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研究报告
L-鼠李树胶糖-1-磷酸醛缩酶立体选择性的半理性改造合成D-阿洛酮糖汪马燕;李子杰;高晓冬;1-7
微生物共培养降解β-氯氰菊酯的适宜条件苏宏南;陈切希;赵甲元;迟原龙;贾冬英;姚开;8-12
荚膜红细菌来源的酪氨酸酚裂解酶的酶学性质张宇;周景文;堵国成;陈坚;13-19
乳酸菌细菌素对小鼠肠道菌群结构及代谢产物的影响俞赟霞;王刚;赵建新;张灏;陈卫;20-28
降解浓香型白酒中氨基甲酸乙酯菌株的筛选及产酶特性研究丁霞;李巧玉;刘凡;曾伟主;陈坚;堵国成;方芳;29-36
Sulfolobus solfataricus P2 β-半乳糖苷酶在枯草芽孢杆菌中的表达及固定化刘动斌;刘莉娜;吴敬;陈晟;37-43
α-L-鼠李糖苷酶高密度发酵及其固定化刘嘉男;巩建业;高庭;李利君;倪辉;44-48+54
产L-丝氨酸谷氨酸棒杆菌诱变后突变基因对生长和产酸的影响陈紫薇;张晓梅;史劲松;许正宏;49-54
阪崎肠杆菌生物膜形成条件及超声波对其去除作用杨璐环;邓一秒;吴希阳;陈振强;唐书泽;55-62
甲酸脱氢酶外源表达发酵条件优化及在L-2-氨基丁酸合成中的应用徐建妙;赵哲;陈策;柳志强;63-68
细脚拟青霉RCEF4339原生质体制备工艺优化杜林娜;魏东旭;李秀兰;姚宇;69-75
枯草芽孢杆菌碱性蛋白酶基因在酿酒酵母中的表达和应用张若兰;刘庆国;王敏;汪琨;朱廷恒;76-81
淀粉类衍生物对喷雾干燥红曲色素物理综合特性的影响徐洋;侯占群;许朵霞;袁英髦;王少甲;曹雁平;82-88
基于低场核磁共振技术研究冻融过程中松茸品质的变化石芳;廖霞;李福香;杨雅轩;吴素蕊;明建;89-95
超声波、超高压处理对鲣鱼肌原纤维蛋白功能性质的影响李长乐;王琛;郭全友;王锡昌;杨文莉;包海蓉;96-101
诺邓火腿抗氧化肽的分离纯化与鉴定吴宝森;王桂瑛;谷大海;程志斌;王雪峰;徐志强;范江平;普岳红;廖国周;102-109
牛乳粉中乳蛋白糖基化分析及其水解程度研究孙静丽;杜瑶;朱莉莉;牛鹏飞;李林强;110-115生产与科研经验
菌株CICC 6294生物学特性及其在辣椒发酵中的应用翟磊;谢九艳;姚粟;宋振;杨玉新;程池;116-121
橙酒酵母的分离、筛选及鉴定贾瑞楠;单万祥;李永仙;郑飞云;刘春凤;王金晶;钮成拓;李崎;122-127
新疆哈萨克族奶酪中潜在益生酵母菌的筛选刘飞;郭孝敬;陈欢;史学伟;王斌;郑晓吉;128-134
采用多粮浓香型白酒丟糟栽培香菇任羽;游玲;王松;王涛;135-140
不同催陈方式对椪柑果酒品质与香气成分的影响李冲;余佶;邹海英;麻成金;141-147
钠型Amberlite IRC-50树脂分离提取ε-聚赖氨酸的条件优化何洪刚;李芳良;马玉;陈旭升;毛忠贵;148-153+160
植物乳杆菌dy-1发酵草菇泡菜工艺研究王强;孙鑫娟;程珂;肖香;董英;154-160
凝结芽孢杆菌复合干酪乳杆菌发酵南瓜饮料的研制马欣;古绍彬;吴影;161-167
蛹虫草浸提液对酸奶品质的影响潘烨灿;张京涛;马玲;王姗姗;杨琬琳;冯翠萍;168-172
不同组合冷冻干燥方法对水蜜桃脆片品质的影响王海鸥;扶庆权;陈守江;张李阳;王蓉蓉;张伟;173-178
玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶纳米颗粒的制备及性质表征许雪儿;李娟;陈正行;王涛;王韧;王莉;罗小虎;179-184
工艺条件对传统乳扇出品率和加工特性的影响窦玉萍;苏亚文;孟丹;徐珊;刘红娜;185-191
复合乳化剂对面包品质及货架期影响研究钟宝瑜;陆利霞;熊晓辉;192-198
1-甲基环丙烯与微孔气调包装复合技术对红苕尖保鲜品质的影响蔡佳昂;赵霞;周静;肖婷;张敏;199-206
机械预处理对玉米皮性质的影响魏媛;蔡国林;李晓敏;陆健;207-211
预处理对氧化淀粉性质的影响卢瑞;蔺旺梅;抗新新;李祥;212-217
不同干燥方式对黄刺玫果粉品质的影响张文琴;王晓燕;宋高林;218-224
响应面优化葛根全粉真空干燥工艺及加工特性比较钱籽霖;吴琼;张楠;曾秋烦;蒋和体;225-232
红花籽粕蛋白脱色工艺的初探孙乾;张爱琴;李芳;罗丰收;孔令明;233-237分析与检测
液液萃取结合GC-O和GC-MS解析镇江香醋香气成分袁源;范文来;徐岩;238-242
酱香型大曲的挥发性组分时空性特征的分析李登勇;黄钧;丁晓菲;金垚;吴重德;周荣清;243-249
基于组学及感官评价的酸奶风味研究耿明雪;刘小鸣;赵建新;张灏;陈卫;250-257
顶空固相微萃取结合气相色谱质谱-嗅闻联用技术鉴定巧克力麦芽中可可特征风味物质秦奔;张海鹏;郑飞云;钮成拓;刘春凤;王金晶;李永仙;李崎;258-262+268
超高效液相色谱法检测猪肉及其制品中的磺胺类及氟喹诺酮类兽药残留滕爽;吕青骎;沈娟;包月红;汤晓燕;王玮;263-268
馒头质构性状与单核苷酸多态性标记关联分析刘娟;陈广凤;田纪春;吴澎;赵子彤;杨艺;李向阳;唐晓珍;269-276
蒸蛋糕感官特征的定量描述分析姚月华;刘昕;王洪伟;277-282
羊乳制品中牛乳成分的荧光定量PCR检测方法研究宋宏新;刘建兰;徐丹;徐秦峰;283-287+299
基于电子鼻的花椒油氧化判别分析向琴;高柳;车振明;刘平;林俊帆;李之友;288-294
改进Dische比色法测定海带中的岩藻聚糖含量黄桂华;叶静;肖美添;张学勤;张娜;295-299综述与专题评论
金属有机框架在食品有害物质检测中的应用王佳佳;周思远;雷琳;叶发银;赵国华;300-307
微生物葡萄糖氧化酶的研究进展廖兆民;蔡俊;林建国;308-315