70-77
强化曲的制备及其在酱香型白酒中的应用崔东琦;罗小叶;班世栋;黄武;章钰浛;赵皓静;王晓丹;78-84
清香型酒醅水分、酸度和淀粉含量的在线预测王昆;庹先国;张贵宇;罗林;罗琪;刘杰;85-90+96
赤霞珠干红葡萄酒酚类物质及其与苦涩感的关联性分析王燕;李德美;孙智文;王宗义;赵炳岩;王莹莹;91-96
牦牛乳与豆乳比例、益生菌和浓缩果汁种类对发酵饮料品质的影响张玉双;代安娜;丁功涛;罗丽;王宝民;刘红娜;丁波;97-102
马奶营养品质及功能特性的发酵动态分析张萌萌;赵雪妮;双全;张凤梅;103-109
酵母抽提物对发酵苹果汁风味品质的影响程建凯;李文钊;刘楚海;孙妮;邢常辉;阮美娟;李沛;110-116
制汁和灭菌方法对藕汁挥发性成分及香气的影响顾艳阳;牛丽影;李大婧;刘春泉;肖丽霞;117-125
贵州镇远道菜中生物胺降解菌的筛选及鉴定徐智虎;王雪郦;刘雪婷;邱树毅;周少奇;126-133
植物乳杆菌强化发酵对鲜湿米粉品质的影响及作用机理分析王东坤;张佳艳;李才明;顾正彪;班宵逢;洪雁;程力;李兆丰;134-139
苦荞麸皮粉添加量对面团性质及馒头品质的影响韩畅;林江涛;岳清华;苏东民;140-145
木薯叶片多肽的制备与抗氧化功能研究张作达;王琴飞;吴若娜;牛晓磊;张振文;146-153
秦岭中蜂蜂蜜酚类提取物的鉴定及其抑菌活性研究王银;刘彩玲;苟心怡;岳田利;曹炜;154-159
鱼皮明胶-海藻酸钠相互作用及其规律张翔宇;王瑷琳;刘祉妤;王笑涵;张思敏;申宇航;张竹君;唐越;160-165
热加工对牡蛎中锌元素存在形态的影响钟润芳;曹文红;陈忠琴;何梅芳;高加龙;章超桦;秦小明;郑惠娜;林海生;166-172
不同预处理方式对胡萝卜热泵干燥品质的影响金听祥;王广红;彭钰航;马瑜聪;张盼;曹泷;173-178
蒸汽爆破预处理对苹果皮渣多酚组成、表面结构及抗氧化活性的影响袁茂翼;崔潇文;叶发银;赵国华;179-185
基于主成分分析的微环境气调对蓝莓贮后货架品质的影响张鹏;于弘弢;李春媛;贾晓昱;薛友林;李江阔;186-194
桑叶多酚对鲜切生菜的保鲜效果张宏琛;余琳;石慧;195-200
光照和湿度对西兰花硫苷代谢及生物活性物质的影响赵欢欢;罗淑芬;周宏胜;胡花丽;张映曈;李鹏霞;201-210
复合生物保鲜剂的研制及其对冷却驴肉的保鲜效果邢智彬;吴晓彤;刘建忠;刘静;211-218
枇杷叶提取物对冷却肉的保鲜效果幸晓清;赵杨;司风玲;219-225
山楂果胶寡糖对香菇保鲜效果的影响陶璐;申可;刘天植;孙仁艳;宋梓琪;王菲;李拖平;226-230
不同制备条件对纳米银绿色合成的影响邢亚阁;廖兴梅;李文秀;唐静;许青莲;李宣林;黄锐函;于晋泽;231-237
我国糖果巧克力及其制品食品接触材料膳食暴露评估基础参数构建调查贾海先;杨道远;张楠;李丽萍;赵榕;赵耀;刘伟;隋海霞;238-245
分析与检测
取样方法对婴幼儿配方乳粉营养元素分析的影响孔维恒;郭铮蕾;富宏坤;高威;陶雨风;246-251
基于GC-IMS技术分析石榴果酒酿制过程中挥发性风味成分的变化张卜升;高杏;闫昕;崔丹瑶;吕晓彤;林良才;张翠英;252-257
高灵敏测定市售饮料酒中的矿物油污染物刘玲玲;李冰宁;杨梦奇;杨明;武彦文;258-263
超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中氮氨菲啶残留量不确定度评定张艳芳;吕耀龙;李照;白荣国;264-268
基于ICP-MS结合化学计量学的不同品牌酱香型白酒鉴别方法卓俊纳;吴卫宇;何霜;赵金松;269-275
综述与专题评论
真菌β-1,3-葡聚糖基转移酶研究进展付鑫;朱鸿安;崔凤杰;昝新艺;孙文敬;276-282
纤维素结合多酚的作用机制及其对多酚特性影响的研究进展李舒婷;王琦;李正一;伍久林;陈雯;肖怡倩;郑亚凤;283-289
岩藻聚糖硫酸酯酶及其降解产物的研究进展贾哲宇;刘岩;黄钰迪;郑扬;王慧蕊;任丹丹;何云海;汪秋宽;290-297
全局转录机器工程调控微生物代谢的应用进展田鑫;戴健欣;田园;王光强;艾连中;熊智强;298-303
食品水凝胶-多酚递送体系构建及其提高多酚生物利用度研究进展饶哲楠;陈媛媛;王启明;雷小娟;赵吉春;曾凯芳;明建;304-311
酒类产品中活性羰基化合物的研究司波;陆洋;卢永翎;吕丽爽;312-318
酱油、食醋食品安全国家标准实施存在问题和监管对策张士侠;魏瑶;王霖;319-324
教育教学
《生物分离工程》综合性虚拟仿真实验教学系统的建设与实践吴昊;胡永红;吕浩;米利;贾红华;吴菁岚;325-332