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研究报告
Candida glycerinogenes基因组大片段缺失菌的构建及表征李沁;李海铭;陆信曜;宗红;诸葛斌;1-8
基于LC-MS/MS和比较基因组学技术解析海洋源解淀粉芽孢杆菌CMT-9产抗菌脂肽的分子机理花梅芳;李东迅;邓旗;孙力军;钟赛意;廖建萌;9-15
大肠杆菌羊毛甾醇合成途径的构建与优化胡苗苗;陆震鸣;罗志珊;李心阳;徐国强;李会;史劲松;许正宏;16-21
萎缩芽孢杆菌Rk1壳聚糖酶高效制备及特性表征王建荣;祝木金;王平;陈微;余思;钟斌;22-30
植物乳杆菌C010产细菌素的分离纯化及理化稳定性分析张漫敏;曾祥益;方利敏;徐静宇;程新;姚明印;黄林;31-37
乙醛脱氢酶高产菌株的筛选及其酶学性质汪冉;彭政;张娟;38-45
降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其性能研究杨晴;王荣春;孙玥;刘小琳;李启明;马莺;46-52
餐厨垃圾发酵产乳酸菌种的筛选、鉴定及应用余培斌;吴殿辉;蔡国林;陆健;53-59
高耐性库德里阿兹威氏毕赤酵母的筛选及应用林良才;白茹;高滢;慕济锗;卢君;李长文;张翠英;60-67
卧式滚筒固态醋发酵反应器生料制醋过程中理化指标的分析孙浩;郭蕾;宋来生;洪厚胜;郭会明;68-74
高通量测序结合传统微生物培养研究酱醪中微生物多样性及群落变化伍亚龙;杨恺;史莓梅;吕鹏军;汪冬冬;李龙;唐垚;张其圣;75-82
机制与人工大曲曲块部位间微生物群落结构差异及其关键影响因素杜向军;明红梅;马浩;江东材;朱和琴;陈园;胥佳;83-91
利口葡萄酒混浊物结构及其蛋白组分鉴定分析李雯;陈彦雄;赵圆圆;李蔚;张珍;杜建明;张生祥;王丽;92-97
无花果酒陈酿期品质变化规律何琼;郑彦伯;姜钰虹;陈安均;98-104
酸凝奶豆腐产品开发及其品质评价高磊;王超;高岩松;杨舸;赵子健;赵玉娟;牛春华;李盛钰;105-111
虾酱中益生菌的筛选及虾肉蛋白发酵饮品的制备与优化杨小涵;秦济昆;操俊;李月婵;罗学刚;112-117
酵母浸出物对嗜酸乳杆菌菌体形态及冻干存活率的影响伍业旭;熊昌武;朱亚军;覃先武;118-124
高通量微流控阵列芯片设计及制备植物乳杆菌微胶囊的研究朱佐银;彭湉;周新丽;125-130
基于图像计数酿酒酵母的统计分析李雪松;陈翔宇;李蒙蒙;徐娟;林丽军;陆利霞;崔晓文;熊晓辉;131-138
热诱导大豆分离蛋白聚集对谷氨酰胺转氨酶交联乳液凝胶性质的影响孟少华;马相杰;赵建生;卜晓彤;李鑫;袁静瑶;杨钰菲;邹神中;傅礼玮;曾茂茂;陈洁;139-145
黄刺多糖工艺优化及其对过氧化氢损伤的胰岛β细胞的保护作用邓永蓉;韩丽娟;岳庆明;漆莹;马娜娜;赵玉欣;146-156
青梅酚类物质在体外模拟消化过程中生物接受率和抗氧化活性的变化杨瑞丽;郭卓钊;施奕乔;郭美媛;黄苇;157-163
酪蛋白胶束对原花青素稳定性的影响王楠;杨敏;郑杰;秦娟娟;164-174
基于蛋白质结构及相互作用的羊乳热凝聚物形成分析薛海燕;李晶莹;赵娴慧;贺宝元;伊美霞;宋宏新;175-181
负载姜黄素的玉米多孔淀粉微球的优化制备、理化性质及释放研究王华瑜;沈朝璐;袁玥;武晓丽;管婧;艾方彬;182-188
栀子黄色素的纯化、理化特性及稳定性评价汤丽琴;徐玉娟;吴继军;刘昊澄;余元善;林羡;傅曼琴;彭健;温靖;189-196
杨梅果汁蛋白粉稳定性及其花色苷生物利用率孟梓怡;罗子阳;段翰英;王超;197-204
混合浆果汁抗氧化能力及果汁杀菌方法的比较王仪;珺萌萌;李雨浩;贾国梁;孙爱东;205-212
外卖快餐用聚乙烯淋膜纸中增塑剂迁移行为研究郎济凤;宋海燕;刘光发;王立军;213-219
两性离子表面温敏膜的制备及在多糖分离中的应用陈锋;冯思敏;邵平;220-226
不同粒径对超微粉碎大麦全粉品质特性的影响任晓婵;张风雪;常婧瑶;马晓丽;孔保华;胡公社;刘骞;227-233
铁棍山药超声强化热泵干燥的品质特性研究薛扬;刘恩宠;耿鸣阳;李梦;孙雪;董钟;刘云宏;234-242
食用胶改善虾肉糜3D打印特性的研究黄端颖;潘燕墨;刘阳;曾惠蓝;蓝伟;苏静;陈智轩;刘雨杉;刘书成;孙钦秀;243-250
亲水胶体对包心鱼丸冻融后理化品质及汤汁损失的影响范丽欣;阮东娜;刘慈坤;张佳妮;陈旭;夏文水;许艳顺;251-258
不同品种的辣椒对川味香肠品质特性的影响王琴;李洪军;贺稚非;王春幸;廖林;肖旭;259-267
基于综合品质预测模型的低钠盐猪肉熏煮香肠感官品质调控刘昶;孟高歌;王晗;抄玉超;李苗云;祝超智;赵改名;张秋会;268-274
微环境气调对蟠桃冷藏和常温货架品质和生理变化的影响张鹏;李欣悦;贾晓昱;薛友林;李江阔;275-283
精准控温对阿克苏苹果采后生理品质的影响李孟洁;董成虎;纪海鹏;陈存坤;于晋泽;张娜;梁丽雅;284-289
分析与检测
蛋白质组学非靶向性质谱分析结合化学计量学在牛肉掺假初筛中的应用蒲科源;丘嘉敏;刘柏霖;童永祺;程子彬;刘诚;林艳;吴坤明;290-295
基于特征脂肪酸变化对花生油掺伪快速鉴别方法研究孙超仁;王凤玲;王玉玮;王雪青;黄璜;296-300
高效液相色谱法测定果蔬中松脂酸铜残留王美然;张琼尹;陈博钰;吴琼;张新春;韩丙军;301-305+313
湘派卤汁中10种真菌毒素液相色谱串联质谱法的建立与评价艾道迎;郑奕柔;黄展锐;赵良忠;林丽丹;周衡平;周凯;周劲松;尹世鲜;306-313
液相色谱-串联质谱法测定畜禽肉和鸡蛋中氨基酸含量李智;周灿;费华熙;王素利;郑连姬;314-321
综述与专题评论
白酒酿造原料与酒体品质关系的研究进展牛姣;沈毅;张贵虎;程伟;李贺贺;郑福平;孙宝国;322-328
发酵食品中生物胺的形成、检测及其防控策略的研究进展张立飞;孙明浩;华成黎;杨钰川;张明川;陆紫菱;潘欣;李树波;329-339
传统发酵食品中乳酸菌与酵母菌互作机制研究进展廖一漠;敖晓琳;康海燕;何甜;杨林;340-346
内源性脂蛋白脂肪酶及其对牦牛乳风味劣变的影响机制研究进展张金亮;李义恒;杨晓丽;朱妍丽;吴世芳;钟丽雯;张卫兵;文鹏程;347-353
竹笋膳食纤维的提取、生理功能特性及其在食品中的应用刘欣;姜鹏飞;傅宝尚;杨晶琦;祁立波;尚珊;354-362