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研究报告
定向进化肌醇加氧酶MIOX4提高葡萄糖二酸的产量苏蕊芳;李诗韵;毛银;赵运英;邓禹;1-8
大孔强酸树脂膨胀床吸附提取ε-聚赖氨酸的研究刘洋;王靓;张宏建;陈旭升;张建华;9-17
优质米曲霉筛选及复合菌剂构建提升郫县豆瓣蚕豆曲品质亢乐;张丽杰;徐岩;18-25
高密度CO2溶解和扩散方式对虾肉糜凝胶品质的影响孙钦秀;董安迪;侯倩;王宇晗;郑欧阳;魏帅;夏秋瑜;韩宗元;王泽富;吉宏武;刘书成;26-33
庚二酸的生物合成及发酵工艺条件优化鲍青青;毛银;李国辉;邓禹;34-39
结晶麦芽类黑精对拉格啤酒酵母KS-12发酵的影响李存;韩冰心;褚贝贝;潘贺鹏;张明;陆健;蔡国林;40-45
气流辅助静电纺丝制备负载姜黄素纳米纤维及美拉德反应对纤维性质的影响罗仕园;杨诚;陈载晗;孙启航;安建辉;邓伶俐;谭林立;46-53
植物乳杆菌微胶囊的制备工艺优化及特性分析要经纬;朱含芳;黄学成;郜鑫;郭蛇;陈霞;54-59
高压微射流处理对微晶纤维素-猪油Pickering乳液的影响耿宏庆;康梦瑶;杨凯麟;陆今明;彭松林;赵紫悦;尚永彪;60-67
对数生长期酿酒酵母胞内代谢情况分析曹凤;任红;黄桂东;祝智航;陈忻;钟先锋;68-75
异源表达黑芥子酶及其用于制备萝卜硫素的研究黄河鸥;郑璞;吴丹;陈鹏程;76-81
香芹酚-壳聚糖纳米颗粒的制备及抑菌活性研究邢承宇;王璐;陈星光;陆健;吴殿辉;82-88
糟醉鱼中高抗氧化活性乳酸菌的筛选与鉴定谷贵章;张帅;诸夔妞;胡奇杰;曾坤;89-94
方竹笋超微粉对大米淀粉理化和结构特性的影响黄艺;张同芳;张甫生;杨金来;吴良如;郑炯;95-100+109
水蜜桃渣可溶性膳食纤维的提取及其性能研究姚妹;韦沁伶;王鸿飞;张鑫;邵兴锋;韦莹莹;许凤;101-109
常压室温等离子诱变筛选高产酯酶的菠萝蜜果酒酿酒酵母张雪;吴叶;陈雪雪;陈星光;杨华;陆健;吴殿辉;110-118
混合发酵对早酥梨-美乐低醇桃红果酒品质的影响赵婕;袁倩;张序;杨学山;祝霞;119-127
不同产地三叶木通果胶的理化性质、抗氧化活性及对癌细胞A549和K562-2生长的抑制作用张孟琴;欧根友;徐路;张俊波;罗永梅;128-133
基于水分迁移分析热风-热泵联合干燥对虾肉品质的影响梁钻好;陈海强;梁凤雪;余铭;134-141
不同干燥方式对香芋片品质特性的影响杨玉;肖婷;孙雪;刘云宏;142-149
鲭鱼活性肽对吐司面包品质的影响及其生物活性研究王宝贝;蒋霖镨;刘璐璐;万可薇;陈洪彬;郑宗平;150-156
五株双歧杆菌胞外多糖功能特性的差异分析王晓楠;陈拾旸;张莉杰;郜鑫洋;陈树兴;茹元朴;157-164
不同口感鲜切莲藕褐变的生理生化及分子机制研究张晨;史艳楠;杨宁宁;秦莉莉;唐佳伟;董臣;165-171
马齿苋提取物抑制冷藏猪肉糜脂肪和蛋白氧化及对品质特性的影响伯朝英;熊杰;常海军;吴丽;彭荣;172-179
中高温大曲在制曲过程中微生物区系演替特征及功能研究刘慧;涂璇;吕育财;任立伟;周超;周翰林;陈萍;谭光讯;杨博;龚大春;180-186
五峰土家族自治县泡菜水品质评价及其乳酸菌多样性解析张苗苗;解云;王玉荣;葛东颖;王婷;杨莹;郭壮;187-193
基于高通量测序解析浓香型大曲真菌群落结构及其与质量指标的关联性分析程伟;陈雪峰;陈兴杰;周端;付欢;薛锡佳;鹿静静;代森;194-200+212
不同添加量啤酒糟对面包品质的影响吕佳丽;庄永亮;孙丽平;201-205
高温热风干燥对枣中游离氨基酸含量的影响许利平;黄贵元;刘崇盛;张丽娜;梁淼;许高燕;李瑞丽;吴兆明;高阳;206-212
DA201-C大孔吸附树脂对乳铁蛋白抗菌肽的分离纯化张林;蔡寅川;郝刚;胡婷;蒋思雨;213-219
代谢改造热带假丝酵母利用木糖生产D-阿拉伯糖醇范一敏;张利华;陈献忠;曹钰;220-226
基于主成分分析的微孔膜包装对延缓黄瓜冷贮后细胞膜脂过氧化及品质劣变研究尹杰文;何晓梅;贾嘉懿;张锶苑;肖徐;张敏;227-234
琼脂低聚糖性质及在乳酸菌饮料中的应用研究李文强;胡佳麒;赵越;蓝周昀;阮叶萍;罗洁;周运华;吴伟都;李言郡;薛玉清;235-240
乳糖醇调节液态发酵红曲菌生长及莫纳可林K代谢的研究许世锦;胡文林;陈罗华周;聂增宇;陈玲娟;241-247
分析与检测
基于不同近红外建模软件定量分析新鲜羊肉营养成分康景;姚海博;梁婷;唐德富;年芳;248-254
基于实时荧光环介导等温扩增技术同时检测副溶血弧菌与金黄色葡萄球菌刘丹;谢加玲;张孟雨;陈松;李孜;钟青萍;255-262
高效液相色谱-串联质谱测定虾肉中四种兽药残留及其热稳定性分析沈可伊;邹晓霜;王军;263-268
基于气相色谱-离子迁移谱结合化学计量学分析大鲵肉冷藏期间挥发性成分刘俊霞;赵萍;金晶;金文刚;姜鹏飞;269-278
基于高效液相色谱技术的啤酒花指纹图谱研究宋文杰;李慧帆;姜俊羽;刘欣欣;付冬梅;279-284
固相萃取-液相色谱/串联质谱法测定静宁烧鸡中14种杂环胺含量田铸;陈敬敬;张丹;张珍;陈骋;师希雄;285-291+298
基质辅助激光解析电离飞行时间质谱方法测定全氟烷基磺酸类化合物汪宁;刘冬豪;容俊楠;周庆琼;漆亚乔;戚平;292-298
综述与专题评论
酒酒球菌酸胁迫应答机制研究进展刘龙祥;张克颖;赵红玉;宋炜钰;299-304
食品商业无菌国内外标准法规对比研究及标准化工作思考东思源;仇凯;孟镇;邵懿;吴刚;张媛媛;王亚;屠振华;305-310
广谱性抗体的制备及其在食品安全快速检测中的应用进展张开惠;刘源;崔艳;吴昊芬;徐永俊;马子煜;季艳伟;311-318
黄酮类活性物质参与制备银纳米粒子的研究进展赵志远;李培骏;程蕾蓉;曹兴业;谢闰生;李霞;319-327
低温等离子体在水产品保鲜中的应用研究进展周结倩;张坤;徐杰;郑欧阳;张虹虹;孙钦秀;刘书成;魏帅;夏秋瑜;王泽富;韩宗元;吉宏武;328-337
异荭草素调控糖尿病的作用机制研究进展闫科润;沈玥;李宁;黄现青;乔明武;宋莲军;338-344
核苷酸类食品添加剂的生产与应用研究进展董长勇;于伟厚;苟亚夫;张欣;王笑涵;345-352
《食品与发酵工业》半月刊353