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研究报告
乙醇对法夫酵母发酵合成虾青素的影响刘春利;沈宁燕;倪辉;李利君;陈艳红;肖安风;1-7
非甲醇诱导重组毕赤酵母表达木聚糖酶的条件优化蓝娜娜;张薷月;苏然;杨倩;张建国;8-14
酵母源葡萄糖耐量因子GTF的纯化及其铬价态分析许乐;李函彤;逄晓阳;张书文;芦晶;吕加平;刘鹭;15-21
一株毛色二孢菌发酵产茉莉酸董文华;郑璞;陈鹏程;赵路平;22-29
亚麻籽环肽混合物抑制霉菌生长繁殖活性刘尊;汪勇;MARTIN J T REANEY;FIORENTY OCTAVIA SUGIWAN;NANDA AYU YULISTYANITA;张宁;30-34
蔗糖硬脂酸酯组成与功能特性的关系及其酶催化合成马亚茹;蓝平;汪勇;晏日安;35-40+46
嗜热脂肪芽孢杆菌木聚糖酶A的H297F定点突变、表达及酶学性质变化李婵娟;石慧;王曼玥;王婧;41-46
超声对固定化木瓜蛋白酶化学动力学的影响丁琳;王真;郑德娟;程磊;曹雁平;47-51
酿酒葡萄品种SSR-PCR体系的优化与建立马文瑞;邹弯;魏玉洁;严密;全莉;王雪薇;高林龙;马静;武运;薛洁;52-57
基于体外模拟消化的糖基化草鱼鱼鳞明胶抗氧化性研究沙小梅;胡姿姿;涂宗财;李鑫;张露;王辉;郑婷婷;58-64
动植物蛋白源协同增强wistar大鼠抗疲劳能力任广旭;伊素芹;张鸿儒;王靖;65-69
鳀鱼蒸煮液的壳聚糖絮凝洁净化及机理分析林龙;戚雅楠;丁玉庭;张建友;70-76
黄茶主要滋味化学成分与感官滋味接受性研究王治会;岳翠男;毛世红;叶玉龙;陈丽;童华荣;77-83
不同聚合度菊糖对小麦面团流变特性及面包品质的影响赵天天;韩智;曹琦;赵丹;马小涵;邓婧;田俊青;刘雄;84-90
柴达敏盐湖产胞外蛋白酶嗜盐古菌的筛选及其酶学性质侯靖;许文梅;崔恒林;91-96
苯乳酸生产菌的筛选及鉴定黄国昌;顾斌涛;黄朝;金丹凤;熊大维;黄筱萍;刘兰;97-100
壳聚糖酶高产菌株的冷源等离子体诱变及发酵条件的优化熊妍妍;薛宇航;陈小娥;冯淑莹;方旭波;袁高峰;余辉;101-106+113
南极磷虾微生物复合发酵制备呈味基料的工艺优化章雪琴;吉宏武;张迪;段伟文;刘书成;107-113生产与科研经验
传统发酵食品中耐胃肠道环境乳酸菌的筛选及其在酸乳发酵中的应用孙敏;袁凤霞;曹晓虹;刘建利;王军节;张琇;李靖宇;覃璐琪;邓鹏程;王晓丹;114-120
不同乳酸菌发酵对红枣浆游离态酚酸及其抗氧化性的影响韩雪;王毕妮;张富新;彭海霞;邵玉宇;121-127
响应曲面法优化酵母β-葡聚糖酶解工艺及产物分析范红梅;汪建明;刘力;128-134
大豆蛋白澄清剂对‘赤霞珠’干红葡萄酒品质的影响鲁榕榕;马腾臻;张波;Antonio Morata;祝霞;韩舜愈;135-145
石榴枸杞酒发酵工艺的响应面优化分析吴昊;李秀秀;146-150
富硒荷叶离褶伞菌丝体中硒多糖提取工艺的优化及红外光谱分析高慧娟;冯九海;韩玉琦;刘军杰;马红利;魏生龙;151-158
超声波辅助提取牡丹籽毛油的工艺优化及脂肪酸组成分析洪晴悦;张玉;159-164
贵州主栽蓝莓果实大小品质特性分析谢国芳;刘潇;田永林;周笑犁;刘志刚;165-169
蓄冷剂控温泡沫箱对常温物流莴笋尖的保鲜机理折弯弯;程曦;张洪翠;靳苗苗;张敏;170-178
有机硒营养液对蓝莓营养品质和抗氧化作用的影响李春霞;刘伟;陈凌云;姜文仪;蒋光月;黄蓓;179-185
乙烯吸附剂耦合1-MCP对“贵长”猕猴桃保鲜效果的影响曹森;马超;吉宁;雷霁卿;马立志;李攀堂;陈泰安;王瑞;186-193
不同食盐添加量和蒸煮温度对猪肉糜品质的影响王春彦;康壮丽;马汉军;朱东阳;宋照军;高雪琴;杨保进;194-198
碣滩茶提取物对油脂抗氧化性能及煎炸稳定性的影响张海龙;龙玲丽;何佳玲;杜静;张维;杨凡;刘培勇;199-203
过氧化氢降解水不溶性条斑紫菜多糖王灵昭;史辰娟;汪维喜;苏琳;王纪丰;邱春江;舒留泉;姚兴存;204-208
不同熟制方式对葛仙米挥发性成分的影响程超;洪颖;李伟;209-214
蓝莓青稞饼干的工艺优化杨青青;杨柳;李翊鑫;刘雄;覃小丽;215-219分析与检测
环介导等温扩增-无电加热法检测乳中阪崎克罗诺杆菌付世骞;曲艳艳;冯晓涵;满朝新;姜毓君;220-225
粪肠球菌Enterococcus faecalis EC-12的万古霉素耐药基因检测刘洋;张欣;陈建国;梁寒峭;程池;伊地知 哲生;大盛 達也;226-229
基于流速调制的电子鼻系统开发及其在黄酒酒龄分类中的应用钱曙;邢建国;王雨;程辉;230-234
顶空气相色谱法测定兔肉中挥发性风味物质己醛和己酸邓大川;贺稚非;张东;吴练军;李洪军;235-240
不同结晶结构淀粉的拉曼光谱分析史苗苗;李丹;闫溢哲;刘延奇;241-246
基于电子鼻的猪肉冷冻储藏期的无损检测方法杨潇;郭登峰;王祖文;赵素娟;舒晓梦;王羚佳;陈祥贵;247-252
应用快速稳定性分析方法研究增稠剂对燕麦饮料稳定性的影响王成祥;刘辉;段胜林;马芙俊;张美娜;253-259
呋喃唑酮代谢物间接竞争酶联免疫检测方法的研究史晓亚;高丽霞;黄登宇;260-265+272
固相微萃取结合气-质联用确定北京干黄酱中关键香气成分赵星贺;黄佳;刘玉平;266-272综述与专题评论
蛋白质对黄酒品质影响的研究进展齐小慧;孙军勇;谢广发;陆健;273-279
苹果汁褐变控制技术研究进展梁亚男;叶发银;雷琳;赵国华;280-286
钙处理对浆果品质影响的研究进展王馨悦;姜爱丽;张静;姬亚茹;胡文忠;287-292
《食品与发酵工业》2018年第3期广告目次292