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研究报告
环β-1,2-葡聚糖-姜黄素包合物的体外益生特性研究吴传超;梁瑞雨;张洪涛;高敏杰;朱莉;詹晓北;1-9
利用蔗糖产尿苷二磷酸葡萄糖的大肠杆菌构建姚睿;赵丽婷;陈磊;李由然;顾正华;石贵阳;丁重阳;9-18
产细菌素乳酸菌的筛选及其益生性能评价张乐;丁一珍;潘媛娜;李科;耿燕;周娟;许泓瑜;李恒;许正宏;史劲松;19-26
乳酸片球菌HAO2018胞外多糖的生物活性研究蒋佳芸;赵崇杰;李雪宁;何红鹏;李军训;张晓元;陈勉;刘飞;王楠;27-32
高产四乙基愈创木酚耐盐乳酸菌的筛选及其发酵特性研究李祥弟;徐婷;刘占;张丽杰;王栋;33-40
制麦过程优势真菌分离鉴定及其群落结构和多样性分析张雷渊;张春强;李慧;杨海莺;李小燕;佟恩杰;陈文波;谢和;41-48
牡蛎肽对RAW264.7巨噬细胞的免疫调节作用李锦弘;郑慧珍;陈慧;刘书来;顾赛麒;王芮;相兴伟;49-56
高压热杀菌处理结合溶菌酶对枯草杆菌芽孢的灭活动力学研究王旭娟;刘月;李佳佳;武思睿;王传发;辛伟山;章中;57-63
姜辣素对餐厨垃圾厌氧发酵的影响及调控研究薛文娜;周云龙;赵明星;阮文权;64-70
外源丝氨酸对草菇退化菌株生产性状和营养成分的影响张凡红;王静;孙万合;谭强飞;贠建民;赵风云;71-77
牛肝不同脱腥方法比较及腥味物质分析罗进;马玉琴;余群力;仝林;孔祥颖;朱潇鹏;曹晖;78-85
添加不同粒度小麦颗粒粉对面团特性及挂面品质的影响周慧超;刘翀;郑学玲;86-93
白辣椒热泵干燥特性及工艺优化宋新斌;潘树林;吴双;蔡王飞;阎托宇;胡旭;94-101
基于模拟酶切的大豆7S球蛋白酶解改性探究陈林;ETTELAIE Rammile;余林;陈维;102-109
适合鲜食葡萄酿酒的酵母筛选及其发酵特性研究刘帅;王志磊;周世斌;袁春龙;110-118
热处理对乳清蛋白原料起泡性、理化特性的影响及关系研究张思雨;程建军;孙玉雪;解庆刚;张永久;蒋士龙;郭明若;117-124
乳酸菌发酵宽皮柑桔全果浆营养品质及挥发性成分的变化干世卿;戴杰科;徐艺橙;杨立启;聂小华;125-130
余甘子微波-热风分段联合干燥工艺优化及动力学模型研究李晓凤;杨琳;王嘉祥;李明元;131-139
采收成熟度对晚熟大雅柑橘品质特性及其风味的影响高丽;龙勇;李红章;陈德勇;贺红宇;乐梨庆;李华佳;朱永清;祝进;曾晓丹;140-148
基于湿度控制的大红袍花椒热风干燥动力学与品质研究薛韩玲;廖帮海;拓雯;陆泽华;王楠;牛婷婷;149-155
普鲁兰多糖/壳聚糖/黄原胶/胶原蛋白复合膜的制备及保鲜效果研究郑稳;庄文静;宫萱;黄可承;赵璐;李雪艳;成谦益;包建强;156-164
6-酮型螺甾烷类化合物对‘徐香’猕猴桃采后贮藏品质的影响刘金娜;张迪;周蒙;叶嘉怡;查子河;张存莉;165-172
菜籽预处理方法对菜籽饼品质的影响甘生睿;王进英;董国鑫;雷风;李应霞;苏学民;白琴;173-181
银川与恩施地区青年人肠道乳酸菌的鉴定及其在发酵乳中的应用董蕴;王玉荣;郭壮;剧柠;182-188
婴幼儿配方乳粉中叶酸检测用鼠李糖乳杆菌定量菌株制备张涛;张瑞;张子仑;李献;祝岩波;刘雨蒙;张雅伦;周巍;189-193
计算机辅助对紫薯泥罐头杀菌工艺优化王文成;吴锦清;黄丽卿;杨叶辉;邱澄宇;194-198
基于数据挖掘和复杂网络的枸杞子提取物保健食品组方规律及质量控制分析王宇;任雪阳;李留洋;孙晋陶;暴凯鑫;钟祥健;宋若兰;郑媛;单东杰;吕芳;邓清月;李仙仙;和映玉;折改梅;199-207
碱性电解水提取对羊肚菌多糖性质及抗氧化活性的影响宋光明;邓玲;赵祎;曾云军;刘杰;钟耕;208-214
紫陀螺菌的分离鉴定及其液体发酵条件的研究谭爱华;陈新;刘发志;李方桥;215-222
提取方法对刺梨果渣可溶性膳食纤维理化性质及功能的影响付慧珍;李国豪;陈佳雨;明建;李富华;223-230
聚对苯二甲酸-己二酸丁二醇酯打孔膜对双孢蘑菇的保鲜效果研究李晓楠;于泽东;邹丽娜;周小婉;吴习宇;任丹;徐丹;231-237
透明质酸与鼠李糖乳酪杆菌CCFM1259复配拮抗幽门螺杆菌感染的临床功效评价王伯韬;张华月;崔树茂;翟齐啸;张天萌;238-244
咪唑鎓基聚二乙炔时间-温度指示器的特性研究夏远芳;曹栋;245-250
氧化魔芋葡甘露聚糖对脱乙酰魔芋葡甘露聚糖凝胶特性的影响范天琴;覃小丽;谢勇;陈朝军;张甫生;张盛林;蒋学宽;刘雄;251-257
氧化魔芋葡甘聚糖-壳聚糖复合薄膜的制备及性能研究田文柯;覃小丽;谢勇;陈朝军;龙明秀;张盛林;蒋学宽;刘雄;258-265
结冷胶和卡拉胶在可可奶中的应用研究薛玉清;朱丽娟;李焱鑫;杨伟;李文强;张妍;胡君荣;罗洁;李言郡;成官哲;266-272
分析与检测
包装生鲜牛肉pH值的高光谱无损检测方法张文祥;潘嘹;卢立新;273-278
基于双重DARQ-LAMP方法同时检测单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌陈清莹;刘丹;张杏果;韦锦源;钟青萍;279-286
纳米金与纳米金花标记的免疫层析法的建立及快速检测大肠杆菌O157∶H7的比较研究王英林;吴娅芳;刘程;黄志强;刘坤;刘箐;287-294
气相色谱-质谱联用结合气味活度值分析红花椒油的关键香气物质特征高露;赵镭;史波林;汪厚银;钟葵;闫师杰;295-301
综述与专题评论
益生菌遗传育种方法研究进展高娉娉;刘汉清;张凤;凌新;郭丽琼;林俊芳;302-310
代谢组学在食源性致病弧菌研究中的应用进展赵燕妮;武若冰;余瑞;张森虎;李华;刘欢;311-317
迷迭香酸的生物活性及其在食品领域的应用研究进展陈艳;蒋星月;杨琼;罗莎杰;谢晓芳;彭成;318-325
D-塔格糖生物合成研究进展温鑫;刘光文;宁宇航;TESFAY Mesfin Angaw;林建强;任一林;林慧彬;宋欣;林建群;326-333
黄花菜保鲜贮藏及后处理加工技术研究进展武珍珍;洪沙沙;吕虹瑞;朱敏;郭尚;334-340
纳米纤维素复合材料在食品包装中的应用研究进展栾夏雨;郝站华;卢家慧;石葆莹;阎瑞香;王玉峰;341-347
基于液相色谱-质谱联用法的食品代谢组学研究进展周宗贤;何洪源;赵霞;黄家栋;张桄滕;348-356
网球运动营养补剂——机制、效果和策略信泽坤;李佳;吴迎;357-368
《食品与发酵工业》半月刊369