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研究报告
Blautia producta的安全性评价毛丙永;任宝靖;刘雪梅;张秋香;唐鑫;崔树茂;1-8
一株空肠弯曲菌噬菌体vB＿Cj＿QDYZ的生物学特性和全基因组分析王越;林洪;王静雪;9-19
大肠杆菌必需基因的CRISPR-Cas9敲除策略及高效质粒置换方法刘锦辉;黄建峰;尤晓颜;张燕飞;17-23
拟干酪乳杆菌全合成培养基氨基酸及维生素组分优化研究施盛超;刘志豪;王永红;24-30
基于品质改良液处理的鳙鱼片不同温度冻藏特性研究顾赛麒;胡彬超;戴王力;赵培城;丁玉庭;31-40
天山冷水藻油多不饱和脂肪酸纯化及其体外抗氧化活性研究艾合买提江·艾海提;艾斯卡尔·吐尔逊;古丽菲热·伊力哈木;肖移聪;秦新政;艾买提·买买提明;祖丽胡玛尔·亚库普;茹先古丽·买买提依明;刘军;41-49
三种原淀粉及其变性淀粉对牛肉糜凝胶品质的影响秦斐;强亚妹;王琳琳;冷坪蔚;芦慧勤;梅议文;50-57
植物乳杆菌CCFM 8661调节肠道菌群及缓解便秘研究张晨玥;马微微;卢慧敏;王琳琳;刘小鸣;王刚;赵建新;张灏;58-65
热处理及成熟温度对低脂牦牛乳硬质干酪理化性质及品质影响陈庭轩;宋国顺;邱婷;梁琪;宋雪梅;66-74
典型加强型葡萄酒香气特征及主要挥发性成分分析何曦;陈方圆;孙文静;郑明鹏;宋琳娜;朱袁正鸿;樊西曼;张军翔;75-82
不同运输包装对接种苹果粉红单端孢霉生长及生理指标的影响贾思曈;李晓慧;李志文;闫师杰;梁丽雅;陈存坤;83-88
副干酪乳酪杆菌PC-01复配剂量对发酵乳产品特性的影响张哲;于学健;李宏;姚粟;89-96
超声预处理对鸡骨香精基料美拉德反应及生物活性的影响王亮;田玉潭;刘军;郑安然;毛筱艺;吴迅;刘敦华;97-104
六种柚果不同部位矿物质元素、总酚、柚皮苷含量测定及抗氧化活性研究张声源;陈炜铃;王楠;古秋明;况伟;陈嘉乐;苏文欣;刘志伟;105-112
老山芹多糖的分离纯化、结构表征及体外降糖活性研究羡荣华;蒲铎文;樊梓鸾;于承媛;刘永旭;季子琦;刘荣;113-118+124
石榴皮中纤维素纳米晶体的提取与表征谢大明;张茂栖;涂倩;简玉英;杨育静;黄茂薇;包沅鑫;曾珍;李诚;119-124
‘黑比诺’、‘马瑟兰’和‘北红’葡萄酚类物质差异研究李光宗;马军;雷昊;单守明;125-133
草莓液态与固态糖渍过程中的水分分布与迁移规律王锐;牛丽影;胡丽丽;李大婧;张钟元;聂梅梅;肖亚冬;刘春菊;吴海虹;肖丽霞;134-139
超声-酶辅助双水相提取枳壳黄烷酮工艺的建立与优化陈珊珊;韩冷;程玉娇;李贵节;冯瑞章;刘雯雯;孙志高;140-148
大曲发酵过程的环境温湿度均匀性调控系统研究周书宇;田建平;高剑;韩李鹏;胡新军;黄丹;补友华;何立新;148-156
水相中GOx@ZIF-7/PDA的制备及酶学性能研究刘思媛;刘精杏;王则奋;朱小璐;李妍雪;兰雄雕;刘彭如;蓝平;157-164
次氯酸钠消毒对水发食品中产生氨基脲的影响白亚敏;梁静;165-169
文昌市椰子资源果实表型和品质综合评价郑奋;李智虓;李梓华;韩学倩;黄允;柯亚丽;陈丽;周韬;170-179
发芽对小麦苗酚类物质及抗氧化能力的影响马燕;王婧;程永霞;乔明武;宋莲军;黄现青;刘星凯;屈玲玉;王世铭;178-185
超声辅助低共熔溶剂法提取新疆大果沙枣多酚类化合物及其抗氧化活性研究古丽菲热·伊力哈木;马梦亚;艾斯卡尔·吐尔逊;刘丽燕;肖移聪;倪晓莹;李慕春;严欢;艾合买提江·艾海提;刘军;186-194
采后苯丙氨酸处理对‘湖景蜜露’桃果皮色泽的影响马立杰;邵小达;赵晟;潘泓;赵婧;张映曈;凌军;李鹏霞;黄雯;周宏胜;195-201
浸渍冷却对鲜切皇冠梨品质特性的影响张晓敏;张馨月;王娅;李倩钰;年蕊;曹雪慧;202-207
铁皮石斛低聚糖分离纯化及其益生活性丁凯莉;魏明;吴萍香;聂风;钱森和;赵世光;208-215
pH对果胶-酪蛋白复合物包埋体系理化稳定性的影响刘瑞;刘郁琪;钟金锋;刘雄;覃小丽;216-223+231
柠檬苦素诱导塔宾曲霉UA13高产柠檬苦素转化酶的研究陈钰亭;李文杰;杨睿昕;雷生姣;王顺顺;杨丹丹;欧阳侬非;224-231
青钱柳水提物对果糖诱导的代谢综合征大鼠糖脂代谢的影响陈靓;田星;邹雅倩;慕佳;陈絮蒙;232-241
不同发酵剂对发酵香肠品质的影响杨小莹;肖珊;庞煜;王波;蔡燕雪;王际辉;242-249
提取和干燥方式对肉苁蓉提取物中有效成分的影响杨国斌;韩玲;余群力;刘兴龙;周鑫魁;250-258
复配精油抑菌剂的制备及其对鲜切猪肉的抑菌作用李娜;乔宏萍;王宇欣;安金花;杜晓雅;李晓君;259-265
冷冻干燥法制备淀粉气凝胶及其疏水改性研究段真利;陈景华;林旻;266-274
新疆地区母乳中乳酸菌的分离鉴定及潜在益生菌的筛选国笑情;武岳;李瑜;罗瑞;刘文俊;275-281
分析与检测
基于自适应神经模糊推理系统及随机分形搜索算法的黄酒发酵过程建模与优化刘登峰;蒋国庆;许锡飚;282-288
顶空固相微萃取-全二维气相色谱-飞行时间质谱解析泉香型白酒的风味物质秦炳伟;吕志远;张梦梦;刘阳晴雪;刘玉涛;王文洁;胥鑫钰;李小杰;崔新莹;商海林;王瑞明;高红波;宋妍妍;289-296
佛手类黄酮和香豆素类物质的靶向筛查和定量分析研究谭涛;董思龙;秦艳;赵希娟;焦必宁;297-305
基于集成学习和近红外光谱的蓝莓贮藏品质检测方法研究张晨;朱玉杰;冯国红;306-314
基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对不同产地黄金百香果的代谢组学分析卢晨;陈楠;王立娟;袁启风;颜培玲;史斌斌;粟睿;马玉华;315-321
综述与专题评论
大蒜多糖结构及生物活性研究进展苗昆;刘艳;王杰;隗鑫曈;颜培正;张秀云;赵东升;322-331
发酵食品群落生态系统微生物相互作用的研究进展：聚焦交叉喂养慕婷婷;荣良燕;吴建军;李儒仁;332-339
益生菌在降低食品有毒污染物中对人体的作用谈丽蓉;古丽加马力·艾萨;迪丽拜尔·吐尔逊;靳奥飞;杨灼南;张瑞;340-346
基于特异性识别元件的电化学传感器在食品中重金属检测的研究进展彭钢;刘玉婷;宋继博;郭梦雪;翟立公;347-355
槟榔生物碱致癌性、致口腔黏膜下纤维化及兴奋作用等活性研究进展张晶;代佳慧;代文婷;王世萍;康效宁;吉建邦;356-364
基于淀粉回生处理的淀粉凝胶食品品质评价研究缪文慧;鲁佩杰;王明辉;马梦恬;张桂香;张学军;王华东;张炳文;365-373
低盐榨菜加工中的危害因素分析及控制研究进展李瑶;余永;陈海;周鸿媛;张宇昊;赵平;余帮兵;马良;374-380
《食品与发酵工业》半月刊381