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研究报告
乳杆菌与幽门螺杆菌共聚集的特性研究李露露;王钧豪;叶亚明;赵学超;向卫兵;朱鹏飞;翟齐啸;1-8
钝齿棒杆菌异源表达乙酰辅酶A合成酶对L-精氨酸合成的影响吴洁琴;石电;徐华;张显;杨套伟;徐美娟;饶志明;9-16
黑曲霉果胶酯酶在毕赤酵母中异源表达、性质分析及脱酯工艺优化孙莹;吴丹;郑璞;陈鹏程;17-23
基于底物通道工程提升嗜热腈水合酶对烟腈的催化性能张广林;周哲敏;24-29
产2,3-丁二醇霍氏肠杆菌的筛选及其发酵优化王杰明;卢艳波;杨小雁;马忠玛;李国辉;邓禹;30-35
毛韧革菌胞外多糖的结构表征、抗氧化活性研究及发酵条件优化李兴恺;张耀根;姚皓昱;丁一飞;王诗雨;王燕玲;孙涛;雷鹏;徐虹;王瑞;36-41
聚乙二醇在液态发酵功能红曲莫纳可林K中的应用许世锦;胡文林;陈罗华周;聂增宇;陈玲娟;42-47
葡萄酒酿造中降解生物胺乳酸菌的筛选、鉴定及其特性徐佳敏;周桂珍;田晓菊;48-53
混菌发酵对昌黎赤霞珠葡萄酒品质的影响李毅丽;李红玉;贺艳楠;高山;54-60
不同糖化发酵剂酿造复合香型白酒工艺研究郑伟;薛江林;张炼;杨贵;范宏筠;杨艳;张煜亮;宋攀;陈吉;母娟;何跃;潘明;张宿义;61-66
三叶木通提取物对糖尿病小鼠模型炎症反应和糖脂代谢的影响杨金博;赵晨光;张林铃;卞国勇;包春玲;包斌;67-73
香辛料中山姜素和小豆蔻明的定量分析及其抑制肉松中丙烯醛活性 增强出版童安琪;刘娟;段燚;张辰霄;陆洋;卢永翎;吕丽爽;74-81
牛樟芝胞外多糖抗氧化能力以及体外消化特性梁丽红;李辉;关莹杰;李哲远;杨晓辰;张汇;王光强;熊智强;艾连中;夏永军;82-89
大豆脂肪氧合酶的粗提取及其强化乳香风味的研究高雨婷;钱建瑛;史劲松;闫建国;许正宏;90-96
热处理对驼乳、牛乳和山羊乳中氨基酸组成与含量的影响明亮;那琴;吴晓云;吉日木图;97-103
开菲尔胞外多糖理化性质及其抗氧化特性王纯玮;白英;104-110
不同糖类和蛋白质浓度对核桃乳发酵及其感官特性的影响斯梦;孔祥珍;张彩猛;华欲飞;111-117
无蔗糖乳酸菌口服液的制备及代谢产物的分析张景燕;王浩;段治;118-124
鲁氏毛霉与乳酸菌复配发酵对咖啡奶酪风味的影响洪宾;白如彬;任慧玲;姜珊珊;乌日娜;史海粟;125-132
壳聚糖-抗菌肽抑菌膜的制备及其在再制干酪贮藏保鲜中的应用董晶;满都拉;孙子羽;董力源;陈忠军;133-139
负载肉桂醛的气体辅助静电纺丝纳米纤维制备及性质探究刘松奇;吴京京;向慧;安建辉;周志;邓伶俐;140-145
细菌素CAMT2抗菌纳米纤维膜制备及其特性研究李啟彬;张雪梅;刘颖;房志家;徐春厚;146-151
大豆蛋白纤维聚集体Pickering乳液提高β-胡萝卜素的包埋稳定性吴子涵;陈泽平;刘震宇;季扶云;万世园;郑志;152-159
不同干燥方式下紫薯全粉的物性品质及花青素含量樊小静;任广跃;段续;曹伟伟;李琳琳;余祖艳;160-166
γ-聚谷氨酸对豌豆蛋白酸性环境下稳定性的影响梁宸;陈建洋;谢新华;忤心军;张波波;徐超;艾志录;167-173
杀青方法和冷冻超微粉碎处理对桑叶品质的影响熊慧薇;闵华;幸胜平;付晓记;刘光宪;李菁;李朝智;朱建航;174-179
羟丙基木薯淀粉对南极磷虾混合虾糜3D打印特性及凝胶特性的影响刘莹;傅宝尚;姜鹏飞;刘欣;于波;董秀萍;尚珊;祁立波;180-187
圆苞车前子壳粉对鱼糜凝胶热稳定性的影响及机理研究朱士臣;陈小草;郑佳妮;李伟;范文龙;丁玉庭;周绪霞;188-195
牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征及其体外模拟消化特性张佩;陈忠琴;曹文红;高加龙;郑惠娜;林海生;章超桦;秦小明;196-203
鲐鱼蛋白肽的制备及其特性马佳雯;何璐瑶;蔡金秀;徐刘贝;曹少谦;戚向阳;204-212
微生物强化对西式发酵萨拉米香肠理化指标与挥发性风味成分的影响张亚琳;陈福生;213-218
基于主成分分析花生蛋白对低盐香肠品质的影响高浩源;赵春波;李苗云;马阳阳;赵莉君;朱瑶迪;赵改名;219-224
基于气相离子迁移谱技术分析不同干燥方式下兔肉腊肠挥发性风味物质的变化于美娟;蒋水艳;娄爱华;杨慧;225-231
西兰花叶多酚-木薯淀粉/果胶复合膜对羊肉冷藏保鲜效果的影响魏瑾雯;孔祥颖;张伟;曹晖;余群力;韩玲;232-238
分析与检测
市售婴配粉美拉德反应产物含量及其储藏期间变化规律魏妙宏;宋博;毕日秀;张书文;逄晓阳;芦晶;吕加平;239-246
多重实时荧光串联PCR技术高通量检测生蚝中9种致病菌麻春阳;高世珏;蒋丽婷;杨础华;TANUSHREE B GUPTA;NIMA AZARAKHSH;吴希阳;247-253
低场核磁共振波谱仪快速测定饮料酒中酒精度许紫薇;冯翠萍;樊双喜;张柏林;赵宏飞;刘一诺;岳红卫;吉鑫;张松祥;陆玮;王道兵;卜凡;钟其顶;254-261
基于超高效液相色谱-离子阱-静电场轨道阱质谱的代谢组学方法分析枸杞酒发酵前后酚类物质的变化周婷;田晓菊;周桂珍;徐佳敏;王志新;262-268
顶空-固相微萃取-气质联用法分析玫瑰醋挥发性风味物质及特征张林祥;张蕾;秦子涵;陈嘉慧;邢利民;朱军莉;269-275
改进pH示差法检测不同植物源性食品中花青素的方法谭亮;李玉林;杲秀珍;赵静;王婷;蒋桂娟;王虹蕾;王环;276-285
静态顶空-气相色谱串接飞行时间质谱法测定绿茶中5种禁用香精马军;郝莉花;286-291
综述与专题评论
白酒工业副产物作为生物质资源的研究利用现状与前景马彦超;侯雅馨;黄明泉;叶宏;郑杨;吴继红;孙宝国;292-306
酒用高粱的营养成分及其酿造性能研究进展时伟;郑红梅;柴丽娟;陆震鸣;张晓娟;许正宏;307-317
CRISPR-Cas系统在细菌基因组编辑和代谢调控中的研究进展肖雅丽;张建华;钟耀广;318-324
增稠剂促进酸奶凝胶的机理及应用研究进展程欣玥;孙小茜;石静静;曾小群;吴振;潘道东;325-332
发酵动物性食品来源生物活性肽研究进展胡峣峣;肖珊;王波;蔡燕雪;王际辉;333-340
鱼明胶改性技术及其产品在食品包装中应用研究进展巫丽君;黄邵丰;周涛;丁嘉悦;叶芳婧;陈玉峰;周绪霞;贾世亮;341-348
教育教学
辩证思维视角下的《微生物学》“思政导课”教学新思路探索张宏扬;张宏宇;阮海华;吴子健;王素英;349-356