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研究报告
Arg54保守位点对嗜热玫瑰红球菌肌氨酸氧化酶的底物适应性和催化效率的影响唐萌蔚;黄爱敏;顾正华;辛瑜;张梁;1-9
代谢工程改造嘌呤合成途径以提高核黄素产量谷振宇;夏苗苗;苏媛;刘川;罗华军;张大伟;10-15
维生素B5对出芽短梗霉产普鲁兰多糖的影响张伊凡;陈世伟;郭利飞;郑又铭;赵廷彬;徐雪天;殷海松;乔长晟;16-23
黄水芽胞杆菌抗逆性潜力挖掘及乙醇耐受机制分析程坤;刘蕊;郑佳;翟磊;姚粟;24-29
外源甘露醇复壮草菇退化菌株的研究程志虹;王文沛;谭强飞;张凡红;贠建民;赵风云;30-35
探究KCl代替NaCl对嗜酸乳杆菌和大肠杆菌的影响王曦;王楚南;刘菊英;张琴;36-42
高脂肪酶活性菌株的选育及其发酵制备豆豉中磷脂类物质含量的变化孙家正;王伟明;郑宏宇;孙银玲;丁纯洁;陈丽艳;43-49
源自香糟大黄鱼的红酒糟优势菌特性及发酵能力研究张秀洁;郭全友;杨絮;郑尧;郑昇阳;李丹;50-57
生花和不生花泡菜盐水真菌群落结构的对比杨吉霞;曾祥平;李玥梦;李舒婷;贺稚非;58-64
蘑菇酱油的细菌群落及挥发性风味特征李树;刘冲;赵国忠;张彦民;王菲;潘志辉;周新运;65-72
美极梅奇酵母冷冻干燥复合保护剂的优化研究孙康;李军;张鸣宇;朱凤妹;葛超;阎贺静;73-79
酱油渣源副干酪乳杆菌体外安全性评价魏梓晴;詹紫瑶;王阿利;于茜雅;张沛;黄桂东;钟先锋;80-86
海洋源降解核苷乳酸菌的体外筛选、鉴定及其益生特性研究蚁硕钊;李啟彬;房志家;徐春厚;刘颖;87-94
益生菌组合物对慢传输型便秘的改善作用陈家伦;张万祥;甘聃;95-100
母乳源乳酸菌的低聚糖利用特性研究王鹏;刚梦萱;张臣臣;严浩东;潘丽娜;康文丽;汪家琦;戴智勇;顾瑞霞;陈霞;101-106
微波辅助低共熔溶剂提取、部分纯化螺旋藻多糖及其体外生物学活性研究罗光宏;王海蓉;崔晶;张喜峰;何立杰;尉蕊;107-113
氨基酸/温度对OSβG胶束形成及稳定性的交互影响周高娟;赵晨阳;吴振;赵国华;114-120
白果壳纤维素对不同种类多酚的吸附行为及其动力学研究吴晶晶;倪洋;李燕;绰尔鹏;弓玉红;李进伟;范柳萍;121-128
动态高压微射流处理对低盐肌原纤维蛋白溶解度和结构的影响吴佳;赵鸾;魏娜;赵磊;王立宇;夏杨毅;129-135
核桃种皮多酚的大孔树脂法分离与液质联用法鉴定孙敬敬;杨瑞金;杨进洁;张文斌;136-142
不同粒径竹笋粉的理化性质和功能特性研究葛青;李杭庆;李鹏;肖竹钱;毛建卫;孙培龙;章亭洲;林春绵;143-149
功能性椰子植物酸奶的加工工艺及抗氧化活性研究赵晓明;宋菲;赵松林;王挥;张玉锋;150-155
乳酸菌对沙棘汁中酚酸及挥发性化合物的影响研究刘原野;蔡文超;张琴;盛洁;刘秀敏;单春会;156-161
滇橄榄还原果汁质量优化的工艺：主成分分析平台与非酶褐变动力学王溢;苏晨露;艾连中;丁军;赖凤羲;陈佳琪;宋子波;162-171
不同加工方式对富硒大米硒损失、形态及体外生物利用度影响孙瑞;张琪;曾卓华;方立魁;任元元;钟耕;172-178
米粉中蛋白组分对陈化后淀粉颗粒间解聚的影响董鹏;郭玉宝;朱世民;许子鑫;179-184
协同发酵生产的鲜湿米粉及其品质特性和风味研究任元元;李宇航;孟资宽;张鑫;邹育;王拥军;185-191
高铁酸钾联合表面活性剂去除紫甘蓝、生菜中农药残留的条件优化卫晓怡;徐涵瑜;张路遥;司晓晶;韩梅;崔琳琳;192-199+231
新型磁性介孔复合材料在绿叶菜有机磷农药残留样品前处理中的应用李蕊岑;王懂帅;袁彩霞;冯玉升;洪霞;何海宁;马文娟;尤毅娜;200-205
当归茎叶精油对四种果蔬采后腐败真菌的抑制活性乔彩红;李斌山;张忠;毕阳;李子和;朱亚同;武淑娟;206-212
不同采收期猕猴桃果实冷藏前后品质特性评价刘娜;石小玉;顾光福;赵治兵;谢国芳;213-220
基于多种指标对不同品种杂柑进行果实评价陈细羽;张念;彭怡霖;焦必宁;张耀海;221-231
分析与检测
基于实时定量测序和分离培养技术分析不同绍兴黄酒酒药中的功能微生物杨晨;刘双平;赵禹宗;朱莹;韩笑;毛健;232-238
全二维气相色谱-飞行时间质谱法分析馥合香白酒中挥发性特征组分程伟;陈雪峰;陈兴杰;周端;付欢;潘天全;薛锡佳;杨金玉;239-245
胰蛋白酶催化罗丹明110双酰胺衍生物荧光酶联免疫吸附方法检测桔青霉素邹回;聂丽娟;熊勇华;李响敏;246-252
产地、年份、品种对葡萄干矿物元素含量的影响王静静;王猛;彭静怡;周晓明;冯悦;伍新宇;苏敏;253-258
烤牛肉饼香气成分分析徐玉霞;王羽桐;谢建春;259-267
基于代谢组学分析黑老虎果实营养成分及不同部位富集差异高渐飞;周玮;熊康宁;李苇洁;268-275
基于UPLC-ESI-TOF-MS技术的姬松茸和双孢蘑菇酚化合物定性分析及体外抗氧化活性研究翟飞红;王艳;赵文婧;赵晓东;韩建荣;276-281
综述与专题评论
结构甘油酯定向合成进展及其应用王嘉伟;周化岚;GULTOM Sarman Oktovianus;张建国;282-289
γ-氨基丁酸及其在谷物发酵食品中的研究进展俞德慧;杨杨;陈凤莲;范婧;边鑫;王冰;王梦桔;刘思淼;邢文静;张娜;290-296
灵芝活性成分及其对肠道菌群和机体代谢影响的研究进展赵丽媛;祝芙蓉;黄梓芮;葛小东;刘斌;297-302
泡菜中生物胺污染及控制方法研究进展陈露;尹礼国;朱文优;刘雯雯;曾鹏;303-309+323
干酪及其发酵产物对人体健康的益处仵培培;张雁斌;张晓莹;冯罡;孙嘉琪;罗洁;310-316
CRISPR/Cas技术在乳酸菌中的研究进展房思昌;宋馨;薛玉玲;王世杰;317-323
水产品速冻保鲜技术研究进展贾世亮;丁娇娇;杨月;周绪霞;石胜旗;陈云云;丁玉庭;324-331
脂肪酶在面包和馒头中应用研究进展王新伟;成高民;李蕊;赵仁勇;332-337
模拟移动床色谱在多组分糖液分离中的研究应用进展李云飞;栾庆民;刘峰;孙桂莲;张莉;李珍珍;李克文;338-344