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研究报告
理性设计提高奥氏嗜热盐丝菌精氨酸脱亚胺酶的热稳定性王文玉;张涛;1-7
信号肽筛选和核糖体结合位点优化的组合策略提高角蛋白酶在枯草芽孢杆菌中的胞外表达谈沐阳;陈希文;彭政;张娟;张国强;8-16
短肽AKRA(Ala-Lys-Arg-Ala)对酒精性肝损伤保护作用的研究姚逸萍;赵德义;陈杉彬;曹建全;张晓蒙;孙伟;赵文梅;刘建波;杨海存;郝飞克;15-22
猕猴桃黑糯米复合发酵酒的制备工艺及品质特性分析胡文彬;尹雪林;李二虎;23-29
不同发酵剂对兔肉脯食用品质的影响柴利;贺稚非;廖林;谢兆华;韩薇;李洪军;30-37
清香型白酒发酵过程中高级醇形成规律任宇婷;乔美灵;孙子羽;张桂莲;满都拉;陈忠军;38-44
新疆传统奶酪中抗氧化乳酸菌筛选及培养条件优化王佳敏;胡美丽;李宇辉;45-51
覆膜铁罐装橘子罐头货架期预测研究竺佳杰;仇凯;钱平;吴刚;余坚勇;沈俊杰;路秋勉;张宇凌;徐静;52-58
丁香/香茅精油复合涂膜对百香果采后保鲜的研究李结瑶;罗文翰;肖更生;翟万京;仲芸芸;张雪琴;徐意芳;蓝碧锋;肖乃玉;59-67
不同抗氧化剂对皮肤抗氧化效果的对比研究吴昱萱;刘昌树;刘建国;李可欣;刘大松;周鹏;68-76
不同鸡肉香精对鸡汤食用品质的影响侯钰柯;王鹏;徐幸莲;韩敏义;康明丽;77-87
不同贮藏温度对银条褐变及细胞壁降解的影响党东阳;李佩艳;刘建学;苏娇;肖鑫鑫;罗登林;李兆周;88-96
壳寡糖复合固体饮料对高尿酸血症小鼠的降尿酸作用研究庄林;操俊;李月婵;王佳丽;陈列欢;罗学刚;97-102
NaCl添加量对煮制海湾扇贝多糖结构和消化吸收性的影响尚宇博;李欣怡;曹心亭;王海波;赵前程;李智博;103-109
海带、坛紫菜和裙带菜游离和结合酚抗氧化和酶抑制活性比较彭春彦;谢星;李一华;胡朋朋;谢作桦;涂宗财;张露;110-116
碧螺春老叶多酚对桃果实保鲜效果研究张雨晴;周靓;施文卫;朱辰晖;袁家伟;吴晓芹;117-122
气调贮藏对瑞雪苹果的保鲜效果与果皮褐变机制的初探高名月;赵政阳;王燕;梅振芳;牛军鹏;王雷存;惠伟;123-129
八月瓜籽油纳米乳液制备及其稳定性评价朱仁威;武奕彤;胡深德;沈俊利;陆俊;130-137
板栗果实酚类物质及其抗氧化活性研究李小艳;段鹏慧;张兴亮;兰彦平;138-144
机械化与传统酿造方式下浓香型白酒酿造环境微生物群落结构对比分析符长彪;明红梅;张宿义;李德林;张程;杜向军;马世源;马浩;145-153
基于Lachancea thermotolerans-Saccharomyces cerevisiae双酵母混合发酵酸啤酒的工艺研究付晓芬;郭立芸;侍亚敏;谢鑫;宋玉梅;李十中;154-160
石榴皮多糖的提取及组成、体外降脂活性研究纪慧杰;朱彩平;161-168
玉米微孔淀粉对冷冻面团品质特性的影响黄忠民;白璐璐;艾志录;王拴欣;刘燕;黄宇琪;雷萌萌;169-174
不同发酵剂对泡萝卜挥发性风味成分及感官品质的影响杨洋;杨宇航;王洪伟;索化夷;宇嘉;张玉;175-184
复合菌种发酵对蚕豆蛋白理化性质及其功能特性的影响马英;马丽娟;韩丽娟;党斌;张文刚;郑万财;183-188
低苦味多肽固体饮料的制备及其体外模拟消化研究尹乐斌;刘桠丽;何平;李乐乐;罗雪韵;杨学为;邹文广;贺超;孙孟京;189-195
青梅野生酵母菌的筛选鉴定与耐受性研究杜沁岭;屠婷瑶;徐文;王松涛;董怡;贾冬英;196-201
二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸联合麦芽糊精对Ⅱ型糖尿病大鼠肠道菌群、有机酸及脂类分布的影响蒋变玲;王维维;赵程洋;张东新;赵旭东;陈军;彭磊;陈琼;冯凡;202-208
蛋清溶菌酶的重组合成及粗酶生化特性研究吴瑕;刘志军;查健;龚国利;209-215
黑曲霉高耐热葡聚糖酶的分子截短与制备条件优化吴尚武;杨梦莲;沈微;单逸蓝;王施岚;杨海泉;夏媛媛;陈献忠;216-223
pH响应型聚合物Eudragit L-100固定化阿魏酸酯酶产阿魏酸的研究王凯鹏;郑晶莹;徐雪阳;丁怡玲;吕永梅;刘金彬;余晓红;靳文斌;224-229
不同茶汤与乳清蛋白相互作用的研究耿子蔚;丁玉婕;童群义;230-236
一株源自长寿老人的嗜酸乳杆菌PBIL2-003的分离鉴定及特性与功能评价张化朋;李凤娟;张颜廷;刘虹;庄金丽;刘敬兰;王静;237-244
分析与检测
超高效液相色谱法定量检测干果中20种酸性染料杨涛;刘俊;刘卫国;粟有志;常要宝;毛雨晴;245-249
上海市养殖水产品及环境中副溶血性弧菌的流行、毒力及耐药性分析刘军军;刘单阳;李达容;王慧;赵勇;孙晓红;250-257
基于气相-离子迁移色谱分析不同冻干温度下海胆中挥发性风味物质的变化傅宝尚;江彩艳;启航;陈瑶;王书晨;姜鹏飞;258-263
超高效液相色谱-三重四级杆质谱多反应监测模式测定葡萄酒中41种农药和7种真菌毒素残留周春红;彭文静;264-271
在线固相萃取/二维液相色谱法同时测定婴幼儿配方奶粉中多种脂溶性维生素毛燕妮;许晴;李宏铨;聂懿;朱静璇;柳慧冰;康翠欣;268-273
GC-MS结合化学计量法分析不同干燥方式对黄花菜风味物质的影响杨双喜;马雪梅;张海红;马慧;王永瑞;274-283
湖南省市售豆制品中铝含量测定及差异性分析薛敏敏;刘芳芳;朱礼;吴海智;陈瑶;卢超;282-287
综述与专题评论
基于分子生物学原理技术检测肉制品中动物源性成分研究进展易艳;刘明东;蒋子敬;姜展樾;马丽侠;叶德萍;韩国全;周李华;288-294
不同加工处理方式对燕麦营养成分影响的研究进展温瑞雪;宋伟;罗卓婷;施琳;王鹏;295-303
氨基葡萄糖及N-乙酰氨基葡萄糖的生物合成研究进展刘歆璐;陈冯千芮;张嘉颀;李建承;王鹏超;304-311
噬菌体防控沙门氏菌生物被膜的研究进展李晓宇;迟新月;王林会;马永生;魏炳栋;王丽丽;张慧君;孙晓雯;李仕彬;李纪彬;徐永平;312-317
果蔬可食性保鲜涂膜技术应用及机理最新研究进展丁捷;刘春燕;黄彭;李红莹;唐倩;毛湘雪;甘俊伟;刘耀文;秦文;318-327
时间-温度指示器在食品智能包装中的应用研究进展王静伊;岳崇泽;王之强;王桂英;328-334
过热蒸汽技术在食品加工中的应用研究进展魏思凡;朱堃华;皮东楷;韩倩云;倪元颖;温馨;335-344
油橄榄果渣综合利用研究进展周巧;王元清;李莎;李建龙;李琴;胡凯弟;刘爱平;刘书亮;345-352