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研究报告
过氧化酶与葡萄糖氧化酶复合交联酶聚集体的制备与应用李彦洁;高静;姜艳军;周丽亚;1-7
组合策略提高枯草芽孢杆菌漆酶在大肠杆菌中的胞外表达刘松;韩徐悦;8-15
酸性普鲁兰酶显著提升淀粉酶法制备葡萄糖的效率丛慧慧;张亚楠;牛丹丹;赵继华;王正祥;16-20
以甘油为碳源生产低分子质量β-1,3-葡聚糖的发酵工艺李敏;朱莉;詹晓北;21-28
交替糖蔗糖酶在毕赤酵母中的重组表达、酶学性质及转化反应研究戴悦;吴丹;郑璞;陈鹏程;29-34
枯草芽孢杆菌BS08复合抗热保护剂的工艺配方优化张雯;王芳婷;庞锦程;时祥柱;陈炳钿;倪莉;35-41
动态调控谷氨酸棒状杆菌合成4-羟基异亮氨酸来文梅;谭书煜;史锋;42-48
基于全基因组测序的黄水芽胞杆菌Bacillus aquiflavi 3H-10安全性评价程坤;刘蕊;孙思佳;翟磊;郑佳;姚粟;49-56
鼠李糖乳杆菌B6抗氧化活性和细胞保护作用研究李瑞盈;张怡琳;游春苹;57-63
植物乳杆菌P-8对小鼠肠道菌群及抗氧化抗炎能力的研究胡梦莹;徐浩原;韩金鹏;张连中;牛策;王志斌;64-70
凝结芽孢杆菌CGMCC 9951新型抗菌肽的挖掘、表达及活性测定张婧;吴影;古绍彬;马金亮;田萍萍;赵丽娜;李欣;张杰;71-78
基于PMA-CELL-qPCR的葡萄酒发酵中酿酒酵母活菌计数方法的开发与应用卫博;王杰;陈亦新;王春光;陈卓君;张柏林;朱保庆;79-86
溶源性发酵乳杆菌噬菌体的诱导及灭活方法郭蛇;许铭;张灿;朱含芳;陈霞;87-92
影响传统米酒酒药发酵特性的关键因素分析李昊颖;徐岩;王栋;93-101
单宁对葡萄酒香气前鼻和鼻后阈值的影响师戈图;付建华;吴元;陈秋雨;郑嘉婧;吕佳恒;李记明;唐柯;102-107
低度柠檬酒在发酵过程中的品质变化杨艳丽;杨宇航;王璐瑶;索化夷;王洪伟;张玉;108-115
酸粥发酵过程中微生物群落演替及理化特性变化研究乌有娜;王玉荣;洋洋;双全;116-121
天门地区鲊广椒中细菌群落结构及乳酸菌类群研究席啦;向凡舒;张彦;张海波;郭壮;122-128
乳酸菌附属发酵剂的筛选及其对干酪浆蛋白水解的影响李春燕;熊智强;王光强;宋馨;杨昳津;张汇;艾连中;夏永军;129-135
基于分子感官和稳定性评价戊糖乳杆菌AB-8对薏仁米的发酵过程 增强出版陈乐乐;史海波;申芳嫡;吴隽恺;136-142
餐厨垃圾中油脂高效降解菌酯香微杆菌(Microbacterium esteraromaticum)的分离及其应用易蒲红;李芩萍;赵彩虹;丁晓艳;王宁;朱廷恒;李季;143-149
高亲水性油茶籽蛋白对大豆蛋白凝胶的增强作用及其机制曾琳;王召君;何志勇;秦昉;曾茂茂;陈洁;150-158
pH偏移诱导对大豆亲脂蛋白纳米颗粒及其解离缔合行为的影响李次力;高远;曾剑华;孙冰玉;黄雨洋;朱秀清;159-167
椰子油纳米微胶囊的性质表征及体外缓释分析阚金涛;弓淑芳;王媛媛;宋菲;沈晓君;168-174
高F值南极磷虾小分子肽的制备优化及其对HepG2细胞影响研究鄢珊瑶;迟海;冯广朋;房文红;张淑平;黄艳青;175-182
采用荧光光谱技术分析胶原和酰化胶原的聚集行为李从虎;陈强;吴双双;霍红月;程旭;吴彦;段炼;183-190
胶原蛋白肽联合大米肽促进皮肤健康改善功能的评价秦修远;魏颖;林毅;朱艳;谷瑞增;潘兴昌;191-197
美拉德反应制备鸡肉风味基料工艺优化及呈味特性分析侯钰柯;蒋宇飞;康明丽;李凌云;韩敏义;徐幸莲;198-206
二醛基纤维素/羧甲基纤维素复合薄膜的制备及在鸡蛋保鲜中的应用田玥;徐昊洋;康晓鸥;赵敏孜;阮长晴;207-213
镀冰衣对鲣鱼冷冻贮藏过程中鲜度品质的影响刘文博;柯志刚;徐霞;邬华威;王求娟;周绪霞;丁玉庭;刘书来;214-221
贮藏温度对纳米晶纤维素/壳聚糖涂膜保鲜效果的影响曹思源;李保祥;何悦;刘敏;吴习宇;任丹;徐丹;222-229
麒麟菜残渣的亚硝酸钠吸附能力研究郭杰;史锋;孙慢慢;马凡淇;李永富;230-235
后熟处理对五倍子蜂蜜主要品质指标的影响樊莹;杜林;韩加敏;陈庆菊;张立;侯萍;236-240
分析与检测
采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术解析不同陈酿时间古井贡酒挥发性组分特征凌与听;陈双;徐岩;范文来;241-248
全二维气相色谱-质谱联用技术解析房县黄酒的挥发性成分刘慧杰;王娟;王忠朝;黄明泉;刘永国;吴继红;张璟琳;249-255
柑橘汁中游离态和键合态挥发性成分分析 增强出版张晨;周佳;马亚琴;邓涂静;王珺;256-264
气相色谱-离子迁移谱结合化学计量学分析成熟时间对牦牛乳干酪挥发性风味物质的影响刘瑶;乔海军;贾志龙;张卫兵;张春艳;霍尚蕾;苗景源;申梦娜;265-272
十种食源性致病菌的多重PCR快速检测方法张明娟;刘明明;余秋地;袁磊;王娟;秦爱;李根容;273-281
多壁碳纳米管分散固相萃取净化超高效液相色谱串联质谱测定果蔬中50种农药残留量黄华;谢文东;谷雨;孟照琦;孙元洁;杜洪淼;孙娅娜;康帅;李萌云;282-290
重组酶聚合酶扩增反应结合侧流层析试纸条技术快速鉴别大西洋鳕鱼制品真伪王慧芳;喻勇新;李晨虹;陈文隽;凌岚馨;周颖;291-297
综述与专题评论
酸奶发酵剂双组分信号转导系统研究进展芦隐月;宋馨;夏永军;王光强;艾连中;熊智强;298-303
谷物发酵产品的营养功能提升与益生功能研究进展杨庆华;张亚飞;田晓静;王稳航;304-312
谷氨酸棒杆菌细胞工厂构建与应用的研究进展上官玲玲;卢慧芳;夏会丽;陈雄;代俊;313-320
毕赤酵母高效表达外源蛋白的分子水平策略张欣然;凌焱;杨英;321-328
长链n-3多不饱和脂肪酸纳米乳液制备及应用研究进展谢跃杰;王锴;肖懿雪;王操;王怡涵;王强;329-335
生物活性肽在特殊医学用途配方食品中的应用研究进展邹媛婷;张健;王共明;井月欣;刘芳;娇春娜;钟静诗;王艺欣;336-344
保鲜剂在蔬菜贮运中的研究进展张悦;李安;赵杰;潘立刚;345-352
教育教学
基于项目的体验式教学在酿酒工艺实验课程中的研究初探王金晶;郑飞云;钮成拓;刘春凤;李崎;353-356