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研究报告
kre1Δ酿酒酵母孢子固定肌酐酶体系的构建及其酶学分析潘华平;中西秀树;孔军;高晓冬;1-7
高分子量腈水合酶工程菌生产烟酰胺的工艺建立郭军玲;王哲;刘中美;周哲敏;8-14
马克斯克鲁维酵母生物转化2-苯乙醇工艺优化及耐高温特性分析牛明福;李亚恒;陈金帅;李阳;15-20
肉桂醛或柠檬醛调控酵母生长对谷胱甘肽合成的影响孙怡然;万伟建;段超;刘东国;柳艳云;段学辉;21-26
基于高通量测序浏阳豆豉不同发酵阶段微生物多样性分析石聪;李世瑞;李跑;廖卢艳;蒋立文;27-32+39
pH和NaCl质量浓度对发酵鱼糜中腐败菌Aeromonas veronii bv. veronii群体感应的影响赵丹丹;刘琳;王迪;吕飞;丁玉庭;陈文烜;周绪霞;33-39
麦芽搭配及淀粉酶系活力对麦汁糖组分的影响韩智立;胡淑敏;刘佳;董建军;余俊红;尹花;黄淑霞;贾士儒;40-47
α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶在毕赤酵母中的表达及其对大麦麦芽过滤性能的影响解西柱;张明;林材;蔡国林;吴殿辉;李晓敏;陆健;48-54
酱香型白酒酿造过程中厌氧细菌的分离鉴定王晓丹;白小燕;曾超;雷安亮;邱树毅;55-61
小曲中优质产酯酵母分离鉴定及其产酯条件优化王鹏昊;关统伟;张习超;赵顺先;向慧平;张家旭;赵小林;欧梦莹;林宜锦;许琴;62-67
黑莓渗糖过程中水分和溶质扩散的数学模型宋春芳;吴涛;罗归一;李臻峰;李静;68-74
加热蒜氨酸形成活性硫产物的鉴定黄雪松;李星星;陈子兴;75-80
冻结速率对鸡汤理化及流变特性的影响侯佰慧;张维悦;夏杨毅;张艳;81-86
稻谷脂肪近红外光谱特征筛选及检测模型构建李路;黄汉英;李毅;赵思明;杨素仙;87-91
草鱼鳞和草鱼皮胶原蛋白性质及自聚集行为对比研究兰文婷;金若芸;刘耀文;王淑瑶;马东辉;何利;92-97
黄酒酒糟对酸乳质构的影响付桂明;潘菲;李梦楚;彭冬英;刘成梅;刘婷;李文辉;李莹;万茵;98-104
小麦酒精糟饲用发酵菌种筛选及其发酵条件优化李姗;郭文杰;李吕木;鲁陈;卫爱莲;105-112
黄芪对香菇菌丝体及子实体中成分的影响张劲松;牛宇;张丽珍;单璐;聂建军;徐全飞;冯婉君;潘保华;113-120生产与科研经验
不同干燥方式与粉碎粒度对玛咖活性成分和气味影响的研究李爱民;夏凯;郝俊冉;温霖;苑鹏;党艳婷;赵可心;李志军;高晓冬;段盛林;121-128
苹果渣氧化纤维素的制备及表征李列琴;陈雪峰;刘宁;孙玉姣;屈兵练;129-134
乙醇/（NH4）2SO4双水相体系提取红景天多糖及抑菌抗氧化活性研究祁小妮;王斌;李振亮;党金宁;董艳娇;135-142
喷雾干燥法制备低嘌呤豆浆速溶粉工艺研究毛玉涛;张洪;王明力;李慧慧;樊平;保巍;143-147
宰后不同温度处理对牛背最长肌AMPK活性、糖酵解及肉品质的影响朱立贤;张一敏;毛衍伟;曹丽;梁荣蓉;韩明山;朱炳海;罗欣;148-153
基于亚临界水技术的鱼骨软化及其在鱼糜中的应用沙小梅;郝君晖;涂宗财;胡姿姿;王振兴;张露;李鑫;王辉;黄涛;154-159
热烫对4种芸薹属蔬菜硫代葡萄糖苷及其吲哚族降解产物的影响雷琳;阚茗铭;叶发银;赵国华;160-165
反复冻融对猪肉营养成分的影响章杰;彭新书;何航;166-171
黄酮“落新妇苷”对胰脂肪酶抑制作用研究郑丹;张清峰;172-175+181
牡蛎味膨化淀粉片的工艺及配方优化研究彭秀清;丘华;冯钰瑶;牛金磊;张其蒙;张灵敏;曾司斌;176-181分析与检测
豉香型白酒制曲原料中肉桂叶游离态挥发性成分何张兰;范文来;徐岩;何松贵;刘兴益;182-186
基于非目标~1H NMR指纹图谱技术验证中国葡萄酒原产地樊双喜;钟其顶;黄占斌;杨彤辉;187-193
实时荧光定量PCR法定量微生物的条件及在鱼露和虾油微生物检测中的应用研究王香君;李梦茹;段杉;194-201
一种传统发酵酵子细菌多样性及挥发性发酵产物分析马凯;武会娟;刘悦;陈尔凝;杜美红;李太华;王衍生;高丽娟;202-208
木瓜酒发酵过程中多酚类物质的高效液相色谱测定及含量变化分析谭悦;王晓静;陈光静;徐瑶;阚建全;209-216
养殖大黄鱼鱼鳔的营养及安全评价袁初蕾;邓尚贵;励建荣;霍健聪;217-222
多次顶空萃取-选择离子流动管-质谱法测定食用油中呋喃的气液分配系数孙兆昱;黄雪松;223-227贮运与保鲜
芍药花提取物对果蔬腐败菌的抑菌活性及其在樱桃番茄保鲜中的应用李雯霞;于司达;诸葛斌;方慧英;宗红;陆信曜;孙进;冯倩;228-232
壳聚糖复合涂膜的微观形貌变化及其对红桔的保鲜效果秦海容;徐丹;刘琴;233-239
牛肉玻璃化冻藏温度对肉品质的影响董欢;杨菊梅;王松磊;何智武;KAZUHIRO NAKANO;王莉;马莹;贺晓光;240-246
干燥方式对桑葚粉热力学特性与贮藏稳定性影响王瑞颖;赵亚;石启龙;247-255综述与专题评论
纳米级改性淀粉及食品应用研究进展叶发银;赵国华;256-265+272
乳酸菌胞外多糖免疫活性的研究进展梁增澜;李超;王艳萍;266-272
生物芯片在微生物检测中的应用马新秀;胡文忠;冯可;司琦;273-277
鲜切莴苣生理生化变化及其保鲜技术的研究进展杨晓哲;胡文忠;姜爱丽;修志龙;278-283
食源性黄酮类化合物对肝脏功能的影响与作用机制研究进展唐莹;黄先智;丁晓雯;284-289
柑橘籽中柠檬苦素及类似物的生物活性研究进展晏敏;周宇;贺肖寒;梅明鑫;董全;290-296