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研究报告
过量表达气囊蛋白强化茂原链霉菌合成胰蛋白酶苏莹莹;刘松;1-8
重组地衣芽孢杆菌全细胞转化产(R)-柠苹酸的研究沈佳颖;李由然;石贵阳;9-15
氨同步回收促进高浓度蛋白废水厌氧消化性能研究杜阳;华天予;肖壮波;屈云贺;赵明星;阮文权;施万胜;16-24
航天诱变肠膜明串珠菌胞外多糖的分离纯化、结构解析及功能活性研究彭嘉屹;李尧;张孟雨;王清清;钟青萍;25-34
玉米低聚肽和小麦低聚肽及其金属螯合物的抗氧化和抗过敏活性卢知浩;赵晓涵;裴晨皓;冯晓文;程青丽;谷瑞增;李国明;刘文颖;35-40
促干护色剂在枸杞干制过程中促干护色机理的研究王晓雨;利通;常晨光;任贵平;杨海燕;武运;黄文书;41-49
乳酸钠结合促渗处理对大黄鱼片冷藏期间品质变化的影响浦天霆;蓝蔚青;朱圣赟;赵欣宇;徐振飞;谢晶;50-59
过表达内源Trswo1基因提高里氏木霉纤维素酶对玉米秸秆水解效率的研究莫易;冉小琴;王赞丞;陈雨点;彭念;李江洪;李勇昊;60-66
不同浓度、粒径百里香精油纳米乳液的抗菌性研究薛思雅;张润峰;王清;陈山;67-72
脱糖预处理对荔枝渣果粉分散特性及营养品质的影响王宇婷;安可婧;徐玉娟;彭健;余元善;吴继军;肖更生;73-79
母乳中β-胡萝卜素、维生素A及维生素A酯分布规律研究李韵唱;王龙琼;何小玲;丁德胜;王元楷;周凤兰;蔡甜;陈科伟;80-87
青钱柳粗多糖CP50制备工艺优化及对黄嘌呤氧化酶抑制作用研究苏虹霞;高静;姜敏;贾尧;88-93
不同假小链双歧杆菌对碳水化合物利用能力的比较研究李刘若兰;张程程;刘秉书;于雷雷;田丰伟;陈卫;翟齐啸;94-102
涂膜高虾青素含量鸡蛋的贮藏品质衰变动力学研究胡云峰;陈亚楠;陈君然;胡颖;103-109
群体感应动态调控促进大肠杆菌合成红景天苷沈玉平;贺茜;周紫微;何春兰;张祖姣;110-120
炸制工艺对冻藏过程速冻预制油条品质的影响党文谦;刘玫;武小楠;马豪;孙乐;李洁;郑学玲;李利民;刘翀;118-125
面团发酵和面包焙烤过程中小麦淀粉理化和结构特性变化陈金凤;李敏;崔彦利;张盛贵;126-131
半胱氨酸通过抑制氧化应激和炎症减轻镉诱导的小鼠肝脏脂质代谢紊乱王靖雯;房志家;高原;关文浩;孙力军;刘颖;132-137
农产品加工副产物对水体三唑酮的去除作用刘卉;单梅;宋嘉啟;李佳旭;王瀚婷;李永烨;138-146
体外模拟消化对黑果腺肋花楸叶片抗氧化及抑制糖消化酶活性影响石志娇;韦桂芳;何旭华;徐涵;彭小伟;阚欢;刘云;147-153
单菌与多菌接种发酵对多轮发酵四川泡菜风味的影响史梅莓;杨恺;吕鹏军;张其圣;陈功;王勇;汪冬冬;尹礼国;伍亚龙;154-160
桑叶中主要酚类物质与蛋白的相互作用及复合物性能分析孟雨薇;陈伟波;周军;李湘洲;161-168
不同品种和时期海棠叶红茶品质成分差异分析和评价张苏其;云金虎;赵圃圃;狄昌毅;魏子秋;张往祥;169-177
速冻水饺中金黄色葡萄球菌分离株的生物被膜形成能力林仪;赖嘉琦;徐慧青;高志恒;林靖榆;李云;178-186
南疆不同品种多胎肉羊品质特性差异分析俞彭欣;刘黎;阿布力克木·阿地力;王禹赫;力俊琛;高昕悦;张万和;巴吐尔·阿不力克木;186-192
酱香型白酒不同轮次发酵优势细菌与主要差异代谢产物关联分析刘宏基;余有贵;伍强;张旭;万勇;熊翔;杨志龙;谭文君;193-198+206
不同加工工艺对黄精茶品质的影响吴永祥;秦梦思;华春;李晨;王法骞;郭鑫;万志兵;佘新松;199-208
热处理对辣木籽油稳定性的影响罗国柳;孙燕;钟金锋;刘雄;覃小丽;207-213
追风八珍酒微量成分及功效探讨杨峰;胡承刚;严玲;李先芝;陈彦和;胡杨;214-220
迷迭香水提物对白鲢肉脱腥活性物质研究马晨阳;黄丕苗;段萍;王璐;冯西娅;阚建全;221-228
低温大曲真菌菌群结构解析及其风味品质评价王玉荣;葛东颖;蔡文超;刘忠军;宋子赟;郭千璋;郭壮;229-234
石斛小曲发酵糯米饮料过程中风味变化陈小琴;母应春;苏伟;235-243
甜叶菊提取物对高糖脂饮食鼠血脂及其肠道菌群的影响陈敏;尹明雨;赵一梦;王锡昌;242-249
乳酸保鲜即食湿面致腐微生物及生长特性分析张巧真;丁雅楠;顾丰颖;郭芹;屈阳;李甜;王锋;王强;250-256
分析与检测
七种榴莲成熟期采后品质及挥发性气味分析陈东杰;李惠生;隋青;员艳苓;张玉华;段宇芃;孙崇德;257-264
微型氢化物发生原子荧光仪简便快速测定稻米中痕量镉李咸宇;罗明标;王为民;程雪萌;曾凯;董云雅;杨梅;265-271
基于近红外光谱技术构建民勤羊肉养分含量检测模型梁静;赵祥民;李璐璐;康景;唐德富;刘佳;郭怡文;杨涛;郝生燕;窦晓利;宋淑珍;272-279
响应面-Box-Behnken设计优化地参中总黄酮含量检测方法以及不确定度评定江春阳;邓乔晟;王丹;许凌峰;杨青山;张华;杨勤;石汝杰;周浓;280-287
气相色谱-质谱法分析武都花椒挥发性成分及特征指纹图谱的建立侯莹莹;张宏杰;马君义;朱建朝;缪欣;贺清艳;288-294
基于融合预处理的掺假咖啡太赫兹光谱识别张傲林;李绅;邹颖芳;王继芬;张震;孙一健;295-301
综述与专题评论
干热处理改性谷物淀粉的研究进展汪嘉颖;刘嘉;雷琳;赵国华;叶发银;302-310+320
猴头菇多糖结构及调节肠道菌群作用研究进展朱佳敏;武艺;赵琳静;沈凡妮;曹婷苇;刘晓会;刘锡建;李洪森;李琦;冯美卿;311-320
饮料酒中高级醇的危害及其调控研究进展李健俊;屈春云;刘功良;白卫东;肖更生;高泓;方芳;郑宇;321-329
水苏糖对Ⅱ型糖尿病及其部分并发症缓解作用的研究进展梁鑫富;董庆亮;高加涛;330-337
畜禽肉类腥味物质检测与去除方法研究进展刘春节;张涛;曾治国;尚永彪;338-345
膳食纤维物理改性及其营养效应的研究进展肖园园;徐晨凤;王露露;张驰;邓伶俐;商龙臣;346-356
植物性饮食在运动营养领域中的应用研究进展廖粤生;严财庆;罗畅伟;刘洪武;357-361
大米加速陈化的研究进展张从超;杨波;杨光;岑涛;362-368
《食品与发酵工业》半月刊369