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研究报告
代谢工程改造酿酒酵母合成玉米黄质赵崇屹;周景文;徐沙;1-6
基于pH下降速率的反馈补料策略高密度培养保加利亚乳杆菌NQ2508陈晓岑;徐岩;刘彦民;李晓军;穆晓清;7-13
黑曲霉耐热型葡聚糖酶纤维素结合结构域的替换与融合体酶性质单逸蓝;杨梦莲;赵琳;沈微;杨海泉;夏媛媛;陈献忠;14-21
宏基因组来源高活性酯酶的鉴定及其酶学性质表征张颖;董耀;吕云斌;王绍琛;冯治洋;22-28
吡咯喹啉醌连续发酵工艺初探赵子刚;金明义;刘露;张葵;29-34
应用雌激素受体β抑制剂建立肠道屏障受损的便秘动物模型梅春霞;王嘉良;唐楠;余强庆;王顺合;王琳琳;王刚;张灏;35-41
奎宁酸的抗氧化活性和神经保护作用研究王硕;梁婷;罗磊;刘永清;方勇;李森;管骁;42-47
乳酸菌肽聚糖的提取纯化及其对河豚毒素的毒性消减效果研究刘畅;王嫦娥;卢瑛;48-53+66
亚麻籽油磷虾油软胶囊对高血脂模型大鼠血脂的影响翟磊;陈建国;田世民;张朋朋;蔡祥焜;郑立新;54-58
沙棘乙酸乙酯萃取物化学成分分析及体外抑制幽门螺杆菌机理研究马贺;雷梅英;王家娟;麻玉雯;王树林;59-66
苯乳酸与DNA相互作用及其抑菌机制研究贾以泽;舒泉先;丛瑞涛;毛银;周胜虎;邓禹;67-75
刺梨果渣阿拉伯木聚糖对α-淀粉酶的抑制及其酵解特征研究郭银萍;刘含;穆兴燕;李桂丹;刘晓燕;75-81
全蛋液微波巴氏杀菌动力学及蛋白质变化研究孙孟琦;杨化宇;闫博文;张娜娜;范大明;82-87
乳酸菌发酵西兰花的代谢组学分析及其对萝卜硫素含量的影响侯菲翔;蔡燕雪;肖珊;王波;陈璇;王际辉;88-93
菌酶协同发酵对玉米蛋白粉消化率的影响研究孙华欣;宋春丽;韩赫;王志鹏;孙天颖;任健;周恪驰;94-99
醋酸发酵阶段添加不同类型高温大曲对食醋风味品质的影响马嘉艺;黄浩伦;刘孟春;熊羊城;张晓娟;柴丽娟;陆震鸣;许正宏;100-107
山兰米醋发酵过程中理化指标及挥发性风味物质的变化规律吴晓茜;钟秋平;张云竹;108-118
分料发酵红酸汤乳酸菌和酵母菌的分离鉴定及应用胡悦;刘娜;秦礼康;包爱明;秦伟军;梁小央;116-123
不同储存容器对凤香型基酒储存前期风味形成的探究任璐;张亚芳;张永利;124-130
尿石素A脂质体的制备：稳定性及体外消化研究胡悦;张露;王思宇;魏林峰;卢菲艳;曾佩瑶;邹立强;温庆辉;涂宗财;131-141
负载碳酸钙的水包油包固乳液稳定性及相互作用研究李功伟;张杰;郝佳;赵伊聪;许朵霞;曹雁平;142-148
壳聚糖-叶酸微胶囊的制备及其特性评价彭雅萱;丁振江;李旭燕;杨宗玲;刘金洋;王俊;陆伟;冯煦洸;夏凯;周志桥;149-155
蝶豆花提取物-马铃薯氧化羟丙基淀粉/果胶指示标签的制备及应用董春娟;曹银娟;苟俏敏;余群力;张丽;曹晖;孔祥颖;156-163
基于植物甾醇与γ-谷维素的牡丹/葵花籽油凝胶的制备及其物理特性研究赵晶晶;徐宝成;丁玥;刘茜茜;王永超;余慧;刘丽莉;164-170
AB-8大孔树脂-C18柱联用分离干腌牛肉抗氧化肽的研究张迎阳;陈文涛;徐莹;孙承骏;邹林玲;邹平;满在伟;171-179
天然植物提取物复合脱腥剂对牛胃脱腥效果评价及工艺优化马玉琴;韩玲;张锐;罗进;余群力;张丽;180-188
橄榄仁抗氧化肽的分离鉴定及分子对接张迎阳;董亚云;邹平;郑文武;189-198
咖啡豆红外喷动床干燥对其粉末物性品质、干燥能耗及挥发性成分的影响余祖艳;任广跃;许韩山;段续;李琳琳;岳燕霞;樊小静;王喆;199-207
冷链流通中温度波动对冷冻南美白对虾持水性及质构特性的影响李桢桢;尹明雨;王锡昌;208-217
冷藏和微冻贮藏对大口黑鲈鱼品质的影响郑稳;庄文静;宫萱;黄可承;赵璐;李雪艳;成谦益;包建强;218-225
陇西腊肉加工过程中亚硝胺与理化指标的相关性分析范小宁;师希雄;包晓明;赵瑞娜;陈敬敬;郭雨轩;226-233
响应面法优化高顺式虾青素的制备工艺研究马永强;隋佳琦;黎晨晨;马调梅;234-242
木薯纳米淀粉的制备及乳化性能研究杨翦秋;毕会敏;范方宇;243-248
不同预处理对甘薯片油炸特性的影响彭麒燕;任美玲;王博;叶发银;赵国华;249-258
响应曲面设计结合熵权法优化石磨全麦挂面配方蔡梦迪;李玉辉;沈春霞;熊双丽;李凤;张从容;熊得全;唐丹;259-266
果蔬微孔膜内湿度调节包装设计及试验验证白静怡;雷婷婷;钱静;267-273
膜醭毕赤酵母蛋白复合膜对桃采后果腐病的抑制效果及机制陈海艺;徐悦;刘艺璇;张亚敏;郭红莲;274-279
超声波-纳米氧化锌处理对鲜切莴笋贮藏品质的影响徐为雯;罗丽;王顺民;付院生;董雨露;束志伟;280-289
基于溶液除湿的新型粮食干燥设备设计及特性分析闫俊海;高龙;刘寅;丁扬铮;孟照峰;王顺;吴飞骏;谢亚琦;张士雯;290-296
分析与检测
不同产地沃柑挥发性成分的差异分析张耀海;陈细羽;王成秋;焦必宁;297-304
煎制成熟度对牛排挥发性风味物质及感官的影响黄佳;倪呈;贾洪锋;杨倩;张振宇;张淼;305-316
综述与专题评论
微生物合成乳酸的细胞工厂构建研究进展王晓娜;田开仁;吴昊;寇佳祥;乔建军;李艳妮;317-325
美拉德反应中间体2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)吡喃-4-酮的研究进展白冰;何静;杨静;赵明林;王清福;陈芝飞;王秋领;326-333
葡萄酒中非生物代谢来源有害物质的研究进展孙晓涵;张雪;石宝晖;张会宁;马雯;334-340
冷等离子体技术对肉品品质的影响研究进展豆红艳;贺稚非;韩薇;谢兆华;郭荧辉;李洪军;341-348
肉脯加工工艺及保藏研究进展梁雪微;邢维维;刘士健;陶晓奇;349-356
芸豆蛋白功能特性及改性的研究进展张紫帆;邬思思;刘春秀;宋雪琳;马铁铮;357-366
近红外光谱联合化学计量学在柑橘类水果质量无损检测方面的最新研究及应用进展李晋;张琛;刘红;张伟清;何鸿举;367-379
营养素对运动损伤恢复的影响研究汪超;高明有;张瑜;杨丹丹;380-387
我国预制菜产业的发展现状、影响因素及发展趋势安俊文;方梓蓥;高希西;郑杰;宋志远;马永生;于双;李双双;赵前程;388-394