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研究报告
发酵乳杆菌LFQ153胞外多糖对RAW264.7巨噬细胞氧化损伤的保护作用刘聪秀;宋佳佳;王洪伟;张玉;索化夷;1-8
甘蔗渣酶解制糖工艺的建立与优化侯庆宇;杨前进;金瑞;张濛;田康明;王正祥;9-14
牛心肌蛋白酶解物的呈味特性与其结构关系研究邬威;王瑾;付余;15-21
大豆球蛋白A1a亚基同源建模及抗原表位的预测付杨;席俊;陈慧彬;陈阳;22-27
大米淀粉与米酒酿造中葡萄糖的关联分析何宇淋;袁国亿;王春晓;周文亚;邱树毅;28-36
红枣多糖涂膜协同冰温贮藏对杏果实采后品质的影响布丽根·加冷别克;马爱霞;任建业;范利君;胡晓东;李学文;王伟;37-42
火麻仁粕蛋白水解液对发酵乳品质及抗氧化活性的影响肖潇;王鹏;邵童;马昕怡;顾瑞霞;陈霞;43-47
解冻方式对鳀鱼理化特性及微观结构的影响凌胜男;陈雪叶;王红丽;王锡昌;施文正;刘特元;48-54
羧甲基纤维素诱导培养下罗伦隐球酵母的转录组差异分析马电通;常雪苗;李文清;黄二宾;杜嵘宇;杨清;王芳;邓佳;55-63
灵武长枣贮藏过程中细胞壁成分及其相关酶活性的变化杨静慧;邱雪;张海红;郝慧慧;64-69+75
多花黄精炮制前后不同极性部位抗氧化与降血糖活性研究滕欢欢;王仁中;吴德玲;金传山;柳春风;唐旭;黄圣卓;许凤清;70-75
新疆五家渠地区葡萄酒中微量元素风险评估姬茹婕;刘文翰;孙金奎;濮希蕾;程卫东;76-81
微量元素与生长因子对L-苯丙氨酸发酵的影响陈志超;王金多;徐庆阳;82-89
植物乳杆菌发酵豆乳对多囊卵巢综合征大鼠肠道菌群紊乱的改善作用祁亚劲;贺禹丰;杨羽倩;石刘婷;詹语;鲁佳欣;郭敏;王慧玲;赵建新;张灏;王刚;陈卫;90-97
三种不同来源的养殖青蟹肌肉感官品质比较王福田;向俊飞;朱亚军;姜绍通;林琳;陆剑锋;98-105+112
凡纳滨对虾原肌球蛋白的纯化鉴定及生物信息学分析王新;邱惠;魏帅;孙钦秀;夏秋瑜;王泽富;韩宗元;吉宏武;刘书成;106-112
超声波解冻功率对猪肝品质及脂质氧化特性的影响李锦锦;莫然;李琼帅;唐善虎;李思宁;张筱蕾;113-119+127
蛋清蛋白/壳聚糖复合物和微凝胶理化性质的比较研究姚家钰;曹可轩;邹云帆;单媛媛;120-127
酸性电解水预处理结合不同冰藏方式对大黄鱼保鲜效果的影响金素莱曼;陈百科;李慧;张奇秀;陈婷婷;李孟婕;包海蓉;128-135
益生菌附属发酵剂对切达干酪质构、游离氨基酸和短链脂肪酸的影响王超;高磊;赵子健;赵玉娟;杨舸;牛春华;李盛钰;136-142
油脂对虾糜凝胶品质的影响李慧;陈百科;金素莱曼;李孟婕;陈婷婷;张奇秀;包海蓉;143-149
κ-卡拉胶/魔芋葡甘聚糖/羧甲基淀粉复合膜及空心胶囊制备张阳;张庆;赵祎;邓利玲;钟耕;150-158
不同高直链玉米淀粉添加量对滚筒干燥碎米粉品质的影响洪莹;邵子晗;曹磊;宋玉;陶澍;刘超;孙剑;159-165
等离子体处理对生鲜鱼肉杀菌效能及贮藏品质的影响王艺月;姜竹茂;钱婧;戴俊健;章建浩;严文静;166-172
葡萄渣乙醇提取物对壳聚糖活性包装膜性能的影响杨丽;高增明;张福娟;杜国军;孙敬明;王存堂;173-181
姜黄素超分子包合物改善乙醇诱导LO2肝细胞DNA损伤的作用机制范土贵;曹笑皇;赵云涛;高加龙;刘颖;刘海;钟赛意;秦小明;陈建平;182-189
玉竹多糖低共熔溶剂提取工艺优化及其抗氧化和抗糖基化活性研究何瑞阳;王锋;苏小军;李清明;杨华;朱晓慧;范宽秀;江雪梅;190-198
水杨醛交联壳聚糖构筑新型壁材包囊花椒油研究王洪玲;崔维真;刘强;周晨阳;刘长霞;199-204
不同干燥方式对芹菜叶品质的影响赵愉涵;袁丽雪;王敏;孙斐;韩聪;陈庆敏;岳凤丽;崔波;傅茂润;205-211
乳酸菌发酵刺梨汁体外降血糖、降血脂活性研究冯丹丹;胡萍;许浩翔;张珺;石媛媛;吴文燕;李娟;左云洋;李久长;212-219
变温发酵对保靖黄金茶1号夏季鲜叶制成工夫红茶品质的影响谢念祠;周浩;周品谦;彭云;田双红;王坤波;包小村;220-226
热处理下不同有机酸对魔芋水溶胶流变行为的影响唐兰兰;张世奇;刘雄;王朦朦;蔡梦思;卫子颜;227-232
分析与检测
利用环介导等温扩增技术快速检测金枪鱼制品中的鲣鱼成分许文杰;李秋萍;崔晓文;操敏;李壹;熊晓辉;熊雄;233-238
高效液相色谱法测定鸡蛋中三种姜黄素类化合物周禹君;公丕学;戴琨;刘桂亮;薛霞;刘艳明;239-244
基于磁性纳米探针的渔用麻醉剂三卡因的快速检测方法戴晓娜;陆亦宽;蔡杨杨;孙虹;卢瑛;谢晶;245-253
基于实时质谱快速监控牦牛肉水煮过程中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸的生成张聪;丛梦;傅小玲;黄琴;李伟丽;陈伍志;吴韬;254-259
微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法测定陕西产地芝麻酱中的矿质元素古元梓;邓玲娟;魏永生;260-264
超高效液相色谱-串联质谱法测定蜂王幼虫中烟酰胺单核苷酸的含量赵彤;赵洪木;宋美洁;杜伟;吴黎明;范芳芳;薛晓锋;265-269
川产竹叶花椒挥发油中12种挥发性成分的测定与比较杨森;何晗;易达;王福;刘友平;陈林;陈鸿平;270-275
柳州螺蛳粉原料螺蛳中五种重金属元素的测定及安全性评价覃冬杰;吴婧;许蓉蓉;陈铁英;卢艺;陈荣珍;刘永逸;276-280
综述与专题评论
不同形态纳米纤维素的制备方法研究进展吕天艺;张书敏;陈媛;马良;冯鑫;陈海;余永;朱瀚昆;张宇昊;戴宏杰;281-288
海洋生物来源免疫调节活性肽的研究进展杨志艳;惠婷婷;李燕;李晓晖;289-295
基于蛋白质材料的3D打印技术研究现状及其应用邵婷;冯鑫;吕天艺;王洪霞;马良;戴宏杰;张宇昊;296-303
生物萌育对谷豆资源营养与功能成分影响的研究进展王明辉;邵家威;张桂香;丁金国;鲁佩杰;张炳文;304-310
无损检测技术在食品微生物检测中的应用与展望苗小雨;柴春祥;鲁晓翔;311-319
拟除虫菊酯类农药及其代谢物免疫检测技术研究进展许梓红;罗林;陈子键;王炳志;严义勇;孙远明;徐振林;320-328
莴苣功能成分及生理活性研究进展杨开;李精精;董旭军;邹仙果;孙培龙;329-335
教育教学
省一流专业背景下《发酵工艺原理》以学生为中心的线上线下混合式教学改革与实践王燕燕;于放;孙玉梅;陈明;王亮;刘志文;金朝霞;张悦;336-340
《食品与发酵工业》半月刊
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