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研究报告
采用饱和突变提高谷氨酰胺酶的热稳定性 陈笑;李江华;刘松;堵国成;1-7
樟芝In-situ萃取发酵高产Antrodin C和Antroquinonol 刘晓凤;张尧;王召初;杜超;邹灵洁;刘豪栋;禹朝蔚;艾连中;夏永军;8-13
高产抑制大肠杆菌血凝性的胞外多糖的解淀粉芽孢杆菌 蔡国林;冯文旭;刘逸凡;李晓敏;陆健;14-18
缬氨酸生产菌株的定向改造及发酵优化 石拓;刘晓倩;范晓光;陈宁;19-24
丁酸梭菌的筛选及其胞外多糖抗氧化性的研究 刘逸凡;蔡国林;李晓敏;陆健;25-30
葡萄抑菌附生细菌筛选鉴定及其结构表征 冯语嫣;刘晓凡;范青;陈开业;胡伊旻;辛志宏;31-37
米曲霉AAP新基因的异源表达及其酶学性质研究 宋婷婷;吴珍珍;宗红;陆信曜;诸葛斌;38-44
东北酸菜不同发酵时间有机酸变化及其对产品酸感的影响 马艺荧;孙波;张宇;郝宇;解双瑜;李天一;刘东傲;45-50
霉菌纯种制曲豆豉在传统后发酵中的成分变化及其与生物胺相关性的研究 刘敏;张仁凤;陈光静;宋军;阚建全;51-60
风羊腿微生物特征及其对风味特性的影响 张佳敏;王卫;吉莉莉;白婷;陈林;刘达玉;61-67
纳米铜/聚丙烯复合膜中铜向食品模拟物的迁移及其对膜性能的影响 姜紫薇;胡长鹰;石玉杰;张策;68-74
柠檬皮中的柠檬苦素对青霉的抑菌活性和机理研究 王辉;曾晓房;冯卫华;于立梅;翟万京;白卫东;曾令钢;75-79
乳清蛋白-甜橙油包合物的制备及其性质研究 杨晓飞;梅林;薛秀恒;王志耕;80-86
反应条件对牛血清白蛋白-葡萄糖体系糖基化产物形成的影响 李军;涂宗财;沙小梅;张露;叶云花;罗娟;杨萍;邵艳红;87-93+100
不同冻结方式对南美白对虾品质的影响 史咏梅;李勇勇;吴迪迪;王焙;张登科;娄永江;94-100生产与科研经验
不同植物油脂在再制奶油干酪中的应用 腾军伟;101-107
酶促增香对2个品种蓝莓酒理化性质及香气物质的影响 刘方恬;李孙君;成柯;高吉慧;袁方;108-114
红芯火龙果酒酿酒酵母的筛选及鉴定 李凯;王金晶;李永仙;李崎;115-120
陈酿方式对无花果果酒理化特性及体外抗氧化性的影响 信思悦;唐玲;盛怀宇;陈善敏;王振帅;蒋和体;121-126
菊芋菊糖粗提液的微生物除杂 李雪雁;武晓尧;孙春丽;谢辉灿;王金龙;127-132
短小芽孢菌HN-10抗菌肽P-2对双孢蘑菇保鲜效果的影响 牛耀星;贠建民;李彦虎;郭娟;邓展瑞;刘小霞;133-139
热水处理对新余蜜橘采后贮藏品质的影响 陈楚英;付永琦;万春鹏;刘善军;陈金印;140-144
澳洲坚果糖蛋白的分离纯化及其体外抗氧化能力 张翔;李星星;黄雪松;145-150
不同干制方式对枸杞粉吸湿过程中水分变化的影响 徐昊;张喜康;颉向红;孔维洲;马浩然;刘敦华;151-156
超声联合杀菌对火龙果汁品质及抗氧化性的影响 王振帅;曾秋烦;信思悦;陈善敏;盛怀宇;蒋和体;157-163
新疆打瓜籽油氧化稳定性的研究及货架期预测 王芳梅;张鑫;谷盼盼;许若男;张红玉;张修珂;王英美;希力阿扎提阿不力米提;王亮;164-169
壳聚糖/绿球藻多糖复合膜的制备及性能研究 孙彦峰;罗爱国;冯佳;吕俊平;刘琪;南芳茹;谢树莲;170-176
竹笋膳食纤维对黄桃果酱品质的影响 郑炯;陈琪;曾瑞琪;张甫生;177-184
植物乳杆菌改性玉米粉制作玉米面条的工艺及品质分析 李晓娜;亓鑫;赵卉;李定邦;杨强;185-189
不同品种辣椒油制品的品质研究 张洪新;刘辉;陈光静;阚建全;190-198
小麦发芽过程中酚类物质及其抗氧化活性的变化 金舟;徐颖;王敏;王津;王莎莎;刘零怡;沈汪洋;刘连亮;199-202分析与检测
应用UPLC-Q-TOF-MS鉴定白酒酒糟中的水溶性多肽 魏冬;范文来;徐岩;203-207
基于超高效液相色谱串联三重四级杆质谱的不同产区赤霞珠葡萄酒花色苷特征性研究 唐柯;张小倩;李记明;姜文广;徐岩;208-212
液液萃取结合气质联用技术测定山药酒中萜烯类化合物 王晨慧;李春扬;张晓磊;饶静;辛鹏;尹建军;宋全厚;213-217
基于磁性纳米材料和适配体的荧光传感器检测牛奶中黄曲霉毒素M1 郭婷;林淑凤;马良;谭红霞;张宇昊;218-223
凤凰单丛茶老枞茶树和新枞茶树茶叶的香气和生化成分比较 李张伟;224-230综述与专题评论
食品中多酚类化合物种类、提取方法和检测技术研究进展 夏婷;赵超亚;杜鹏;余永建;朱胜虎;郑宇;王敏;231-238
天然及还原型红曲黄色素的差异与国家标准改进思考 谭海玲;黄涛;陈功;石侃;张薄博;许赣荣;吴振强;239-245
食源性细菌低温适应的分子机制研究进展 李秋莹;张东栋;王司雯;孙彤;李婷婷;励建荣;246-252
瑞士乳杆菌特性及应用研究进展 岳莹雪;李柏良;宋月;闫芬芬;王玉琦;霍贵成;253-258
冲击波在肉类嫩化中的应用研究进展 曾令英;贺稚非;李洪军;259-265
茶叶中类胡萝卜素香气前体研究进展 陈丽;叶玉龙;王春燕;闫敬娜;童华荣;266-273
海藻多酚类化合物及其抗氧化活性研究进展 袁圣亮;段智红;吕应年;马晓鹂;欧阳佩佩;274-281
大蒜含硫化合物及在加工中的变化机理研究进展 刘肖;周才琼;282-288