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研究报告
代谢工程改造酿酒酵母高效合成β-葡聚糖李茜;于文文;吕雪芹;刘延峰;李江华;堵国成;陈敬华;刘龙;1-7
基于非靶向代谢组学研究砷酸盐胁迫下库德毕赤酵母代谢物的变化戚晓雪;徐莹;汪东风;8-16
糖诱导型启动子调控ALD6基因表达降低黄酒中的高级醇生成量康新玥;魏敏;江森;王欢;郭学武;肖冬光;武晓乐;陈叶福;17-24
代谢改造酿酒酵母生产番茄红素李方迪;李由然;张梁;丁重阳;顾正华;石贵阳;徐沙;25-33
高产辅酶Q10类球红细菌的选育及发酵优化李文鑫;曾伟主;周景文;34-41+56
诱变选育D-泛解酸内酯水解酶高产菌及发酵条件优化沈治强;邢本;丁振东;杨静文;胡雪芹;张洪斌;42-48
产岩藻多糖酶菌株的筛选及其酶解制备低分子质量岩藻多糖的研究王聪聪;周剑丽;顾秋亚;杨文华;张文帅;余晓斌;49-56
裂殖壶菌的双碳源发酵生产二十二碳六烯酸控制策略赵祥颖;张华秋;张家祥;刘丽萍;韩墨;赵晨;姚明静;刘建军;57-64
α-酮戊二酸分离提取工艺的优化杨雪晨;付绍平;王丽霞;徐宁;徐超;刘光辉;马振平;刘君;65-70
五粮液酿造环境空气中霉菌的分离鉴定及产酶初探雷学俊;赵东;郑佳;乔宗伟;刘多涛;张霞;李智;71-77
高温大曲感官指标与理化指标、微生物群落和挥发性物质的关联邓灿;高瑞杰;赵永威;缪礼鸿;汪棉坤;刘蒲临;陈家晖;范培文;78-85
单宁添加配套工艺对赤霞珠干红葡萄酒品质的影响房楠楠;王二伟;周瑶;查巧玲;李泽福;姜娇;刘延琳;86-94
植物源多酚对梨酒抗氧化能力及其感官品质的影响刁体伟;陈晓姣;冷银江;魏鑫;赖晓琴;马懿;93-101
高蛋白酶活力米曲霉BL18在豆瓣酱制曲和发酵中的应用范林旭;付建华;钮成拓;郑飞云;王金晶;刘春凤;许鑫;李崎;102-110+186
发酵果蔬汁通便作用及其对肠道菌群的影响侯粲;肖杰;王黎明;王曦;范怡航;倪志坚;牛兴和;唐培安;应剑;111-116
黄豆发酵与牛乳发酵酸奶的细菌多样性分析谢辽辽;丁云龙;邓慧琳;吴念;田星;117-123
八种精油对乳酸菌及致病菌的选择抑制性筛选及其应用研究薛元泰;吴世芳;李义恒;石承瑞;杨晓丽;鲁迎瑞;王莹;张卫兵;文鹏程;124-131
两株植物乳杆菌发酵粗提液对短乳杆菌生长的影响胡慧琳;戴靖;刘彩琴;陆胤;谢广发;毛青钟;郑连宝;132-137
多菌种分段发酵工艺制备玉米发酵酱王斌;黄巧;屈明成;杨莉;赵珠莲;李洪军;李洁;肖琳;138-142
生物基大豆分离蛋白纸张涂层的热封及防水性能提升改性孙凌志;卢立新;卢莉璟;潘嘹;143-148
模拟移动床色谱分离甘露醇工艺张前峰;王丽珍;149-155
双醛纤维素纳米晶Pickering乳液的制备及其释放二氢杨梅素的研究葛黎明;徐锦芳;穆畅道;李德富;156-167
利用柚子皮提取液制备具有抗氧化和抗菌性能的纳米银何悦;杜津;任丹;吴习宇;徐丹;165-172
高压均质对脱脂油莎豆乳品质及其稳定性的影响关淳博;刘婷婷;樊红秀;陈悦彤;邵添;刘炳莉;王大为;173-178
灰树花多糖的分离纯化、结构表征及精氨酸酶抑制活性李彦颖;张冰茹;林庚兰;张安强;179-186
氯化胆碱/乳酸低共熔溶剂预处理对笋壳物化性质及酶解效率的影响胡强;王延云;蒋琼;龚卫华;王燕;187-193
蒸汽爆破预处理对芝麻粕蛋白结构与功能特性的影响吴甜甜;易军鹏;董晶寅;李欣;194-200
原辅料对素食香肠品质的影响及对素食香肠嫩度的主成分分析叶思源;陈林;陈琪华;201-208
即食重组纤维感鱼糜制品的制备及特性表征朱士臣;冯媛;刘书来;周绪霞;丁玉庭;209-216
低温等离子体对鲅鱼脂质与蛋白质氧化的影响姜竹茂;桑晓涵;潘芸芸;陈增鑫;王佳媚;位正鹏;杨青;王金梅;217-224
响应面法优化冷冻水煮罗非鱼片稳定剂配方熊雅雯;黄卉;李来好;杨贤庆;陈胜军;郝淑贤;吴燕燕;魏涯;225-234
挤压处理小麦糊粉层粉对面团及面包品质的影响朱慧雪;温纪平;黄梦凡;刘帅;王静;展小彬;235-241
白桃风味近水饮料贮存过程中的风味稳定性研究阳丽红;赵华杰;周子萱;郭宁;常旋;舒欣怡;242-248
蜜柑皮和蜜柑果肉膳食纤维的结构表征、理化和功能性质桑嘉玘;李璐;温靖;辜青青;徐玉娟;刘昊澄;傅曼琴;卜智斌;249-257
香茅精油处理对马铃薯的抑芽作用研究袁丽雪;赵愉涵;孙斐;韩聪;闫琰;李丹;部建雯;陈庆敏;傅茂润;256-263
分析与检测
超高效液相色谱-高分辨质谱法定量测定肉类特征肽的质谱采集模式对比王忠合;李晓婷;胡文梅;王军;264-273
高效液相色谱-荧光检测器-二级阵列管检测器法测定烤羊肉串中16种多环芳烃张永胜;韩金花;田铸;张丹;张珍;师希雄;274-280
不同品牌醪糟感官评定及挥发性成分分析龚燕川;符东;蔡光容;刘帮勤;谯雯;郭登辉;281-287
基于电膜萃取-高效液相色谱法测定奶酪中的组胺陈楚翘;刘振民;喻东威;徐斐;叶泰;曹慧;于劲松;袁敏;288-293
液态乳制品中乳清蛋白和酪蛋白含量分析孔凡华;赵笑;李宏;白沙沙;杨春雪;孙晓辰;富宏坤;侯君钊;崔亚娟;294-299
超高液相色谱-四极杆飞行时间质谱技术定量牛奶中主要蛋白质韩静雯;李国辉;钟其顶;王道兵;班楠;刘洋;300-308
UPLC-Q-TOF-HRMS技术结合SWATH采集方法同时测定柠檬果实中26种生物活性成分的含量赵希娟;庞雯辉;谭涛;张耀海;焦必宁;306-314
综述与专题评论
ε-聚赖氨酸发酵工艺的研究进展王月;扶教龙;张昳;315-321
控释型多糖-植物精油抑菌包装材料研究进展连欢;魏雯雯;王达;杨相政;322-327
蓝莓酵素功能特性研究进展杨彬彦;党娅;尤丽;328-336
海产品中砷的形态及其毒性研究进展钟映雄;陈佳佳;汪思钧;陈建平;李瑞;贾学静;刘晓菲;宋兵兵;钟赛意;337-343
海参加工产品开发现状及研究进展刘东竹;于笛;郑杰;刘雨曦;傅志宇;李龙;孟楠;方梓蓥;宋志远;344-351
食品中柠檬黄快速检测方法研究进展石媚;邙明哲;沈辰谕;姚志轶;352-359
教育教学
省一流特色学科和一流课程双重建设背景下《食品分析》课程教学改革的探索实践姜淑娟;李淋;赵培;唐越;张思敏;秦宁波;杜明;360-364