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研究报告
五粮浓香型发酵糟醅与窖泥的相关性研究 赵东;郑佳;彭志云;杨康卓;张建敏;刘芳;1-7
高蛋白水解率对芝麻香型白酒发酵过程及原酒品质的影响 高大禹;李一关;崔凤娇;田庆贞;张国顺;陈建新;8-15
耐酸乳酸杆菌物种特异性引物设计及其在古井贡酒窖泥酒醅质量评价中的初步应用 刘倩倩;李俊薇;曹润洁;张会敏;何宏魁;李安军;张治洲;16-22
多点突变提高α-L-鼠李糖苷酶热稳定性 刘小琴;杨岩;吴喆瑜;巩建业;刘嘉男;廖辉;李文静;李利君;23-29
一株链霉菌的鉴定及其产bafilomycin A1的发酵工艺研究 周剑;方志锴;孙菲;江红;30-35
汽爆耦合同步糖化发酵工艺对麦麸粉理化指标及感官品质的影响 高海飞;王岚;高强;陈洪章;36-41
枯草芽孢杆菌MX-6产纳豆激酶特性分析 满丽莉;向殿军;42-47
扁果枸杞肌动蛋白基因片段的克隆及其表达特征分析 袁惠君;李学勇;高泽;王春梅;李虎军;48-53
高产纤维素酶真菌的筛选及鉴定 李豪;邹伟;白光剑;徐静;54-58
对大肠杆菌生物膜具有高抑制能力的乳酸菌的筛选 姚沛琳;王剑;张新剑;黄悦;59-64
嗜热链球菌的电转化条件 洛雪;时旭;史海粟;杜阿楠;陈茜;乌日娜;武俊瑞;65-69
白耙齿菌F036液态发酵产纤维素酶条件优化及纤维素酶酶学性质初步研究 肖瑶;杨建远;张炳火;王萍兰;杨云仙;查代明;70-76
超高压处理僵直前兔肉对其斩拌肉糜流变特性及蛋白二级结构的影响 薛思雯;衣晓坤;于小波;徐幸莲;77-82
松花粉提取物对胰岛素抵抗HepG2细胞糖脂代谢的影响 赵可心;夏凯;苑鹏;温霖;李爱民;李永强;段盛林;83-90
高酯果胶对豌豆淀粉凝胶糊化及流变特性的影响 郑炯;张可珺;曾瑞琪;张甫生;91-96+103
氧化程度对肌原纤维蛋白理化特性和凝胶水分分布的影响 李玲;郭燕云;周怡;97-103
酸诱导对大豆蛋白/高酯果胶复合体系凝胶特性的影响 刘圣雅;彭媛媛;张甫生;郑炯;104-109
辣椒籽抗菌肽对黄曲霉的抑制作用 韩玉竹;曾兵;孟醒;吴长凤;廖欢科;杨叶梅;110-114
两种酶水解制备丝素肽的抗菌性及对人胚肾细胞的毒性分析 成希飞;杨沙;陈果;赵一萍;彭娅林;周游;徐立;115-121生产与科研经验
冷藏对兔肉不同部位新鲜度及腥味物质己醛和己酸变化的影响 周心雅;贺稚非;王兆明;甘潇;李洪军;122-126
乳化挥发法和薄膜-超声法制备阿魏酸固体脂质纳米粒工艺比较 高艺敏;张震;陈佩敏;陈钦;周允莹;汪勇;张宁;127-132
南极磷虾蛋白粉的制备工艺 王凌云;邓尚贵;李钰金;霍健聪;谢卓宣;徐燕娟;133-138
克氏原螯虾虾头模拟胃肠道消化产物中ACE抑制肽的分离纯化与鉴定 李锐;邹茜;孙玉林;王林;冯明会;李想;139-146
三相萃取体系分离富集螺旋藻多糖及其结构特征分析 罗光宏;马明辉;张喜峰;杨生辉;王丹霞;陈天仁;147-152
超声处理对猪皮明胶特性的影响 李雪晗;郭婷;余永;张宇昊;153-158
鲜食玉米常温保鲜工艺研究 司婉芳;杨福馨;王金鑫;159-164
响应面法优化甘薯废水混凝沉淀工艺 陈善敏;张静;蒋和体;165-171
中华绒螯蟹超高压辅助脱壳工艺优化 叶韬;陆剑锋;陶瑾;李红梅;陈志娜;尹琳琳;王云;172-179
苯并噻重氮结合不同包装材料对金针菇贮藏品质及酶活性的影响 高伦江;曾小峰;曾顺德;段文韬;尹旭敏;曾志红;商桑;180-184+192
产朊假丝酵母、植物乳杆菌混合发酵及净水效果 谢凤行;周可;张峰峰;赵琼;赵玉洁;孙海波;王姝;185-192
香芋猪肉膨化食品的双螺杆挤压工艺研究 商飞飞;韦选关;黄婷;谢婷婷;程伟;谭辉;唐碧莲;谢玉花;段振华;193-196分析与检测
石榴酒发酵过程中香气动态变化规律 唐柯;王茜;周霞;金杰;徐岩;197-202+214
高通量测序结合传统培养分析常温油沙冰皮月饼的菌群多样性 阮征;魏力;张延杰;夏雨;李汴生;203-208
不同采收期鲜食玉米氨基酸变化分析 牛丽影;刘春菊;李大婧;宋江峰;刘春泉;209-214
氟离子选择性电极-标准加入法测定葡萄酒中氟 张东霞;乔元元;史宝明;白金源;215-218
七种坚果仁中多酚、三萜含量及其抗氧化活性比较 王豪;涂宗财;罗亚林;王辉;叶云花;张露;沙小梅;谢雅雯;219-224
林芝松口蘑与红菇蜡伞子实体香气成分比较 薛蓓;罗章;刘振东;李梁;扎罗;王波;225-230综述与专题评论
免疫分析技术在“新型瘦肉精”残留检测中的应用 王耀;曹金博;陈曦;李燕虹;陈秀金;李兆周;邓瑞广;胡骁飞;231-235
乳酸菌细菌素生物合成机制、抑菌机制及应用研究进展 彭书东;李键;刘士健;张玉;王洪伟;赵欣;索化夷;236-242
纳米金-罗丹明B协同作用在食品安全快速检测中的研究概述 常晓曦;王佳;宋杨;陶晓奇;243-248
鲜切洋葱贮藏期间品质变化及其保鲜技术的研究展望 管磬馨;胡文忠;陈晨;刘程惠;张越;葛佳慧;孙小渊;249-254
生产菌种及环境微生物与腐乳品质关系研究进展 万红芳;赵勇;王正全;汪立平;255-261
加工条件对橙汁香气物质的影响 成传香;王鹏旭;马亚琴;张震;贾蒙;262-268