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研究报告
多价噬菌体内溶素的阳离子肽修饰及抗菌效果丛瑜;林洪;王静雪;1-6
二醛纳米纤维素的制备及其与明胶协同稳定Pickering乳液研究曹子璇;吕天艺;冯鑫;陈媛;张宇昊;周鸿媛;戴宏杰;7-14
基于电击策略的三孢布拉霉遗传转化体系的优化及应用沈思巧;杨培龙;曲音波;余晓斌;罗玮;15-21+28
途径工程改造谷氨酸棒杆菌合成L-半胱氨酸卞金玉;张晓梅;徐国强;史劲松;许正宏;22-28
不同部位牦牛肉宰后成熟过程中肉色稳定性研究王琳琳;陈炼红;张岩;29-35
基于变量优选和近红外光谱技术的红富士苹果产地溯源张立欣;杨翠芳;陈杰;张晓果;张楠楠;张晓;36-43
醋糟固态厌氧消化特性及微生物群落结构分析张周;张雅晶;周云龙;许之扬;施万胜;阮文权;44-50
膜分离制备中国毛虾多肽及滋味评价惠婷婷;杨志艳;祝宝华;李燕;李晓晖;51-56
不同贮藏温度下巴氏杀菌乳细菌多样性研究郑家铭;洪意;吴瑜凡;方太松;申进玲;董庆利;王翔;57-63
霞多丽葡萄营养系果实中酚类和香气物质研究刘政海;董志刚;李晓梅;谭敏;杨镕兆;贺晋瑜;赵旗峰;64-69
底物亲和设计提高腈水解酶Nit6803活性刘欣悦;韩来闯;刘中美;70-77
姜黄素共晶光动力对副溶血性弧菌生物被膜的作用古伟明;马皓然;孙建霞;刘丹;78-84
基于高通量测序技术的贵州不同类型细菌型豆豉菌群多样性分析王娜;陈万轩;张伟萍;张剑霜;85-90+104
静态和振荡条件下产茉莉酸Lasiodiplodia iranensis的代谢差异沈子强;郑璞;李睿英;吴丹;陈鹏程;91-97
双频超声辅助酶法改善水产品中重金属的提取研究刘馨娜;郝丽玲;徐斐;曹慧;袁敏;叶泰;吴秀秀;阴凤琴;于劲松;黄椿华;98-104
羧甲基多孔淀粉表征及其对槲皮素吸附研究王宇霞;马云翔;苟丽娜;李敏;张盛贵;105-111
湖南主栽柑橘类品种制汁适宜性评价高甜甜;史婷;李高阳;何双;尚雪波;戴润平;张菊华;刘伟;112-121
金抗肽SIF4基于糖代谢途径和细胞质膜氧化损伤的大肠埃希菌抑菌机理李玉珍;肖怀秋;王琳;刘淼;曾梦琪;曹丹;赵谋明;122-129
烘烤条件对核桃发酵乳流变特性及风味的影响伏威铭;焦博;张雨;陈奕颖;李嗣生;李薇;杨洁;王强;130-138
植物乳杆菌发酵动力学及高密度培养研究赖长龙;曹余;杨玉;李红艳;范亚苇;邓泽元;137-144
不同杀菌方式对百香果汁感官和营养品质的影响牛慧慧;张慧云;邹文惠;云雨柔;田俊;易俊洁;周林燕;145-151
1-甲基环丙烯处理并冷藏后模拟运输对玛瑙红樱桃货架品质的影响吉宁;张妮;陶秋运;曹森;巴良杰;王瑞;152-160
生鲜香蕉和真空冷冻干燥香蕉粉的品质与挥发性组分的研究陈铭中;钟旭美;孔令开;陈勇;叶颖娴;161-168
促成熟牦牛乳半硬质(切达)干酪成熟特性及挥发性风味物质变化研究张心予;张兰俊;张玉;陈炼红;169-175
大米和玉米比例对鲊广椒品质及细菌类群的影响席啦;熊英梅;王玉荣;侯强川;王婷;杨莹;郭壮;176-181
葡萄蒸馏酒香气成分顶空固相微萃取条件优化孙丽君;刘建学;韩四海;李佩艳;郭金英;罗登林;182-187
高山被孢霉谷氨酸代谢调控产脂的初步研究蔡毅博;陈海琴;张灏;陈卫;188-195
泡沫箱包装抑制低温贮藏黄瓜冷害机理研究肖徐;何晓梅;张锶苑;贾嘉懿;尹杰文;张敏;196-203
利用贝莱斯芽孢杆菌提高红曲米发酵生产中抗黄曲霉污染的能力李昱涵;付瑞燕;204-209
两种蛋清蛋白-壳聚糖乳液负载β-胡萝卜素的性能对比研究高博;潘晴楣;张志鹏;胥伟;210-216
青稞酒糟多肽的制备及其活性研究杨婷婷;孙万成;罗毅皓;冯声宝;217-224
分析与检测
超高效液相色谱-串联质谱法测定鲣鱼中的生物胺刘洋帆;李绪鹏;冯阳;王迪;陈胜军;杨贤庆;吴燕燕;邓建朝;225-230
超高效液相色谱-串联四级杆质谱联用法测定14种蔬菜中灭蝇胺的残留俞所银;闫晴;梁佳;231-237
超高效液相色谱-三重四级杆线性离子阱质谱联用仪结合化学计量学方法对不同大小虹鳟鱼肉中游离氨基酸含量与滋味相关性的研究鲍守民;陈生蓉;田海宁;孟玉琼;马睿;238-243
微波和冻结预处理制备黑蒜感官及风味品质比较分析张学慧;刘肖;周才琼;244-251
基于可见/近红外光谱的蓝莓新鲜度快速评价曾明飞;朱玉杰;冯国红;朱金艳;刘思岐;252-259
基于超高效液相色谱-串联质谱技术快速测定果梅中化学成分夏梦秋;王星晨;杨兰香;岳婧怡;王瑞;曹侃;程旺开;260-264+271
基于矿质元素的我国不同产地葡萄酒的判别分析李彩虹;开建荣;闫玥;葛谦;王芳;张静;杨春霞;王彩艳;265-272
国产市售中老年羊乳粉营养素含量分析钱文文;辛宝;任晓梅;马诚;万红昌;张萌;李晨;李宏;邓欣怡;赵嘉仪;白亚亚;胡美枝;272-278
婴幼儿配方乳粉企业之儿童用乳粉产品分析余妙灵;包斌;279-285
综述与专题评论
调节肌红蛋白结构及肉品色泽的化学/物理方法及其机制研究进展柏怡文;柯志刚;周绪霞;丁玉庭;286-292
基于共价/非共价结合的蛋白质与花色苷相互作用研究进展袁婷婷;周子艺;赵吉春;李富华;曾凯芳;明建;293-299
柑橘废弃物利用的研究进展车金鑫;郭虹雨;陈珂琴;陶能国;300-306
蓝莓叶营养和功效成分及其生物活性研究进展蔡少仪;王琴;陶亮;307-313
纳米复合薄膜性能和制备方法及其在肉与肉制品中的应用研究进展邢根安;李洪军;李芳;黎轩铭;王春幸;陈茹;贺稚非;314-320
红茶菌饮料原料开发及其营养功能研究进展王茜;伍小丫;田文欣;侯晨梓;张宝善;赵育;321-328
植物多酚调控肉蛋白氧化及在肉制品中应用研究进展常海军;熊杰;周文斌;伯朝英;329-337
牛乳来源神经保护肽的研究进展吴秀英;赖孟瑄;姜云芸;刘红霞;马海然;338-344
《食品与发酵工业》半月刊345