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研究报告
优化有机氮源提高小白链霉菌发酵生产ε-聚赖氨酸效率刘宇翔;柳天一;邓玥;王靓;张宏建;张建华;陈旭升;1-8
海洋杆菌糖基转移酶Agt突变体的制备及其在单葡萄糖甘油二酯催化合成中的应用张志平;赵雨哲;赵彩梦;杨旭;魏涛;9-15
重组大肠杆菌产卤代烷脱卤酶的发酵条件优化名晓东;郭自涛;陈剑雄;顾正华;辛瑜;孙海彦;关彦明;张梁;16-24
γ-环糊精葡萄糖基转移酶的酶学性质及其产物特异性陶志杰;杨静文;王清晨;吴元元;胡雪芹;张洪斌;25-32
磷酸甜菜碱对产黑色素短梗霉发酵产聚苹果酸的影响杨东霖;李佳谦;鲁亮;王舸楠;王纪;赵廷彬;殷海松;乔长晟;33-41
基于宏基因测序及分箱技术的复合乳酸菌发酵乳菌种鉴定及定量程坤;赵婷;刘蕊;周立光;冯会粉;于学健;李宏;姚粟;42-47
一种新型检测大肠杆菌O157∶H7的免疫磁珠-量子点纳米颗粒的制备和应用文湘郡;滕鑫;丁星宇;佘竹欣;李壹;熊晓辉;48-54
低含水量条件下大曲中抑制土味素的功能微生物解析张溪桐;徐岩;杜海;55-62
酒饼叶对豉香型白酒酒饼细菌多样性影响研究孙哲;黄芷珊;刘幼强;曹荣冰;黄桂东;钟先锋;63-69
市售茨河花色腐乳和红方腐乳微生物菌群及风味物质的比较分析张振东;王玉荣;侯强川;陈富安;郭壮;赵慧君;70-77
降解草酸盐益生菌的筛选及其体内功效评价纪媛媛;马欣莹;步雨珊;刘奥;刘同杰;公丕民;张兰威;易华西;78-83
具有抑菌活性植物乳杆菌的筛选及抑菌物质特性的研究翟佳琳;赵景娜;王丹丹;扎木苏;陈永福;84-90
滇黄精水提物联合间歇性禁食通过调节肠道菌群改善高脂饮食诱导的小鼠肥胖及肝损伤卫钰成;杨敏敏;施琳;刘天启;严淘;张妍;梁伊帆;周兰荠;邹家乐;张华峰;91-102
乳双歧杆菌XLTG11对小鼠免疫功能的影响马微微;李玟玟;马青;张振华;黄莉莉;103-107
蛋白质高产株小球藻MBFJNU-17的异养培养基优化周有彩;肖雪花;梁志波;何勇锦;陈必链;108-114
复合蔬菜酵素发酵、后熟过程中理化特性及抗氧化活性的变化研究余思洁;李洪军;李少博;张东;李敏涵;贺稚非;115-122
酿酒葡萄皮渣对葡萄酒澄清效果的影响张宁波;路妍;123-128
分子质量和极性对菜籽多肽包封β-胡萝卜素的影响研究袁富欢;蓝妙传;付余;戴宏杰;朱瀚昆;冯鑫;张宇昊;129-134
壳聚糖-核桃多肽脂质体的制备及表征郝静;涂心怡;曹诗诺;汪涛;王丰俊;135-140
中聚合度异麦芽/麦芽多糖的酶法合成和助溶效果研究薛乃祥;王艳丽;董晶晶;柏玉香;141-147
离子液体预处理/硫酸水解协同制备纳米纤维素及其稳定Pickering乳液初步研究张书敏;刘玥;刘洪龙;张宇昊;陈媛;余永;戴宏杰;148-154
超微粉碎对板栗粉理化特性及结构特征的影响寇福兵;夏晓霞;薛艾莲;冉欢;雷小娟;赵吉春;曾凯芳;明建;155-162
牦牛酥油乳脂肪球膜蛋白分离纯化和蛋白组鉴定及功能分析谈婷;罗毅皓;孙万成;163-172
不同品种大米营养组分与糊化、酶解特性的相关性分析姚哲;张辉;彭金龙;刘双平;韩笑;毛健;173-180
藜麦醇溶蛋白的氨基酸组成、抗氧化性与乳化性研究刘乐;李艳;连加达;张颖;郑亚军;181-187
狭果茶藨子营养成分分析与氨基酸提取工艺优化及评价刘哲;叶英;罗黎霞;王虹;张祎睿;188-195
淀粉对鱿鱼滑反复冻融后品质特性的影响焦甜甜;姜鹏飞;傅宝尚;祁立波;董秀萍;于波;尚珊;196-203
不同预处理方式对盐焗鸡食用品质的影响尹家琪;李凌云;袁惠雄;韩敏义;王晓明;204-211
猪肉加工中KCl部分替代NaCl对肌内脂肪氧化的动力学研究黄业传;李凤;苟兴能;211-217
基于变异系数法对不同干燥方式白萝卜品质及风味的评价刘盼盼;任广跃;段续;李琳琳;赵路洁;任星;苗峻伟;218-226
“即食”红阳猕猴桃的制备工艺严涵;肖春;张辉;吉宁;马超;李江阔;郝全洋;曹森;王瑞;227-237
响应面法优化超声波-微波协同辅助酸法提取猕猴桃皮果胶工艺及果胶理化性质分析陈怡君;王晓慧;陈艳萍;邓敏;伊帕尔·开斯尔;龙元爱;杨万根;238-246
金刺梨原汁制备及其稳定性优化宋琰;张红霞;金佳幸;艾雅娜;廖红梅;247-253
食品接触用不锈钢材料中铬元素迁移规律董玉杰;卢莉璟;徐莉;潘嘹;卢立新;254-260+276
分析与检测
酱香白酒酿造轮次醇甜典型体基酒风味解析 增强出版熊小月;李利利;马宇;黄永光;尤小龙;程平言;261-267
基于GC-MS结合化学计量学方法鉴定四川郫县豆瓣酱 增强出版张蕾蕾;吴剑荣;张洪涛;高敏杰;詹晓北;268-276
基于高通量测序技术分析不同蔬菜种类四川泡菜中微生物多样性钱杨;饶瑜;蒋云露;沈秋霞;艾丽;吴李川;袁洋;277-284
紫穗槐蜂蜜理化指标及挥发性成分测定与分析王桃红;祖铁红;郑军红;贾光群;曹彦忠;陈辉;崔宗岩;285-291
UPLC-MS-MS法同时测定鸡肉食品中37种兽药残留黄华;谢文东;谷雨;孟照琦;孙元洁;杜洪淼;孙娅娜;康帅;290-296
综述与专题评论
提高乳杆菌属冷冻干燥存活率研究进展寇佳祥;乔建军;朱宏吉;吴昊;张悦;296-303
ε-聚赖氨酸对重要食源性致病菌的作用效果研究进展赵昇;吴学妍;张硕;王君;黎京滔;吴瑜凡;申进玲;董庆利;王翔;304-310
人参的益生菌发酵及其发酵产品研究进展张倩;国立东;都晓伟;311-319
食品有害物诱发细胞焦亡的研究进展李浩;袁莉;骆莹;320-326
色谱技术在肽分离中的应用张硕;陈炬龙;唐雨欣;蔡宝国;327-335
β-葡萄糖苷酶检测方法及其应用进展尹守亮;杨镒婴;徐文;张颖超;王雯雯;李秋园;周志江;336-344
饮用温度对饮料酒风味影响的研究进展周志磊;王炎;姬中伟;周建弟;许锡飚;徐岳正;毛健;345-351
基于文献计量的糟渣类食品加工副产物青贮发酵研究进展潘立超;卫滋花;黄超婧;郭晓鹏;张丙云;范文广;任海伟;352-358
教育教学
后疫情时代下基于虚拟仿真技术提升食品科学与工程专业教学质量的探讨陈海;朱瀚昆;戴宏杰;郭婷;张宇昊;359-364