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研究报告
谷氨酸棒杆菌中基因NCgl2632的敲除和过表达对三种外源蛋白表达的影响张琦;刘秀霞;杨艳坤;白仲虎;1-8
代谢工程构建谷氨酸棒杆菌合成5-氨基乙酰丙酸魏敏华;李宇虹;张佳蓉;孟静;孟燕;王浚哲;张成林;9-15
基于非靶向代谢组学分析酱香型大曲中抑菌黑曲的功能成分罗帅;张巧玲;杨帆;卢建军;蒲秀鑫;张娟;王莉;16-23
肉桂精油的化学成分分析及其对沙门氏菌细胞膜损伤机制的研究陈雪琴;赵圆圆;张珍;吴佩君;李雯;杜建明;张生祥;王鹏;王丽;24-32
基于蛋白质组学的透明质酸寡聚糖抗炎活性研究及验证郑博文;王斌雅;肖婉玲;孙亚娟;赵炳天;杨成;33-38
黄鳍金枪鱼油精制前后对乙酯化及其品质的影响曹振海;陶宁萍;邓尚贵;39-47
复合保鲜剂对团头鲂尸僵过程中品质变化的影响董轶群;罗鑫;牛素敏;谢定源;48-54
电子束辐照预处理对核桃青皮活性物提取及其抑菌活性的影响喜梅花;候妤婕;沈荷玉;蔡莹莹;敖婧芳;白俊青;蔚江涛;罗安伟;55-62
肉桂精油抑制肠出血性大肠杆菌O157:H7活性研究费莹莹;张珍;陈雪琴;李雯;63-67
薰衣草精油对不同温度下形成的副溶血弧菌成熟生物被膜的清除作用韩翔鹏;何美珊;吴金松;李尧;刘丹;钟青萍;68-74
基于高通量测序技术的宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄微生物多样性的研究薛蓓;于佳俊;杨帆;卢灏泽;石俊;张晓蒙;马文瑞;张晶晶;陈璐;王妍凌;薛洁;75-83+92
枯草芽胞杆菌发酵制备南极磷虾肽及其体外抗氧化活性研究杨柳;郑汉丰;郭全友;杨絮;周国燕;郑尧;84-92
黄粉虫凝乳蛋白酶的分离纯化及结构预测杨祥;乔海军;杨晓丽;文鹏程;汪月;张卫兵;张忠明;93-99
新疆山羊肉的食用品质及差异蛋白质分析于红;马晓琳;刘永峰;张瑞;100-106
河西走廊新引品种红葡萄酒酚类物质及颜色分析曲睿;陈胜;唐利萨;张雪;张学忠;刘延琳;107-112
自然发酵腊肉中酵母菌的分离鉴定及其发酵特性研究张秋会;王晗;祝超智;崔文明;王小鹏;余小领;王兴辉;赵改名;113-117
优选本土非酿酒酵母混合发酵在干红葡萄酒中的应用潜力分析梁丽红;高娉娉;张馨文;康文军;李敏;王婧;118-124+130
不同分子质量阿胶组分对RAW264.7小鼠巨噬细胞的免疫调节作用张国伟;马俊华;梁玉景;王召君;曾茂茂;陈洁;秦昉;何志勇;125-131
纸质吸管中氯丙醇含量检测及其向饮料迁移情况研究贺江;SHAO Suqin;邓爱华;杨祺福;徐文思;132-137
超微粉碎对米糠多酚的组成及抗氧化活性的影响卫子颜;谢勇;王朦朦;蔡梦思;唐兰兰;刘雄;138-144
大蒜粉对牦牛肉肌原纤维蛋白体外氧化保护作用的研究李锦锦;唐善虎;李思宁;李琼帅;莫然;145-152
肉桂精油抗菌包装纸对甜樱桃防腐保鲜效果的影响赵亚珠;郝晓秀;刘光发;高翔;153-159
西番莲果皮不溶性膳食纤维对金属离子的吸附特性周崇银;李晗;范方宇;马歆芳;陈小涛;160-167
奶豆腐制作过程中细菌多样性与风味物质研究达林;苏馨;刘文俊;孟和毕力格;168-174
黄曲霉毒素B1降解菌的筛选及生物学特性分析张瑾;余祖华;丁轲;李旺;李元晓;曹平华;贾艳艳;何万领;赵龙妹;廖成水;175-180
食品内外部因素对金属抗菌肽SIF4抑菌活性影响及生物相容性分析肖怀秋;李玉珍;林亲录;赵谋明;曹丹;181-187
帕米尔牦牛乳蛋白分离及α-乳白蛋白纯化研究李晓彤;徐兵洁;张进;李彩虹;托尔坤·买买提;188-194
不同环境因子对栀子黄/姜黄共混色素体系稳定性的影响刘玲红;许国娟;程荣;陈凯;赵安心;195-201
富含鱼油和白藜芦醇的凝固型酸奶制备和分析罗惠;常旋;程昊;梁丽;202-208
一种调味白酒发酵过程中微生物菌群结构及代谢研究杨贵;张宿义;赵金松;张立强;杨艳;宋攀;冉茂芳;薛江林;林慧;209-217
分析与检测
不同品种花生红衣中八种酚类物质成分分析高锦鸿;芦鑫;孙强;黄纪念;王强;贾聪;王瑞丹;218-225
五种小浆果抗氧化活性和相关营养物质的测定及主成分分析李晨;张秀玲;李凤凤;汲润;张文涛;226-234
基于顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术的卤烤兔肉丁加工过程中挥发性风味物质变化分析廖林;刘悦;贺稚非;李洪军;235-243
多种渔用麻醉剂检测快速前处理方法的研究与建立陆亦宽;徐迪;刘文悦;郭桂萍;卢瑛;谢晶;244-250
甘谷辣椒产地环境及产品品质分析与评价陈静茹;王晓巍;颉建明;马彦霞;张玉鑫;陶兴林;朱慧霞;251-256+262
不同生长年限兰州百合质量比较分析李艳;晋小军;张迎芳;厚建霞;王霞;蒙俊杰;257-262
QuEChERS-气质联用仪测定喀什石榴中70种农药残留阿不力米提·玉麦尔;曹续;崔智超;阿卜杜拉·玉苏普;263-271
基于气相离子迁移谱技术分析太和香椿的挥发性成分杨松;郭家刚;伍玉菡;朱倩;杜京京;江舰;丁之恩;272-277
综述与专题评论
人造肉产业技术的演变与预测研究祝宏辉;赵瑞彤;王彦;278-285
益生菌中短链脂肪酸的合成途径及功能性研究卜子晨;夏永军;艾连中;熊智强;宋馨;王光强;286-291+302
分子模拟技术在食品分子互作中的应用研究进展王娟娟;李海平;292-302
类胡萝卜素脂质体的特性、制备与评价的研究进展董鸿春;付聪;杨贤庆;柯悦;王晓真;任丹丹;汪秋宽;303-310
功能性碳水化合物通过调节肠道菌群和代谢物改善非酒精性脂肪肝的作用机制尚玮璇;刘璐;雷素珍;张怡;曾红亮;311-318
超声波联用技术在植物活性成分提取中的应用研究进展刘星宇;廖艺超;王壹;田清云;谢可馨;欧洪;319-327
食药同源产品产地溯源技术研究进展邓诗意;殷萍;张强;邹攀;白雪;郭永泽;周学永;程奕;陈秋生;328-335
锌多糖的合成方法、结构特征和生物活性研究进展袁心田;陈华国;赵超;龚小见;周欣;336-344
天然糖蛋白研究进展唐嘉诚;包建强;陈彦婕;黄可承;宫萱;单钱艺;345-353
基于文献计量学对黑果腺肋花楸的可视化分析闫鉴;魏丽萍;郜毓堃;王浩励;兰天;孙翔宇;马婷婷;354-360
《食品与发酵工业》半月刊
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