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研究报告
甜味剂莱鲍迪苷D的高效生物催化合成费理文;王勇;1-7
谷氨酰胺转氨酶改善内酯豆腐凝胶强度的作用机理杨海鹏;华欲飞;陈业明;张彩猛;孔祥珍;8-12+21
产抗菌肽PSI的重组乳酸克鲁维酵母高密度发酵及产物的分离纯化研究翟立翔;李国丽;冷艳;李师翁;陈熙明;陈拓;刘光琇;13-21
乙醛脱氢酶的克隆表达及其酶学性质豆欣喜;张明;林材;吴殿辉;李晓敏;孙军勇;蔡国林;陆健;22-28
生物膜形成对植物乳杆菌PG3-1耐受性及功能基因表达的影响张国丽;杨陈文;余茜;陈安均;刘书亮;敖晓琳;29-34
白酒酒醅纤维素降解菌的多样性分析及其分离筛选刘茂柯;唐玉明;熊洪;刘颖;蒋鹏;任道群;田新惠;姚万春;35-41
山葡萄酒发酵动力学及抗氧化活性研究吴树坤;邓杰;范勇;卫春会;黄治国;42-48
燕麦发酵过程中微生物、理化指标及活性成分变化规律史晓萌;陈建国;梁寒峭;程池;赵众炜;祁永和;王定邦;梁世才;49-52
鲢鱼重组Cystatin及其酶解产物对草鱼冷藏肉片优势腐败菌的抑制作用杨娟;钟海霞;李树红;白稚子;林灵;李美良;刘明宇;林昊;53-59
莠去津降解菌的筛选及其降解特性研究冯瑞章;杜永华;魏琴;周万海;何飞;黄彭;李莉;60-64
不同浓度环孢菌素A处理对牛肉宰后成熟过程中品质及细胞凋亡因子的影响马秀利;王琳琳;韩玲;余群力;殷元虎;韩广星;朱跃明;65-72
大目金枪鱼皮胶原明胶化过程中酸碱浓度对明胶理化性质的影响孙艺;韩霜;马良;蔡路昀;张宇昊;73-81
超高压处理对发芽糙米淀粉凝胶特性的影响张静林;刘桂玲;陶阳;赵黎平;罗伟斌;韩永斌;叶晓松;叶明儒;叶淑娴;82-88
花椒真空干燥特性分析及动力学模型研究孟国栋;彭桂兰;罗传伟;黎斌;杨玲;张雪峰;89-96
碱性盐对面团流变特性及面条品质的影响范会平;陈月华;卞科;郑学玲;艾志录;97-103
远东拟沙丁鱼低聚肽化学组成及其增强免疫力功能评价袁学文;王炎冰;104-110
乳酸菌发酵对复合豆乳饮料营养成分、香气成分及抗氧化活性的影响李彤;彭珍;熊涛;111-118生产与科研经验
重组解脂酵母发酵生产琥珀酸的条件优化于青林;孟令莉;霍海亮;高翠娟;119-123
不同热处理方式对柠檬中酶钝化程度及主要品质的影响于筱雨;李少华;吴奇霄;林洪斌;毕秀芳;车振明;邢亚阁;124-130
不同熟性酿酒葡萄果实品质及酿酒特性研究张红娟;薄明霞;薛婷婷;都晗;王华;李华;131-136
果穗日光暴露对葡萄酒酚类物质和感官品质的影响宋建强;梁海忠;姜文广;栾丽英;沈志毅;段长青;李记明;137-141
不同酵母多糖对霞多丽干白葡萄酒品质的影响李惠琳;王婧;许引虎;盛文军;李敏;米兰;142-153
橘皮粉对面包烘焙品质及其酚类物质抗氧化能力的影响代雅杰;黑雪;邓莉梅;任亚荣;高琴娥;罗慧;曹晓虹;韩立宏;154-158
干法和湿法调配真空冷冻干燥牛蒡粉品质分析及优化张伟;王海鸥;张李阳;陈守江;扶庆权;王蓉蓉;159-164
D-最优混料设计优化方便粥粉配方吴练军;贺稚非;张东;邓大川;李洪军;165-172
柠檬烯纳米脂质体的制备及其性质测定郝静梅;孙志高;盛冉;方明;于奉生;173-179
响应面法优化鲟鱼精蛋白肽的酶解提取白婵;饶丹华;熊光权;磨定信;张金木;王宝华;李宁;廖涛;180-185
响应面法优化柠檬片微波真空干燥工艺周琦;彭林;陈厚荣;186-193
冠突散囊菌对茯砖茶品质形成的影响王亚丽;秦俊哲;黄亚亚;刘凯利;194-197分析与检测
酿造酱油中特征氨基酸含量检测及对氨基酸态氮贡献的分析梁寒峭;陈建国;刘伟;马保文;荣长远;程池;198-203
二氧化碳浸渍法和传统法酿造条件下玫瑰香葡萄酒香气成分的对比分析李凯;田淑芬;黄建全;商佳胤;黄春芳;204-211
诺丽酒营养成分与体外抗氧化活性分析张凯;孟君;李晓娟;唐雪;212-215
一种新型快速测定葡萄酒中挥发酸含量的方法樊双喜;钟其顶;李国辉;常迪;张世伟;黄占斌;216-219
气相色谱-质谱联用法同时测定红枣中六种酚酸韩雪;张富新;邵玉宇;彭海霞;王毕妮;220-225
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蜂蜜中21种磺胺类药物残留容裕棠;张宪臣;张朋杰;李蓉;黄伟蓉;陈丽斯;226-233
小麦和榛子过敏原成分检测的实时荧光PCR方法尚柯;张彪;段庆梓;张玉;王巍;梁恒兴;234-240
柑橘果肉、果皮中酚类物质含量差异性研究黄胜佳;叶霜;熊博;刘新亚;徐颖欢;董志翔;汪志辉;241-247
因子综合法评价贵州不同产地蓝莓果实品质谢国芳;王艳;罗桥兰;周笑犁;刘志刚;248-253
庆元锥栗烘烤过程中香气物质组分的变化陈如意;杨玥熹;顾振宇;陈跃文;陈婷;254-258
高效液相色谱-串联质谱法测定多种食品和饲料中的胶霉毒素曹晓琴;张涛;施璐;房辉;陈中强;方振峰;259-263综述与专题评论
发光二极管(LED)照射调控果蔬采后贮藏保鲜研究进展詹丽娟;马亚丹;张翠翠;264-269+278
微波加工过程中食品温度分布规律及其均匀性研究张柔佳;王易芬;栾东磊;270-278
熏烧烤肉制品包装方式研究进展赵嘉越;张一敏;罗欣;毛衍伟;梁荣蓉;韩明山;朱立贤;279-286
酸法提取条件对苹果果胶理化特性的影响及机制谢蔓莉;叶发银;雷琳;赵国华;287-292
微胶囊技术在油脂工业中的研究进展周宇;晏敏;梅明鑫;贺肖寒;董全;293-300